Food court是新加坡的特色之一奖蔓。所有來新居住的外國人要學(xué)會(huì)的第一件事就是Food court赞草，而讓人愛上新加坡的理由里Food court也功不可沒。
Food court就是各種美食攤開在一起吆鹤，食客可以自己選擇愛吃的東西厨疙，再坐在公共的桌椅那里吃。Food Court有大有小疑务，有講究一點(diǎn)的也有特別隨便的沾凄。Food court幾乎遍布新加坡各處知允，所以在新加坡搭独，最不愁的是吃飯。
新加坡的食坊可以分成兩種廊镜，一種是連鎖集團(tuán)開的牙肝，一種是零散經(jīng)營的。
第一種一般在各大商場和寫字樓嗤朴，都有一個(gè)層面是Food Court配椭。這種食坊比較標(biāo)準(zhǔn)化，里面招的食攤一般在各個(gè)分部是一樣的雹姊。食坊的布置會(huì)講究一些股缸，從布局到燈光到音樂都越來越高大上。當(dāng)然吱雏，這類食坊的價(jià)格會(huì)略高一些敦姻，食品缺乏特色瘾境。我覺得味道還可以，而新加坡當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為簡直是不能入口镰惦。
第二種則是在任何一個(gè)社區(qū)某個(gè)組屋群的中心都可能存在迷守。取決于組屋群的大小，食坊大小差別較大旺入。這類食坊一般是半露天的兑凿，有屋頂，但沒有墻茵瘾。屋頂裝了大大的吊扇礼华，食坊有洗手池，也有簡單但算干凈的洗手間拗秘。四面敞開的布局比較適合熱帶的天氣圣絮，涼快開闊。這類食坊里的美食攤就五花八門了雕旨，各個(gè)地方不一樣晨雳。那些好吃的特色食物通常在這種地方才能找到。
食坊里的美食攤種類很多奸腺，食客選擇性很大餐禁。但一般一種食物只有一家供應(yīng)以避免同一化的競爭。所有食坊里必定會(huì)有的美食攤包括釀豆腐突照，魚丸肉丸粉面帮非，魚肉粉面，雞飯讹蘑，當(dāng)?shù)靥厣珯n如蘿卜糕末盔，牡蠣炒蛋，咖啡飲料檔賣本地咖啡座慰、奶茶陨舱；還有比較常見的有燒烤檔供應(yīng)Satay（肉串），烤翅版仔，湯檔游盲，中國面，印尼飯蛮粮，印度餅益缎，較有名的食坊還會(huì)有海鮮檔，個(gè)別市中心游客較多的食坊有螃蟹然想。
說說我愛吃的幾種莺奔。
釀豆腐(Yong Tau Foo)是客家美食。在中國客家餐廳里曾吃過的釀豆腐是將肉塞進(jìn)豆腐里变泄，蒸一蒸稍加點(diǎn)湯汁令哟。這里叫釀豆腐的食攤是類似雜燴的做法恼琼，有大概二十種蔬菜，豆腐屏富，丸子擺在那里晴竞，自己拿一個(gè)大碗選了用夾子夾在碗里，然后選要哪種粉或哪種面役听，要湯的還是干的，當(dāng)場煮幾分鐘就可以吃表窘。
二十種蔬菜符合釀豆腐這個(gè)特色名字的就是很多東西是釀菜典予，有釀的普通豆腐，釀的油豆腐乐严，釀的青椒瘤袖，炸的豆腐皮等等。我很喜歡這個(gè)食攤昂验，東西新鮮清淡捂敌。我曾經(jīng)每天中午吃，連吃兩個(gè)月既琴。
魚片湯 (Fish Soup)也是一個(gè)很受歡迎的攤檔占婉，往往排著長隊(duì)。它只賣鮮魚片或炸魚片的湯面或者湯粉甫恩，可以選擇加苦瓜逆济，或者選擇鮮魚片和炸魚片混合叫“雙魚”，然后選擇要不要加牛奶磺箕。
經(jīng)營魚片湯的有幾個(gè)大的連鎖奖慌，有一個(gè)品牌掛了很多成龍的照片，號(hào)稱是成龍開的松靡。我最愛的是苦瓜雙魚湯米粉加牛奶简僧，湯白白的，鮮魚和炸魚片入口都很好雕欺，很鮮岛马，久吃不厭。
新加坡當(dāng)?shù)靥厣珯n(Local Delight) 也是我比較喜歡的屠列，經(jīng)常光顧蛛枚。比較受歡迎的是炒蘿卜糕，牡蠣煎蛋脸哀，福建炒面蹦浦，炒圭刁。還有薄片（Po Piah)撞蜂。
炒蘿卜糕也叫炒菜頭稞盲镶，是白蘿卜和粘米粉在一起做出來的糕狀食品侥袜，再切成一塊塊，和雞蛋黃豆芽菜末一起炒溉贿。炒蘿卜糕有白的有黑的枫吧，黑的就是加醬油，白的不加宇色。
牡蠣煎蛋是我的大愛九杂。每次看師傅炒牡蠣煎蛋簡直是一種享受。牡蠣煎蛋在一個(gè)大的平的煎鍋上做宣蠕，先炒雞蛋例隆，雞蛋炒得7分熟后把牡蠣放進(jìn)煎鍋，混在一起炒抢蚀，炒到牡蠣熟了但還很嫩的時(shí)候加鹽加蔥起鍋镀层。牡蠣外殼煎的香脆，咬一口里面卻滑嫩多汁皿曲。
薄片是馬來西亞春卷唱逢。用各種菜拌了色拉，用類似春卷皮的東西包成長條的卷屋休，再切成小段坞古。和越南春卷不同的是里面包的菜味道不同，薄片有點(diǎn)點(diǎn)甜味劫樟。這道菜是我兒子的大愛绸贡。
我經(jīng)常吃的還有一個(gè)中國湯檔，叫Bugis Soup毅哗。經(jīng)營大概5-6種湯品听怕，如西洋菜排骨湯，胡椒豬肚湯虑绵，蓮藕排骨湯等等尿瞭，有三種米飯可供選擇，白米飯翅睛，金瓜飯或芋頭飯声搁。幾個(gè)大湯罐子放在那里，點(diǎn)了盛湯盛飯一分鐘就好捕发。
最后說一下燒烤檔疏旨。最常見的是烤雞，烤翅和沙爹串 (Satay)扎酷。很多人來新加坡都愛吃沙爹串檐涝，一般有雞肉串和牛肉串兩種，略帶甜味。
在幾個(gè)市中心比較有名氣的食坊有很大的燒烤檔谁榜，很多燒烤攤幅聘，燒烤的選擇也多了很多。象市中心的老巴薩(Lau Pa Sat), 還有Garden by the Bay（濱海灣花園）里面的濱海沙爹 (Satay by the Bay) 一大片沙爹檔窃植，吸引了很多人前往帝蒿。
特想說說新加坡的咖啡。新加坡當(dāng)?shù)厝藧酆瓤Х认锪粣酆缺镜氐哪涎罂Х雀鸪倎淼臅r(shí)候，我可被咖啡檔的名字搞得暈頭轉(zhuǎn)向延塑，有Kopi, Kopi O, Kopi C, 還有Teh, Teh O, Teh C绣张。按照西式咖啡的邏輯，我猜Kopi就是咖啡页畦，不加任何東西胖替，Kopi O或Kopi C應(yīng)該就是加奶加糖研儒，于是每次都按照此邏輯點(diǎn)豫缨，發(fā)現(xiàn)每次給的都是黑咖啡，我還很憤憤他們怎么每次都給錯(cuò)端朵。
后來一新加坡朋友給我解釋了一通我才明白了好芭。原來這些英文字都是閩南話，O是閩南話里的黑冲呢，所以每次我點(diǎn)的都是黑咖啡舍败！而新加坡當(dāng)?shù)厝似鋵?shí)喜歡喝甜甜的咖啡，所以說咖啡時(shí)指加糖加奶的咖啡敬拓，如果要黑咖啡才要注明一個(gè)O邻薯。茶也是一個(gè)邏輯，Teh 是加奶的乘凸，Teh O才是什么都不加的茶厕诡。我鬧了那么多次笑話還怨別人，真是羞死了营勤。
食攤一般都配有辣椒醬油和辣椒醬由食客自取灵嫌。辣椒醬油是新鮮朝天椒切得小小的浸在醬油里，辣椒醬是剁椒的葛作。食客用小碟子自己取了當(dāng)配料寿羞。
這些食坊的衛(wèi)生受新加坡國家環(huán)境局的嚴(yán)格監(jiān)管。食坊定期接受檢查赂蠢，按檢查的情況評(píng)為A,B,C,D四個(gè)等級(jí)绪穆。此外，還有嚴(yán)格的扣分制度監(jiān)管具體的食攤，每違反一次食品衛(wèi)生扣分一次霞幅，一年內(nèi)扣完12分就停止?fàn)I業(yè)2-4周進(jìn)行整頓漠吻，視整頓結(jié)果決定是否可以再開業(yè)。
我看了一下扣分標(biāo)準(zhǔn)司恳，中度違反扣4分途乃，嚴(yán)重違反扣6分。嚴(yán)重違反里包括如使用從未被批準(zhǔn)的水源獲取的水扔傅，生食和熟食的準(zhǔn)備工具混用耍共，用沒帶手套的手觸摸熟食。真是相當(dāng)?shù)膰?yán)格猎塞。
食坊的價(jià)格是新加坡生活的一大亮點(diǎn)试读。如果問新加坡的生活成本中吃的成本，很大程度上取決于你在哪里吃荠耽。如果去餐廳钩骇，那是貴得乍舌，隨便一吃一百新加坡大洋就沒了铝量。如果天天在Food Court里吃倘屹，成本真比中國一線城市還要低。食坊里的食品價(jià)格大概在4-7新幣一份慢叨，一份雞飯大概4新幣纽匙，魚片湯大概5新幣。在上海北京的中心商務(wù)區(qū)一頓午飯遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這個(gè)價(jià)錢拍谐。當(dāng)?shù)乜Х?.7新幣一杯烛缔，相當(dāng)于8元人民幣。絕對(duì)的價(jià)廉物美轩拨。
說食坊必須得說說有趣的新加坡人的占座践瓷。到了中午高峰時(shí)段，找位子時(shí)要注意了亡蓉，桌上任何小物什都是新加坡人占座的物品晕翠，最常見是放包餐巾紙。剛到時(shí)看了真是忍俊不已寸宵⊙旅妫看來過了這么幾代，新加坡人骨子里還是很中國啊梯影。
食坊吃飯看到收拾碗筷的都是年紀(jì)很大的老人巫员，最初很疑惑為什么這么多老人干著洗盤子的工作？后來學(xué)習(xí)了一下新加坡的養(yǎng)老制度甲棍，明白了此中的邏輯简识。
新加坡政府不是高福利國家。民眾的養(yǎng)老主要依靠工作期間累積的養(yǎng)老金。但如果有人一輩子沒有工作七扰，或者賬戶中的養(yǎng)老金不夠用了奢赂，那么這些老人就需要通過工作來養(yǎng)老。新加坡政府將某些職位留給了這樣的老人以使他們能夠養(yǎng)老颈走。
盡管新加坡政府號(hào)稱這樣的做法是鼓勵(lì)民眾自食其力膳灶，靠自己的能力和工作掙錢。但毋庸置疑立由，這些老人一定都是生活中不幸的人轧钓，做著社會(huì)中最低下的工作為了最微薄的薪水。我看到過不止一次這些老人收拾碗筷時(shí)拿起食客盤中剩下的還比較干凈的食物放進(jìn)自己的嘴巴锐膜。
所以毕箍，所有的社會(huì)里都有一些弱者是不被陽光照耀的。在新加坡這樣號(hào)稱一個(gè)“人人有屋住道盏，人人有工作”的社會(huì)而柑，也仍然有這樣的可憐人卑微地存在。
這些食坊的存在讓窮人也能三五成群吃得很好荷逞，又美味又衛(wèi)生又方便媒咳。民以食為天。解決了吃飯問題颅围，就解決了社會(huì)的一個(gè)大問題伟葫。
衣食住行四個(gè)基本的民生問題恨搓，熱帶的新加坡不會(huì)有“衣”的問題院促，剩下的三個(gè)問題里新加坡政府都很聰明地解決了，這無疑保證了生活的基本舒適度斧抱，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定有很大的幫助常拓。
食坊從最初的無序到現(xiàn)在的整潔干凈又能保持低價(jià)充分體現(xiàn)了新加坡政府治理民生問題的智慧。
