青馬·星河-----菜茶制作
? 中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”满粗，不同的地區(qū)人民對(duì)飲食文化也存在差異赏枚，正因?yàn)橛胁潘囁栽陲嬍持刑N(yùn)含著歷史和文化的因素目胡。美食不僅僅在于它的味道青扔，還可以從中看到背后的人源织、事翩伪、社會(huì)的變化，通過美食展現(xiàn)普味汕尾人民的人生味況雀鹃。湛江科技學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院青馬·星河暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐服務(wù)隊(duì)幻工，于2022年7月13日到汕尾市陸豐市南唐鎮(zhèn)后徑村村民家中探究菜茶的制作方法和文化。
（青馬·星河隊(duì)友黃楊清拍攝）
?青馬·星河調(diào)研組隊(duì)員們穿梭于大街小巷中黎茎，經(jīng)過當(dāng)?shù)亟址坏闹敢衣K于尋覓到了一味重要的汕尾傳統(tǒng)美食——“菜茶”。菜茶又稱為壯丁茶傅瞻、男丁茶踢代、丁茶，是汕尾市地區(qū)的傳統(tǒng)小吃嗅骄。一般在每年的農(nóng)歷正月初十到二十這個(gè)期間胳挎，是廣東汕尾地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”。相傳是這個(gè)地區(qū)的人只要是添了男丁溺森，在來年的這個(gè)期間就會(huì)將茶葉跟各種食物進(jìn)行混合慕爬，制成菜茶宴請(qǐng)親朋好友，用來表示慶賀∑粱現(xiàn)在人們的生活越來越富裕医窿，大部分地區(qū)的人們就把它當(dāng)作“年度”節(jié)日來度過。
在走訪的過程中炊林，隊(duì)員遇到當(dāng)?shù)卮迕?他帶領(lǐng)隊(duì)員來到家中一起制作“菜茶”姥卢，領(lǐng)略“菜茶”的美食風(fēng)采。菜茶的泡制方法是要經(jīng)過很多種工序的渣聚。首先將幾種帶葉子的菜備好備用独榴，將還為、臘腸奕枝、肉等切細(xì)之后備用棺榔。在村民的帶領(lǐng)下，隊(duì)員將鍋燒熱隘道，再倒下生油掷豺。將海味、臘腸薄声、肉等放進(jìn)鍋里炒熟撈出盛好，再將青菜炒熟和粉絲一起下鍋炒一下题画。開始食用時(shí)先把菜默辨、肉等放進(jìn)碗里，約六成碗左右苍息，再將熱開的湯茶沖泡再碗里缩幸，蓋上爆谷壹置、花生米就可以食用了。經(jīng)過村民的指導(dǎo)與幫助下表谊，一碗碗菜茶呈現(xiàn)再桌面上钞护，品嘗一口讓人回味無窮。
（青馬·星河隊(duì)友黃楊清拍攝）
（青馬·星河隊(duì)友黃楊清拍攝）
（青馬·星河隊(duì)友黃楊清拍攝）
這次的調(diào)查與實(shí)踐中爆办，青馬·星河三下鄉(xiāng)實(shí)踐隊(duì)的隊(duì)員們對(duì)傳統(tǒng)手藝和汕尾美食有了新的感悟與理解难咕。在新時(shí)代的快速發(fā)展之下，在振興鄉(xiāng)村建設(shè)的同時(shí)也不能忘記中華傳統(tǒng)文化距辆，中華傳統(tǒng)美食文化養(yǎng)育一代又一代的人民余佃，讓我們共同攜手將“菜茶”文化發(fā)展的越來越好，不斷弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化跨算。
