在蒲城老家，臘月二十三一過(guò)拌夏，掃屋除塵僧著，漿洗被褥，發(fā)面蒸饃障簿，開(kāi)鍋煮肉盹愚，燒火炸果等事就一樣一樣忙起來(lái)，等到除夕前一天站故，家里大活也就干完了皆怕。在這一天，家家都會(huì)發(fā)面配菜西篓，專門蒸一鍋包子愈腾。講究一正月里，不能都吃實(shí)心饅頭岂津。包子以豆腐地軟包子虱黄，豬肉大蔥包子，蘿卜粉條包子吮成、豆沙糖包為主橱乱，期盼和預(yù)示來(lái)年家人圓圓滿滿辜梳，日子紅紅火火，蒸蒸日上泳叠。
等到蒸包子這一天作瞄，母親天剛明就起來(lái)燒水和面，一大盆白面和好危纫，蓋上籠布搬到炕頭宗挥，用被子捂住。我們家每年都要包豆腐地軟和棗泥豆沙兩種餡的包子叶摄，等待發(fā)面的時(shí)間属韧，母親安排家里人剝蔥摘菜，擦洗蒸籠蛤吓，燒火煮豆等活計(jì)宵喂。我喜歡燒火煮豆子，隨著風(fēng)箱的啪啦啪啦聲会傲，黃紅色的碳火撲向鍋底锅棕，紅豆和紅棗在鍋里翻滾，四散的蒸汽淌山，帶出來(lái)紅豆的香味和紅棗的香甜裸燎，聞著這溫潤(rùn)的味道，對(duì)灶臺(tái)前燒火的我都是一種享受泼疑。
地軟（地皮菜）淘洗干凈備用德绿，豆腐提前在鍋里蒸一下，去掉豆腥味退渗，切時(shí)也不用容易碎移稳，把它切成小丁，搭配泡發(fā)切碎的紅薯粉條会油，豆腐包子主料就好了个粱，再切一些蔥花和姜末進(jìn)去，拌上菜籽油翻翩，加上鹽都许、花椒粉、味精等調(diào)料嫂冻，餡就拌好了胶征。
鍋里水差不多收干，紅豆和紅棗就軟爛了桨仿。鍋底變小火弧烤，母親用勺子邊攪拌邊擠壓，挑出里面的棗核，把紅豆和紅棗拌成豆沙棗泥暇昂。加上白糖和一點(diǎn)紅糖莺戒，挖一勺潔白的豬油，再加一點(diǎn)核桃碎急波，小火繼續(xù)翻炒从铲，直到水分收干，豆沙棗泥顏色變成深褐色澄暮，能捏成團(tuán)名段，豆沙餡也就做好了。
面發(fā)好后泣懊，把面倒在案板上伸辟，分成小塊揉搓，母親說(shuō)面越揉越光馍刮，越揉越白信夫，不使勁揉面，偷懶丝▎滑静稻，是蒸不出來(lái)好包子的。把面揉好分成面劑匈辱，我搟皮振湾，母親負(fù)責(zé)包，弟弟打雜拿東西亡脸，父親把包好的蒸籠端走在炕頭二次醒發(fā)押搪，拿來(lái)空蒸籠，抽空收拾火底浅碾，加水燒火嵌言。為了區(qū)分包子餡料，豆腐地軟包包成長(zhǎng)條麥穗形及穗，豆沙包包成圓形。全部包完醒發(fā)好绵载，就開(kāi)始上鍋蒸了埂陆。過(guò)年蒸包子，對(duì)于火候的把握娃豹，母親是不放心任何人的焚虱，包子上鍋后，母親一定是要自己燒火的懂版。
包子對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)鹃栽，是再再普通不過(guò)的早餐和日常小吃，可那時(shí)候在農(nóng)村躯畴，平時(shí)吃不了一兩次民鼓，一般都是過(guò)年的時(shí)候才蒸薇芝，尤其是豆沙包。在母親不急不緩的風(fēng)箱扇動(dòng)下丰嘉，五六層的蒸籠從下往上夯到，噗噗往外冒著蒸汽，帶著混合香味饮亏，飄出了廚房耍贾，整個(gè)村子，都籠罩在特有的過(guò)年的幸福香氣之下路幸。
各家包子蒸好后荐开，都要給鄰里鄉(xiāng)親互送。母親用竹編的饃碟简肴，裝上六個(gè)包子晃听，讓我分別給左鄰右舍和本家老人等送去，有時(shí)候路上就碰到來(lái)給我家送包子的伙伴着帽，我剛好要去他家杂伟，就交換了包子各自回家。如果去鄰家送包子仍翰，他家包子也剛好出鍋了赫粥，就順便讓帶回來(lái)了。這樣一送一換予借，每家都可以吃飯好多不同餡料和樣子的包子越平。
記憶中東鄰?fù)醮竽锛遥磕甓紩?huì)包黑豆芽包子灵迫，到現(xiàn)在秦叛，都是我在其他地方從未見(jiàn)過(guò)的餡料。就是自家長(zhǎng)的黑豆芽瀑粥，放上辣椒粉和蔥花挣跋，用熱菜籽油一潑，拌上鹽就行狞换。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一主料避咆，卻做出來(lái)屬于她家獨(dú)特的味道——麻辣鮮香，豆芽桿脆而豆有嚼頭修噪。黑豆芽也不用切碎查库，整根的豆芽團(tuán)成了團(tuán)，咬一口黄琼，從包子口中往出抽豆芽絲的感覺(jué)特別滿足樊销，吃了自家的包子后，我都要留點(diǎn)肚子，等著吃王大娘家的黑豆豆芽包子围苫。
時(shí)代在發(fā)展裤园，歷史在進(jìn)步，現(xiàn)在够吩，過(guò)年蒸包子的習(xí)俗比然，年輕人大多都不知道了，只有一些老人還堅(jiān)持著周循。城市里物質(zhì)供應(yīng)極為豐富强法，早就不是那個(gè)缺吃少穿的年代了。高樓林立的單元住宅湾笛，鄰里之間鮮有交流饮怯，送吃的就更少了。在尊重個(gè)人隱私和獨(dú)立空間的同時(shí)嚎研，相互也少了些溫情”褪現(xiàn)在過(guò)年，人們總覺(jué)得少了些年味临扮，我常常會(huì)想起以前過(guò)年村子各家蒸包子论矾，村道上孩子們送包子的熱鬧情景。這種年俗的慢慢流失杆勇，是時(shí)代的進(jìn)步贪壳，我心中的這種缺憾，可能是每一代人都會(huì)經(jīng)歷的過(guò)程吧蚜退。
