中秋節(jié)起源于上古時代忱辅，普及于漢代
定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后
中秋節(jié)是秋季時令習(xí)俗的綜合
其所包含的節(jié)俗因素霉囚，大都有古老的淵源
?中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓
既是為寄托思念故鄉(xiāng)捕仔，思念親人之情
亦是為祈盼豐收、幸福
賞月、吃月餅是全國各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗
只是隨著時間的流逝
月餅的味道卻發(fā)生了變化
圖｜網(wǎng)絡(luò)
從前的月餅
吃的是中秋情榜跌，品的是團(tuán)圓味
而當(dāng)下
吃的更多的是創(chuàng)意闪唆，品味的是豪華的包裝
榴蓮月餅、腐乳月餅钓葫、小龍蝦月餅悄蕾、螺螄粉月餅……
各種口味層出不窮
因而有人說销斟，月餅界
只有你想不到而沒有月餅做不到的
當(dāng)全國各地的月餅都在爭相出彩的時候
在寧德荔仁，有倆月餅卻依然堅(jiān)守著自己的初心
圖｜網(wǎng)絡(luò)
酥皮月餅是寧德傳統(tǒng)月餅
它的餅皮可以一層層的撕開，香酥可口
記得小時候頑皮
把家里一袋月餅的餅皮全撕開吃了
留下一層薄薄的內(nèi)皮裹著餡兒
結(jié)果挨了父上大人一通教訓(xùn)
長大后才知道
月餅餡兒甜膩，但是搭配著酥皮便可口許多
因此餅皮和餡兒是分不得的
圖｜小二
和面霸旗、調(diào)餡、搟皮戚揭、捏餡诱告、包裹、打型民晒、烘烤
……
始終堅(jiān)持純手工制作是寧德月餅保留傳統(tǒng)味道的秘訣之一
它的餡料當(dāng)中加入了冬瓜糖精居、蜜棗、芝麻潜必、花生香蔥靴姿、豬油等
因而口味不同于市面上的月餅
部分月餅當(dāng)中還會加入豬肥膘
入口醇香濃厚
圖｜網(wǎng)絡(luò)
寧德的酥皮月餅不僅僅是在中秋時享用
每當(dāng)各家操辦婚嫁喜事時
它還會被當(dāng)做“禮餅”送給親朋好友
因此，寧德的月餅不僅僅代表著中秋的團(tuán)圓
它更是承載了人們的喜悅與祝福
圖｜小二
圖｜網(wǎng)絡(luò)
酥皮月餅大如圓盤
而鮮肉月餅則顯得小巧許多
它的餡兒也較為簡單
采用新鮮瘦肉為原料磁滚，加入少許蔥花與肥肉
烤后的月餅外皮起酥佛吓，層次分明
一口下去，還能咬到肉汁呢
相比外頭數(shù)十元一個的稀奇古怪的月餅
鮮肉月餅可實(shí)惠多了
每個3-5元不等垂攘，現(xiàn)做現(xiàn)賣维雇，新鮮又美味
圖｜網(wǎng)絡(luò)
師傅們通過自己的堅(jiān)守
保住了傳統(tǒng)月餅的口感也留住了一代人的記憶
如果說別人拼的是技術(shù)的創(chuàng)新
那他們賣的則是一個地域的情懷
月餅，管它甜的咸的
蘇式的晒他、廣式的吱型、京式的還是法式的
在寧德過中秋
必定是要嘗一口當(dāng)?shù)氐脑嘛灢潘氵^節(jié)
·End·
