下了一夜的春雨終于停了熔脂，正趕上周末佩研，我早起去了謝集。謝集大街的道路很寬敞霞揉，街道上車少旬薯，空氣也好得讓人清爽又暢快，路兩旁的香樟樹(shù)散發(fā)著讓人不易察覺(jué)的幽香适秩。都說(shuō)春雨貴如油绊序，能滋養(yǎng)萬(wàn)物。真沒(méi)錯(cuò)秽荞，那些新生的樟樹(shù)葉子模樣水靈靈的骤公，正在春風(fēng)中洋洋得意，炫耀著年輕的資本蚂会×苎或許是因?yàn)槲襾?lái)得早了，又或許是樹(shù)木長(zhǎng)得太過(guò)茂密胁住，仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn)在樹(shù)木的后面零零星星地開(kāi)著幾家店鋪趁猴，店家們或慵懶地吃著早飯或在門口進(jìn)行著簡(jiǎn)單的洗漱，慢節(jié)奏地我行我素彪见，全然不顧我這個(gè)路人好奇打量的眼光儡司。他們看著我，而我在尋找著謝集臭干余指。
拐過(guò)一個(gè)路口發(fā)現(xiàn)的一個(gè)賣臭干的小攤捕犬，一張方桌兩條長(zhǎng)凳一口油鍋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的設(shè)備能做出謝集臭干酵镜？坐下來(lái)才知道攤主是位老師傅碉碉，在這里做油炸臭干的買賣，不生產(chǎn)臭干淮韭。跟我約好的石先生一行還在路上垢粮，我索性就停在這里嘗嘗老師傅的手藝吧。他嫻熟地從桶里取出臭干下了油鍋靠粪，很快就給我做好了一份油炸臭干蜡吧，他一邊看著我吃一邊問(wèn)我味道怎么樣，我給他翹起大拇指的時(shí)候占键，他笑得無(wú)比開(kāi)心昔善。天下做食物的人都是一樣的心理边酒，希望自己的味道得到食客的認(rèn)可恭朗，原來(lái)老師傅也不例外开泽。
石先生在我吃完油炸臭干之后也到了這里劳秋，他要帶我去的正是做謝集臭干的老楊家引润。老楊家的院子里長(zhǎng)滿了各種各樣的說(shuō)不出名字的花草隘蝎，它們被栽種在花盆里烂叔，放在形狀各異的花架上隘截。正是因?yàn)檫@些花卉吸引了眾人的注意力，所以就忽視了院子里原來(lái)還有浸泡著的黃豆洛姑、晾曬著的紗布和燒火用的木柴，看得出來(lái)主人是一個(gè)熱愛(ài)生活的人皮服。接待我們的是老楊的夫人楞艾，已經(jīng)50多歲的人了，但是一點(diǎn)也不顯老龄广，我猜著一定與常年食用豆腐有關(guān)系吧硫眯。她說(shuō)，謝集臭干是她家公公傳下來(lái)的手藝择同，他們家做謝集臭干也有50多年了两入。做豆腐和豆干的流程大同小異，而謝集臭干出名就在一個(gè)“臭”字上敲才，所以制作中的關(guān)鍵步驟就在于如何將普通的白干變成臭干裹纳，于是我便看到了糟鹵。老楊夫人說(shuō)紧武，一物還得一物降剃氧，要讓白干變臭干，文章還得在豆腐上做阻星。他們家的糟鹵就是用煮豆?jié){產(chǎn)生的豆沫和賣剩下的豆腐發(fā)酵的朋鞍，越黑越臭越好，我跟著老楊夫人穿過(guò)幾口種著睡蓮的釉缸來(lái)到密室妥箕，這里光線陰暗滥酥，存儲(chǔ)著幾桶糟鹵，掀開(kāi)蓋板的瞬間畦幢，氣味撲面而來(lái)坎吻，我有點(diǎn)忍受不了，失態(tài)地逃回房間門口去呼吸外面的空氣呛讲，老楊夫人笑著說(shuō)禾怠，這就是臭中帶香的糟鹵，剛開(kāi)始聞會(huì)不習(xí)慣贝搁，久了就會(huì)喜歡上這味道吗氏，只有這樣的糟鹵才能鹵出正宗的謝集臭干。石先生也是謝集本地人雷逆，雖然現(xiàn)在已經(jīng)不在謝集生活弦讽，但是每次回來(lái)都會(huì)買一些謝集臭干帶走，他說(shuō)，謝集臭干可以做冷盤往产，也可以炒素菜被碗，尤其是與十二圩產(chǎn)的“洲八樣”野菜之一洲芹菜炒著吃，味道更妙仿村，當(dāng)然也可以像你剛剛那樣油炸了沾著醬當(dāng)零嘴吃锐朴，也充滿趣味。
我們來(lái)到了老楊家的臭干鋪?zhàn)影遥驮谥x集當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)焚志，臭干被小袋子整齊地裝好，20個(gè)一袋畏鼓，才賣幾塊錢酱酬，便宜得很。同行的幾個(gè)人紛紛買了些帶回去云矫。我也帶了點(diǎn)回家膳沽，照著街邊老師傅的做法踩了油鍋撒了點(diǎn)椒鹽，聞著還有點(diǎn)臭味让禀，可吃起來(lái)卻是津津有味的了挑社，我把它們放在文案旁邊，思緒里漸漸清晰了的是謝集巡揍，還有謝集的人們滔灶。
