有一天摧玫，媽媽回家時提了一袋又大又紅的蘋果，我忍不住就切開了一個吃起來绑青。剛吃了一半，媽媽就讓我去寫一會兒作業(yè)屋群，我就放下蘋果闸婴，去寫作業(yè)了。寫完之后芍躏，我來吃蘋果邪乍，發(fā)現(xiàn)蘋果面上黃黃的，像花朵凋零蔫了一樣对竣，我就上網(wǎng)查了一下庇楞。
蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)果否纬。當蘋果削皮后吕晌，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合临燃，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)睛驳。新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變膜廊。所以蘋果削皮放一會兒后會變色乏沸。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況爪瓜。這中褐變影響了食物的外觀蹬跃，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用铆铆。
如果你不想讓蘋果變成這樣蝶缀，就要把去皮的蘋果立即浸在冷開水丹喻、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕扼劈，以防止植物細胞中酚類物質(zhì)的氧化驻啤。不過，從保存蘋果中營養(yǎng)成分的角度來說荐吵，去皮蘋果不宜浸泡過久骑冗。
原來蘋果這樣放久了會使營養(yǎng)成分降低，但不影響食用呀先煎≡羯看來以后吃蘋果要速戰(zhàn)速決。
我又拿來了一個蘋果切成了兩半薯蝎，一半放在旁邊遥倦，然后拿了一個紙杯子，倒了一杯冷開水占锯，另一半放在杯子里袒哥。過了十分鐘，我再來看蘋果消略，沒放在杯子里的蘋果已經(jīng)蔫成了一團堡称，而放在杯子里的蘋果還完好無損。耶艺演，我的實驗成功了却紧！
