讀《大柵欄的魅力老字號(hào)》一書，如此親切。小時(shí)候生活的影像一幕幕倒帶一樣過(guò)了一遍灸促。就覺得咱北京文化底蘊(yùn)如此豐厚，實(shí)在是應(yīng)該好好的傳承涵卵。
大柵欄地區(qū)是我從小長(zhǎng)大的地方腿宰，也是我家居住時(shí)間最長(zhǎng)、感情最深的地方缘厢。方圓1.26平方公里吃度，地處天安門廣場(chǎng)南側(cè)。東起前門大街贴硫，西至南新華街椿每，南起珠市口西大街，北至前門西大街英遭。北京人沒(méi)有不知道大柵欄的间护！那是咱北京古老街市更是商業(yè)繁華區(qū)。
這里的老字號(hào)都是經(jīng)歷數(shù)百年傳統(tǒng)發(fā)展與傳承留下的精品挖诸。老字號(hào)品牌被人們公認(rèn)為是品質(zhì)優(yōu)良的同義語(yǔ)和誠(chéng)信的代名詞汁尺。也標(biāo)志著咱北京人生活那叫講究。
先說(shuō)說(shuō)小時(shí)候每天餐桌上必有的六必居多律。一提這仨字北京人都知道這是醬咸菜痴突。有詩(shī)為證
六祖漬藝集一門
必備珍饈惠世人
居高不傲千秋業(yè)
贊譽(yù)之辭萬(wàn)代吟
六必居始創(chuàng)于明朝嘉靖九年(1530年)搂蜓，己有480年歷史。小時(shí)候最常吃的有醬黃瓜辽装、醬甜螺和醬八寶菜帮碰。色澤鮮亮，醬味濃郁拾积。脆嫩清香殉挽，咸甜適度。是咱北京人飯桌上必不可少的菜肴拓巧。也是清朝宮廷的御用食品斯碌。聽說(shuō)清朝宮廷還賜給六必居紅纓帽和黃馬褂「囟龋可見六必居名聲顯赫输拇。
早上起來(lái)一碗米粥，一個(gè)燒餅配上六必居醬八寶菜贤斜，那這一天都舒坦。比現(xiàn)在的漢堡包好吃多了逛裤！
小時(shí)候聽鄰居家大姐說(shuō):六必居中六必是:黍稻必齊瘩绒、曲藥必實(shí)。湛熾必潔带族、陶瓷必良锁荔。火候必得蝙砌、水泉必香阳堕。用料必須上等，下料必須如實(shí)择克。制作必須清潔恬总，設(shè)備必須優(yōu)良《切希火候必須適當(dāng)壹堰，泉水必須純香。這種講究傳承了480年了骡湖！咱北京人有福氣贱纠，其實(shí)六必居咸菜早就在全世界各個(gè)角落里都有了。咱北京人講究這是咱家的寶貝响蕴，必須好好的守住了谆焊！
