（2015年07月01日16:46來源：人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道手機看新聞）
人民網(wǎng)北京7月1日電 （王宇鵬）“吃色素，我們還是黑眼睛激捏、黃皮膚设塔；吃防腐劑凄吏，我們也不可能變成木乃伊远舅。”在談到食品添加劑是否會危害健康時痕钢，國家食品安全風險中心助理研究員王華麗打了個比方图柏。她強調(diào)，只要在食品安全國家標準規(guī)定的使用限量和范圍內(nèi)去使用任连，食品添加劑就不會對人體產(chǎn)生危害蚤吹。中國食品添加劑和配料協(xié)會副理事長兼秘書長薛毅提醒，放心食用的同時，也要注意“零添加劑”的概念裁着。【訪談：王華麗繁涂、薛毅談你所不了解的食品添加劑】
食品添加劑有什么用？
食品添加劑主要發(fā)揮著防止變質(zhì)二驰、改善口感扔罪、保證質(zhì)量均一等作用。
“食品都有一定的保質(zhì)期桶雀，如果不使用防腐劑矿酵，微生物就會生長繁殖，反而會對健康產(chǎn)生危害矗积，比如黃曲酶毒素全肮，它的危害性比砒霜還大。”王華麗同時強調(diào)棘捣，“使用防腐劑的首要的條件是必須遵守食品安全國家標準辜腺。目前存在一些不法商販用防腐劑來掩蓋食品原料中的缺陷，這種情況應該嚴厲打擊乍恐∧淖裕”
對于冰淇淋等食物中的增稠劑，王華麗介紹禁熏，其主要作用是使食品能夠形成凝膠的狀態(tài)壤巷，從而讓食品具有比較適宜的口感。增稠劑比較最常見的是淀粉類和膠類瞧毙，且大部分來源于天然食物胧华，例如海藻酸鈉、瓊脂等宙彪。還有被稱作“奶精”的植脂末矩动，常用在咖啡等飲料類的產(chǎn)品里，主要目的就是為了帶來爽滑释漆、濃稠的口感悲没。
在規(guī)模化的加工過程中男图，食品添加劑還有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量的均一性示姿。薛毅表示：“在加工量龐大的前提下，如果沒有食品添加劑逊笆，消費者今天買到的火腿腸是這種味道和顏色栈戳，明天買到的可能就不一樣了∧疡桑”
食用添加劑安全嗎子檀？
既然食品添加劑不可或缺镊掖，那么如何保證其不會危害健康？
薛毅介紹褂痰，食品加工使用食品添加劑是有明確的食品安全國家標準來限制的亩进，每種食品添加劑用在哪種食品，用量是多少缩歪，都有嚴格的規(guī)定镐侯。目前國家標準允許使用的食品添加劑有2334個品種，低于美國和日本驶冒。
“我們對食品添加劑進行安全性評價的時候考慮了兩方面問題苟翻，一個是長期，一個是大量骗污〕缑ǎ”薛毅說，“大量需忿，即以每天把食品添加劑當飯吃的劑量來衡量诅炉；長期，即以終身每天食用的長度和強度來去衡量屋厘。然后將這兩方面的安全系數(shù)涕烧，作為我們制定標準的科學依據(jù)『谷鳎”
薛毅強調(diào)议纯，只要是按照標準規(guī)定使用食品添加劑，安全性就不足為慮溢谤。但同時也要小心“零添加劑”的概念瞻凤。
“‘零添加劑’往往是商家制造的一種概念∈郎保”薛毅說阀参，“現(xiàn)在的食品加工條件和規(guī)模化生產(chǎn)方式瞻坝，已經(jīng)少有不需要使用添加劑的情況蛛壳。即便是一些高溫高壓殺菌的罐頭食品或高糖的蜂蜜，本身無需添加劑所刀，也不必畫蛇添足地標注上‘零添加劑’衙荐。因此，‘零添加劑’大多是商家為了產(chǎn)品好賣勉痴，或者為了迎合消費者的一些心理要求而提出的概念赫模∈魉啵”
