我們小時候狮杨，除了有“棒打狍子，瓢舀魚到忽，野雞飛到飯鍋里”豐饒的野物禾酱，我們也有極大豐富的野菜和野果，春秋兩季最為旺盛绘趋。讓我細(xì)數(shù)一下我曾采過的野菜颤陶、野果。
春天的野菜：柳蒿芽陷遮、小根蒜滓走、山韭菜、老牛銼帽馋、蟄麻子（學(xué)名：蕁麻）搅方、山尖菜、二甲芹（大葉芹）绽族、小葉芹姨涡、廣東菜（黃瓜香）、蕨菜吧慢、猴腿兒涛漂、刺老芽（又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木）匈仗、刺五加瓢剿；
秋天的各種野生菇和野果：松樹蘑、榛蘑悠轩、凍蘑间狂、掃帚蘑、白趟子蘑火架、大腿蘑鉴象、小黃蘑（好像長在春天），圓棗子（其實(shí)不是棗子何鸡，是獼猴桃屬的纺弊，個頭小，表面是光滑音比，呈綠色俭尖。）、山梨洞翩，山里紅稽犁、山葡萄，山李子骚亿，等等已亥。
東北的冬天漫長，差不多持續(xù)半年来屠。過去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)虑椎，無法實(shí)現(xiàn)南菜北調(diào)，所以冬季幾乎沒有什么新鮮蔬菜俱笛。條件好一點(diǎn)的家庭捆姜，會在屋子里或者屋外挖個菜窖儲藏一些白菜和土豆過冬。
秋天迎膜，我們便開始準(zhǔn)備過冬的菜泥技。曬菜干：茄子干、豆角干磕仅、黃瓜干珊豹、蘿卜干，等等榕订，能曬的都盡量曬多曬店茶。上凍前，家家還要腌酸菜（白菜）劫恒，每家都要腌好幾大缸贩幻。
我們把白菜先在太陽下曬蔫，然后燒一大鍋開水，把白菜整顆放在水里燙燙段直，在室外搭個架子吃溅，把燙好的白菜擺在架子上控水溶诞，大概需要控半個下午鸯檬。傍晚時，開始裝（我們讀zhuàng）缸螺垢，也就是把白菜一層一層地擺在缸里喧务。
記得我家裝缸時，爸爸用個麻袋鋪在缸里的白菜上枉圃，站在上面使勁兒踩功茴，目的是把白菜踩實(shí)。然后孽亲，把缸里加滿水坎穿，要沒過白菜，否則會發(fā)霉返劲。最后玲昧，在白菜上面壓一塊大石頭。等待21天篮绿，白菜就發(fā)酵酸了孵延，可以吃了。至于為什么是21天亲配，應(yīng)該是經(jīng)驗(yàn)尘应，就像我們煮水餃，點(diǎn)三個開（水開一次吼虎，點(diǎn)一次冷水犬钢，共三次。）就可以吃了一樣思灰。另外玷犹，腌21天，可能亞硝酸鹽也就消失了官辈。
如果白菜還有些剩余箱舞，我們還會腌咸菜。記得我們曾把一些胡蘿卜和白菜切成細(xì)絲拳亿，放在一起撒上鹽腌起來晴股，主要是怕凍了沒法吃了。但是肺魁，這些菜還是很有限的电湘，吃不了幾天。
所以，漫長的冬天基本靠吃酸菜寂呛、土豆怎诫、咸菜和干菜度日。那時油很少贷痪，為了減少酸菜的酸度幻妓，我們會把土豆切成絲，先放在鍋了煮一下劫拢，再放入酸菜肉津，這樣酸菜就不那么酸了。
我們有個歇后語“土豆熬（燉）酸菜——硬挺”舱沧，這可能是土豆遇到酸菜產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)妹沙，就變硬了。這個歇后語指人實(shí)在沒法子時熟吏，就只有硬撐了距糖。
當(dāng)春風(fēng)送暖，沉睡了一個冬天的大地開始復(fù)蘇牵寺。春雨過后悍引，園子里、小河旁缸剪、山坡上吗铐，各種野菜開始冒芽。我們煎熬了一個冬天杏节，終于可以吃些新鮮的野蔬了唬渗。
放學(xué)后，我們會搭伴兒采野菜奋渔。柳蒿芽出來的比較早镊逝，生長在澇一點(diǎn)的地方。我們的吃法是開水焯過后嫉鲸，蘸醬撑蒜，或者燉土豆。山韭菜很細(xì)玄渗，背陰的山坡上多座菠，需要一根根地拔下來，不太好采藤树。家里條件好的會做山韭菜煎雞蛋浴滴，滿香的。
二甲芹生長在山上的溝塘里岁钓，我們采回家后可以包菜包子升略，很香微王；小葉芹主要生長在河邊，濕澇地帶品嚣，不太多炕倘，我們主要醬炒，下飯翰撑。
刺老芽和刺五加屬同類罩旋，桿子高，又有刺额嘿，不好采瘸恼。我們主要是焯水后蘸醬劣挫，或者攤雞蛋册养。記得有一次，我家把刺老芽曬成干后压固，裹山濕淀粉球拦，油炸，特別好吃帐我。
蕨菜和猴腿兒南方也有坎炼，不做介紹。但我印象深的菜是廣東菜拦键，與蕨菜差不多谣光，也長在濕澇的草甸里，它味道似黃瓜芬为，所以又叫黃瓜香萄金，包餃子最好吃。寫到這媚朦，口水流了一地氧敢，已經(jīng)有30年沒有吃到了。
值得一提的是询张，70年代我們村子有蕨菜收購站孙乖。專門有個大房子，里面有很多口大缸份氧，腌制咸蕨菜唯袄，出口日本。收購的蕨菜要求很嚴(yán)格蜗帜，一定是嫩嫩的恋拷，加工也嚴(yán)格，最后把腌好的蕨菜切的很短钮糖，總之有具體的標(biāo)準(zhǔn)要求梅掠。
春天采蕨菜可以賺錢酌住，也就10塊8塊的，但可以買點(diǎn)肥皂之類的日用品阎抒，貼補(bǔ)家用酪我。日本還進(jìn)口薇菜干。我們把采回的薇菜（我們叫老牛廣）且叁，先焯水都哭，后才能曬干，而且要在半干時逞带，把薇菜搓成很彎曲的樣子欺矫。收購時對顏色和彎曲度都很挑剔。
有一年展氓，我和二姨為了到收購點(diǎn)賣家里曬的薇菜干穆趴，往返走了不止50里路。但是遇汞，我?guī)У霓辈烁深伾谖疵茫思也皇铡Ｄ菚r我好像不到10歲空入，至今還記得那天雙腳的疲累和沮喪的心情络它。
春天令人快活的事不只是采山菜，我們還有好多好玩兒的事情歪赢。當(dāng)柳樹放綠化戳，我們會找合適粗度的柳條，割一根埋凯，用小刀切成小段点楼，然后，用石頭輕輕砸一砸递鹉，要保證不能把皮砸破盟步，脫下來的皮，呈筒狀躏结。然后把那小段柳條皮筒的頭用小刀削一下却盘，放在嘴里一吹，就可以發(fā)出吱吱的聲音了媳拴。這個自制的“玩具”我們叫它“叫叫”黄橘。
還有一些好吃的，比如“酸漿”屈溉，一種植物塞关，根是紅色的，吃起來很酸子巾；山苞米帆赢，樣子有點(diǎn)像蘆筍小压，放在火炭上燒一下，甜絲絲的椰于。那時山上有榆樹怠益，春天我們就爬到榆樹上摘榆樹錢（榆樹的種子，一串一串的）瘾婿，其實(shí)是一把一把地把榆樹錢兒擼下來蜻牢，塞滿口袋，沒事兒就抓一把偏陪，嚼得滿嘴淡淡甜香抢呆。
那個香甜的味道至今都記得。榆樹通常比較高笛谦，小伙伴們會比爬樹本領(lǐng)抱虐，膽子小的，是無法采到榆樹錢的揪罕。
秋季是個豐收的時節(jié)梯码，可以采到各種野菇、各種野果好啰。我們家鄉(xiāng)主要盛產(chǎn)榛蘑和凍蘑。大概在9月份左右就開始采榛蘑了儿奶。常常跑山的人框往，知道什么地方榛蘑和凍蘑多。
我的記憶里闯捎，采榛蘑不用去很遠(yuǎn)的山里椰弊，但是凍蘑需要跑很遠(yuǎn)的大山，所以我沒有采凍蘑的經(jīng)歷瓤鼻。記得有一年秉版，我在山坡的豆子（黃豆）地里，發(fā)現(xiàn)了一大片榛蘑芽茬祷。當(dāng)時異常興奮清焕，采了一背筐回家，非常有成就感祭犯。
收拾干凈后秸妥，一部分曬干，一部分開水焯后沃粗，腌在壇子里粥惧；現(xiàn)在很多家放在冰箱里凍起來。榛蘑炒肉最盅，配點(diǎn)辣椒突雪，很好吃起惕。東北特色菜小雞燉蘑菇，用的是榛蘑咏删，里面還放點(diǎn)粉條疤祭，特好吃。每年過年回家差不多都有這道菜饵婆。
兒時山里有很多野果樹勺馆。我們知道哪里的李子好吃，哪里的山里紅（野山楂）好吃侨核，哪里的山梨好吃草穆。很多山里紅不好吃，果小核大搓译，硬硬的悲柱，我們叫鐵山里紅。
有一次些己，我們發(fā)現(xiàn)了一棵山里紅樹豌鸡，果子又大又紅，可是樹的前面是一座墳段标。我們又饞涯冠，又怕，最終禁不住誘惑逼庞，爬樹摘果吊骤，但是收奔，摘完下樹后，狂奔，生怕有鬼從墳里出來追我們溪椎。
我們還采過圓棗子潮模。圓棗子稀少逸贾，不容易碰到立镶，采時是綠硬的，要放一段時間才能熟司倚，但是非常好吃豆混。
我們采野果最重要的經(jīng)歷是采山梨。梨子個頭不大对湃，不能等到熟透了才采崖叫，關(guān)鍵是，你不采拍柒，別人會采的心傀。其實(shí)我們不叫采梨，而是叫打梨拆讯，原因嘛脂男，梨樹很高养叛，我們要用棍子打下來。
打梨回家宰翅，需要把梨放在木箱里弃甥，木箱下面墊上一種味道很清香的蒿子，我們叫捂梨蒿汁讼，把梨擺在蒿子上面淆攻，最后在梨子上面再鋪上捂梨蒿，確保嚴(yán)實(shí)嘿架，然后把木箱蓋上蓋瓶珊。有時我們還在箱子上面放個舊棉衣之類的，主要是密封耸彪。
待個半個月伞芹，原來又硬又澀的梨子變軟，酸酸甜甜的蝉娜，非常好吃唱较。那時，我們每天都有個念想召川，打開箱子南缓，摸摸哪個軟了，可以吃了扮宠。在比較艱苦的年代西乖，山梨是我們比較奢侈的零嘴兒（零食）。
當(dāng)然了坛增，我們還有山核桃。東北的山核桃皮特別厚薄腻，肉也厚收捣，且很油。核桃樹很高庵楷，核桃外皮是綠色的罢艾。把核桃打下來后，我們需要找石頭把綠皮砸下來尽纽，才能把核桃背回家咐蚯。
核桃曬干后，有時為了解饞弄贿，會吃上一點(diǎn)春锋。但吃核桃是比較麻煩的事情，砸核桃差凹，力氣大了期奔，里面的肉就碎了侧馅，力氣小砸不開。所以我們要把核桃立在炭火上燒呐萌，待核桃燒裂縫后馁痴，用菜刀劈開，然后用錐子類的工具摳瓤兒（核桃肉）肺孤。
用“摳”字比較恰當(dāng)罗晕，因?yàn)閾溉績罕容^費(fèi)勁兒≡拢快過年的時候小渊，我們會集中燒核桃，摳瓤兒顾腊，然后把核桃瓤兒拌上糖粤铭，蒸白面餑餑，非常香杂靶。但當(dāng)時梆惯，這些是過年才能享受的東西。
回想兒時吗垮，滿山遍野地跑垛吗，采野菜，采野果烁登；下河捉魚怯屉，摸蛤蟆，真是瘋一樣的快樂饵沧。與現(xiàn)在的孩子相比锨络，感覺自己是放養(yǎng)長大的。雖然當(dāng)時日子清苦狼牺，缺衣少食的羡儿，但清苦中嘗到的甜是那樣的令人記憶深刻。
現(xiàn)在的孩子是钥，集中精心侍養(yǎng)掠归，吃香的，喝辣的悄泥，“四體不勤虏冻，五谷不分”，還容易抑郁弹囚。哎厨相，孩子嘛，還是應(yīng)該多與自然為伴，才身心愉悅啊领铐。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 上一張圓棗子的圖悯森，解解饞。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?刺老芽估計(jì)是南方小伙伴兒不曾知曉的绪撵。上個圖
