? ? ? 橫跨汴河水道的虹橋上人聲鼎沸，車水馬龍窑睁。河道兩旁的邸店挺峡、茶坊、青樓担钮、商鋪橱赠，猶如亂花入眼，應接不暇箫津，無不彰顯宋朝的繁榮盛極狭姨。而這些繁華不過一席陪襯，《清明上河圖》中最亮眼之處苏遥，還屬那大大小小歌舞升平的酒肆饼拍，不同于城郊的腳店，城內的七十二戶正店是宋朝田炭，上至達官顯貴惕耕，下至文人騷客，談古論今诫肠、娛樂消遣的重要場所司澎，就連以北宋末年為故事背景的名著——《水滸傳》中，推動情節(jié)發(fā)展的重要折點也都是在酒樓開場栋豫。
? ? ? 宋都御街挤安，酒家林立，繡旗相招丧鸯，頗有遮天蔽日之勢蛤铜。其中龍頭當屬白礬樓，三樓相高丛肢，五樓相向围肥，參差錯落。樓宇之間蜂怎，飛橋欄檻穆刻，明暗相通，屋頂采用“歇山式”杠步，檐角上翹氢伟，遠觀時“如鳥斯革榜轿，如翼斯飛”，西樓作為主體朵锣，甚至可以俯瞰宋朝皇宮谬盐。門口朱紅的杈子攔住了車馬行人，彩樓歡門的檐上扎著山形的花架诚些，其間形象生動的點綴著花鳥飾物飞傀，檐下垂掛的彩色流蘇迎風而動。酒樓內有廳院诬烹，廊廡掩映砸烦，五步一室，十步一閣椅您，修竹夾牗，芳林匝階寡键，春鳥秋蟬掀泳，鳴聲相續(xù)，垂簾遮幕西轩，香氣裊裊员舵，賓客落座后，便有吹拉彈唱之音藕畔，折腰翹袖之舞以供觀賞马僻，木隔扇門劃分的閣子里，木質圓桌上注服，酒未送至韭邓，便有“看菜”，待舉杯溶弟，又換“細菜”女淑，這些都由酒保穿梭其中頻繁更替，逢迎討巧之至辜御。
? ? ? 而至于其中最重要的美酒鸭你，若要一一詳述，就得另行開文記敘赡茸，因為實在是爭奇斗艷信姓，各有千秋铁坎，至于品質之上成，種類之繁多愉老，更是另人驚嘆。白礬樓的眉壽剖效，忻樂樓的仙醒俺夕，清風樓的玉髓裳凸，高陽店的流霞，會仙樓的玉醋劝贸，八仙樓的仙酵姨谷，時樓的碧光，班樓的瓊波映九，中山園子正店的千日春梦湘，還有燙熱來吃的劍南燒春……不勝枚舉。
? ? ? 若論佳釀件甥，皇室貴胄何等驕矜捌议，又如何肯委屈自己輸給民間，如此杯中物自然少不了自行釀造引有，珍藏密斂瓣颅，皇帝御用的有：薔薇露酒、流香酒譬正、鹿頭酒宫补；后宮、宗室及權臣自藏的有：高太皇的香泉曾我，向太后的天醇粉怕，鄭皇后的坤儀，鄆王的瓊腴抒巢，嘉王的琬醑贫贝，蔡太師的慶會，王太傅的膏露……
? ? ? 之前贅述蛉谜，都是宋朝酒文化的真實再現稚晚。酒，似乎在中華五千年文明中都未曾缺席型诚。
? ? ? 夏朝便出現了釀酒始祖杜康蜈彼，商朝時期，紂王的酒池肉林俺驶，展現出了飲酒風氣在上層階級的普遍與盛行幸逆，魏晉風范中，竹林七賢終日飲酒縱歌暮现，肆意酣暢还绘，北宋時期,宋太祖更是杯酒釋兵權，可見酒在歷史中也同樣大放異彩栖袋，古代不論親朋聚會拍顷，婚喪嫁娶，祭祀朝拜均離不開酒的存在塘幅，酒甚至成為了一種禮節(jié)的象征昔案。不論男女老少尿贫，閑時或月下小酌或交杯暢飲，宋代女詞人李清照和夫君趙明誠最樂在其中的游戲便是行酒令踏揣，并由此作出不少精妙詩篇庆亡。
? ? ? 但古人飲酒往往用斗來計量，如西漢開國元勛樊噲捞稿，在鴻門宴上立飲斗卮酒又谋，劍切啖彘肩，唐代詩仙李白娱局，曾被杜甫笑稱彰亥，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠衰齐。天子呼來不上船任斋，自稱臣是酒中仙〕芴危”宋將曹瀚废酷，飲酒數斗后仍能“奏事上前，數十條犬第，皆默識不少差锦积∶⑴粒”莫不是歉嗓，古人酒量如此高超，令今人望塵莫及背蟆？其實鉴分，現實卻并沒有那么夸張，古代的酒带膀，因為提取純度不高志珍，多為濁酒，顏色為淺綠垛叨，黃者為上等伦糯。這是因為釀酒時多有細菌、微生物侵入或裝酒器皿為銅器其銅綠滲透至酒中所致嗽元，而酒面也常漂浮雜質敛纲，像白蟻一樣，所以又名“綠蟻酒”剂癌，這種酒大概類似如今的醪糟淤翔，略有酒味，價格便宜且容易酸敗佩谷，古人詩中“雖無揮金事旁壮，濁酒聊以待”监嗜，“默默平沙初落雁，黃花濁酒情何限抡谐〔闷妫”等提到的濁酒便是此物。如果在生產過程中更注重品質童叠，那么便會制作出較之上等的黃酒框喳，極品為琥珀色，味道甘甜厦坛，名句：“蘭陵美酒郁金香五垮，玉碗盛來琥珀光《沤眨”便是形容此酒放仗，但是這種酒的價格要比前述的綠蟻酒高出許多：“五花馬，千金裘撬碟，呼兒將出換美酒诞挨，與爾同銷萬古愁∧馗颍”美酒的價格相當于千金的皮裘惶傻，可見尋常人家是無法飲用的。而這些酒的度數就不堪一提了其障，甚至不如今天的啤酒银室，烈酒即如今的蒸餾白酒的出現，至少在南宋以后了励翼，所以《水滸傳》中武松喝下十八碗的“三碗不過崗”蜈敢，對于現代人來說，想必也不過是付之一笑罷了汽抚。
? ? ? 2003年6月21日抓狭，在西安市北郊出土的漢代高級貴族墓葬中發(fā)現的鳳首銅鐘里便盛放著26公斤青綠色的古酒，歷經兩千多年的美酒仍舊香氣四溢造烁，酒香醉人否过。
? ? ? 除了糧食釀造的酒，古人也不會放過肉類惭蟋、水果苗桂、花卉和乳品，常見的便有“葡萄美酒夜光杯”葡萄酒敞葛、“洞庭春色”黃柑酒誉察、椰子酒、梨酒惹谐、青梅酒持偏、荔枝酒驼卖、海棠酒、“他鄉(xiāng)共飲金菊酒鸿秆，萬里同悲鴻雁天”菊花酒酌畜、“釀造時放入羊肉口感甘滑”羊羔酒、醍醐酒卿叽、雞子黃酒……
? ? ? 如果生活在古代唐朝桥胞，或許你此時正滿臉愜意的跪坐榻上，聽著絲竹管弦考婴，抿著果酒贩虾，遙望杜甫用當時的普通話吟誦絕句“兩嘎黃列忙翠柳，一行爸落黨蹭滕沥阱。相寒瑟冷岑秋雪缎罢，門爸東挪么里扔】忌迹”（兩個黃鸝鳴翠柳策精，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪崇棠，門泊東吳萬里船咽袜。）而酒家門前那位皓腕凝霜雪的老板娘正熱情的招攬著絡繹不絕的賓客……
