三牧牢、荔枝在快遞過程中如何保鮮？
四川的荔枝誓沸，走“荔枝道”只需要3天骗爆，使楊貴妃有了吃上鮮荔枝的可能；那廣東蔽介、廣西摘投、福建的荔枝，動(dòng)輒就需要十天半月才能送到虹蓄，怎么保鮮呢犀呼？
唐朝的白居易老先生，就曾經(jīng)關(guān)注到了荔枝的保鮮問題薇组。他在《荔枝圖序》中曾詳細(xì)描述了荔枝的保存時(shí)限：“若離本枝外臂，一日而色變，二日而香變律胀，三日而味變宋光，四日五日外，色香味盡去矣炭菌∽锛眩”看看，過了3天就不行了黑低。
有人說赘艳，楊貴妃吃的是荔枝干。但楊貴妃肯定不同意：你才吃荔枝干克握，你全家都吃荔枝干蕾管。
《新唐書》上說“妃嗜荔支，必欲生致之菩暗，乃置騎傳送掰曾，走數(shù)千里，味未變已至京師”停团，《資治通鑒》上說“天寶五載七月旷坦，妃欲得生荔枝，歲命嶺南馳驛致之客蹋∪洌”
啥叫“生荔枝”“生致之”“味未變”？那就是說讶坯，楊貴妃只吃新鮮荔枝番电，啥荔枝干、荔枝煎都邊上涼快去，雖然當(dāng)時(shí)也有進(jìn)貢漱办。
那么这刷，唐朝人是如何在荔枝的長(zhǎng)時(shí)間動(dòng)態(tài)快遞中進(jìn)行保鮮的呢？由史書記載推測(cè)娩井，可能有以下幾種辦法暇屋。
一是蠟藏法《蠢保《隋書·五行志》載：“隋文帝嗜柑咐刨，蜀中摘黃柑，皆以蠟封蒂獻(xiàn)扬霜，日久尤鮮”定鸟。這也是至今還在用的水果保鮮辦法。水果涂上蠟后著瓶，表面上形成蠟質(zhì)薄膜联予，隔絕了水果與空氣的接觸，減少了水果水分蒸發(fā)材原，降低了水果的呼吸作用沸久，從而達(dá)到保鮮的目的。
這個(gè)辦法說的是黃柑余蟹，但之所以有可能被唐朝人用于荔枝保鮮卷胯，一來是隋唐相隔時(shí)間不遠(yuǎn)，隋朝的一些先進(jìn)技術(shù)被唐朝直接繼承的可能性很大客叉，二是黃柑和荔枝一樣诵竭，都是由四川送往長(zhǎng)安话告。
二是包裹法兼搏。即用茅草、紙甚至細(xì)布沙郭，對(duì)水果表面加以包裹佛呻，以減少其在運(yùn)輸中碰撞擠壓所受到的傷害。
《全唐文》卷425說：“中使某乙至病线，奉宣進(jìn)止：賜臣前件柑子吓著。伏以江潭所出，見重於南州送挑；包茅入貢绑莺，遠(yuǎn)歸於北闕”√韪“包茅”就是用的茅草纺裁；劉肅在《大唐新語(yǔ)》中有“益州每歲進(jìn)柑子，皆以紙裹之。他時(shí)長(zhǎng)吏嫌紙不敬欺缘，代以細(xì)布”的記錄栋豫。這就是用紙或者細(xì)布包裹。
三是竹筒法谚殊。新砍下來的大根新鮮楠竹竹筒丧鸯，在一端竹節(jié)處鑿孔，把荔枝投入嫩絮，原樣合攏丛肢，密封，外裹以濕泥剿干。這是利用竹子的天然生理活動(dòng)摔踱，來達(dá)到保濕保鮮的目的。
中唐時(shí)期的仲子陵曾寫有《洞庭獻(xiàn)新桔賦》：“已去霜蒂怨愤，初辭綠莖派敷，然后盛以瀟湘之竹，束以江淮之箐……足以附荔枝于末葉撰洗，遺檳榔于后塵篮愉。”他從洞庭湖給皇帝拍馬屁差导，用竹筒法長(zhǎng)途快遞桔子试躏，但又提及了“荔枝”，可見此法也曾用于荔枝的保鮮设褐。
宋朝文學(xué)家文同颠蕴，在四川邛崍擔(dān)任知州時(shí)，曾收到至少500里之外的瀘州友人用“筠籢包荔子助析，四角俱封印”帶來的荔枝犀被，保鮮效果那是相當(dāng)?shù)睾茫邦w顆紅且潤(rùn)”外冀。以當(dāng)時(shí)四川的交通條件寡键，這樣的行程當(dāng)不在5天之下。而文同詩(shī)中的“筠籢”雪隧，就是指竹制的筒匣西轩，可知這一次帶來的荔枝是用竹筒法保鮮的。
清朝譚瑩對(duì)于所著《嶺南荔枝詞》“藏得鮮紅數(shù)月遲脑沿，棕包竹裹亦何癡”一句中的“棕包竹裹”藕畔，自己注釋說“閩藏荔法也”。說明清朝的福建庄拇，還在用竹筒法保鮮荔枝注服。
最后是鹽漬法。鹽份可以防止水果與空氣過多接觸導(dǎo)致的變質(zhì)腐敗。宋朝人錢易祠汇，寫了一本《南部新書》仍秤，其內(nèi)容都是唐朝、五代的事可很。該書記載：“舊制東川每歲進(jìn)浸荔枝以銀瓶貯之诗力，蓋以鹽漬，其新者我抠，今吳越謂之鄞荔枝是也”苇本。這便是唐朝五代時(shí)期用鹽漬法進(jìn)行荔枝保鮮的實(shí)證。
其實(shí)菜拓，對(duì)于3天的短途快遞而言瓣窄，上述的荔枝保鮮辦法可能還管點(diǎn)用。但真到了十天半月的長(zhǎng)途快遞時(shí)纳鼎，這些辦法俺夕，那都是浮云。
真正的大招兒贱鄙，是這個(gè)辦法——挖出整棵荔枝樹劝贸，裝入木桶，再長(zhǎng)途快遞逗宁！
實(shí)踐證明映九，這個(gè)辦法的效果最好。但唯一的難處在于瞎颗，挖樹的時(shí)間要根據(jù)進(jìn)貢路程進(jìn)行把握件甥。挖晚了，荔枝在快遞途中成熟哼拔，沿途脫落引有，既不好運(yùn)，運(yùn)到了楊貴妃的口感也不好管挟；挖早了轿曙，到了長(zhǎng)安荔枝也沒成熟，楊貴妃看在眼里吃不上嘴僻孝，發(fā)起脾氣來也未可知。
所以要根據(jù)多年進(jìn)貢經(jīng)驗(yàn)的不斷積累守谓，才能掌握最佳挖樹時(shí)間穿铆，實(shí)現(xiàn)送到長(zhǎng)安時(shí)荔枝品質(zhì)最佳口感最好的效果。
這種進(jìn)貢荔枝的辦法斋荞，清朝有一個(gè)“哈密瓜貢”可以參照：“起貢時(shí)荞雏，瓜只熟至六分，途間封閉包束，瓜氣互相郁蒸凤优，至京可熟至八分悦陋。如以熟八九分者貯運(yùn)，則蒸而霉?fàn)€矣”筑辨。
但是俺驶，這種竭澤而漁的進(jìn)貢法，其實(shí)并不受民間歡迎棍辕。因?yàn)榻衲臧褬渫诹四合郑髂暝趺崔k？要知道楚昭，古代荔枝樹要經(jīng)過至少12年才能成熟掛果栖袋。
所以，到了荔枝進(jìn)貢時(shí)節(jié)抚太，某樹一旦選為貢品塘幅，官府即派小吏日夜坐守。若碰上貪吏強(qiáng)攤賤價(jià)尿贫，那些唐朝時(shí)名叫“荔枝戶”的果農(nóng)們晌块，就更加苦不堪言。正所謂“一顆荔枝供宮闕帅霜，十家五家民力竭”匆背。
但是，荔枝樹仍然被整棵挖出來進(jìn)貢身冀。這一任官員只管自己任內(nèi)有荔枝進(jìn)貢钝尸，討得皇帝和貴妃歡心，好升遷調(diào)任搂根，誰(shuí)還管下一任官員有沒有荔枝進(jìn)貢和老百姓的死活珍促？
唐朝的荔枝如此進(jìn)貢，所以到了宋朝剩愧，詩(shī)人宋翰寫的《涪州》詩(shī)就有了“荔枝妃子國(guó)猪叙，不復(fù)囊時(shí)輸”，陸游途經(jīng)涪州時(shí)仁卷，也發(fā)出了“不見荔枝空遠(yuǎn)游”的感嘆穴翩。荔枝樹都被挖沒了，當(dāng)然就不見荔枝了锦积。
于是《涪州志》說：“涪人懲荔枝之害芒帕，芟荑不遺中”，涪陵人寧愿自己不再吃荔枝丰介，也不愿意再種荔枝樹背蟆；在蒼梧鉴分，也有“荔枝奴”的說法，意思是說栽種荔枝带膀，就是永遠(yuǎn)做了貢奴志珍。可見荔枝進(jìn)貢的勞役之苦垛叨，影響深遠(yuǎn)伦糯。
宋朝也用過這個(gè)大招兒進(jìn)貢荔枝。南宋《三山志》卷39載：“宣和間以小株結(jié)實(shí)者置瓦器中点额，航海至闕下移植舔株。”
清朝宮中檔案《哈密瓜蜜荔枝底簿》也記錄了這個(gè)大招兒：“乾隆二十五年六月十八日福建巡撫吳士功進(jìn)鮮荔枝樹五十八桶还棱，共結(jié)荔枝二百二十個(gè)载慈，本日交吊下荔枝三十六個(gè)之內(nèi)，拿十個(gè)進(jìn)宮供佛珍手，其余隨晚膳后呈進(jìn)办铡。旨明日早膳送，欽此琳要。于六月十九日御茶房將荔枝三十六個(gè)寡具，新交荔枝四個(gè)，共四十個(gè)稚补，早膳畢童叠，呈上覽過。奉旨恭進(jìn)皇太后鮮荔枝二個(gè)课幕。差御茶房首領(lǐng)蕭云鵬進(jìn)訖厦坛，溫惠皇貴太妃、裕貴妃每位鮮荔枝一個(gè)乍惊。賜皇后杜秸、令貴妃、舒妃润绎、愉妃撬碟、慶妃、穎妃莉撇、婉嬪呢蛤、忻嬪、豫嬪稼钩、林貴人顾稀、蘭貴人、郭貴人坝撑、伊貴人静秆、和貴人、瑞貴人巡李，每位鮮荔枝一個(gè)抚笔。”
這一資料的珍貴之處在于：一是說明直到清朝侨拦，新鮮荔枝仍是宮中珍品殊橙，貴為皇太后、皇后都只能分得一個(gè)兩個(gè)狱从；二是從“鮮荔枝樹五十八桶”中可以看出膨蛮，清朝時(shí)荔枝從福建進(jìn)貢到北京，還是用整棵荔枝樹裝桶快遞的老辦法季研。
這個(gè)辦法敞葛，在“皇帝中最會(huì)做詩(shī)，詩(shī)人中最會(huì)做皇帝”乾隆的《荔枝》詩(shī)中也有記錄：“分根植桶土栽培与涡，度嶺便船載以來”惹谐。
所以，只有“挖出整棵荔枝樹驼卖，裝入木桶氨肌，再長(zhǎng)途快遞”這樣的大招兒，才能讓楊貴妃吃上新鮮荔枝酌畜。話說這些進(jìn)貢的官員怎囚，也是蠻拼的。
四桥胞、在吃荔枝這個(gè)問題上恳守，楊貴妃比竇娥還冤
在史上聞名的“紅顏禍水”中，楊貴妃愛吃荔枝不假埠戳，而因?yàn)樗眠@一口兒井誉，她的老公李隆基動(dòng)用國(guó)家力量為她運(yùn)送荔枝也不假。
但是整胃，包括杜牧在內(nèi)的一大票人颗圣，恨不得將“安史之亂”、唐朝滅亡的原因屁使，都?xì)w咎于楊貴妃在岂，歸咎于楊貴妃愛吃荔枝。這就不大厚道了蛮寂。因?yàn)楸挝纾瑮钯F妃真的比竇娥還冤。
首先酬蹋，荔枝進(jìn)貢并非因她而始及老。
荔枝進(jìn)貢的最早記錄抽莱，在西漢。西漢劉歆在《西京雜記》記載：“南越王趙佗獻(xiàn)高帝鮫魚骄恶、荔枝食铐。帝報(bào)以葡萄錦四匹∩常”這個(gè)“帝”虐呻，指的是劉邦。
從漢朝文獻(xiàn)可知寞秃，漢朝進(jìn)貢鮮荔枝形成年度慣例斟叼，是從西漢武帝劉徹開始，直到東漢和帝下令罷貢才結(jié)束的春寿，前后跨越了兩漢12代皇帝朗涩，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)230年。如果上溯到漢高祖劉邦堂淡，則長(zhǎng)達(dá)300年之久馋缅。
而且，漢朝的荔枝進(jìn)貢绢淀，照樣是“十里一置萤悴，五里一候，奔騰阻險(xiǎn)皆的，死者繼路覆履。”進(jìn)貢路上如此慘烈费薄，是由于當(dāng)時(shí)的道路交通條件所致硝全，并非由于楊貴妃特別喜歡吃新鮮荔枝而逼死人命。
其實(shí)在唐朝初年楞抡，荔枝早已正常入貢長(zhǎng)安伟众；只是到了楊貴妃好這一口兒鬧得天下皆知，地方官員又進(jìn)貢心切召廷，可能額外造成了不必要的人馬傷亡凳厢，加之杜牧等人詩(shī)歌宣傳，這才有了楊貴妃的不好名聲竞慢。
其次先紫，荔枝進(jìn)貢并未因她而止。
杜甫在唐朝時(shí)就指出：“先帝貴妃今寂寞筹煮，荔枝還復(fù)入長(zhǎng)安遮精。”也就是說败潦，楊貴妃在“安史之亂”中死去以后本冲，荔枝仍然入貢長(zhǎng)安准脂。這難道還是因?yàn)闂钯F妃愛吃荔枝而進(jìn)貢的？
同樣是據(jù)唐朝的《杜陽(yáng)雜編》記載眼俊，唐敬宗寶歷二年時(shí)意狠，浙東國(guó)進(jìn)獻(xiàn)舞女二人粟关，名曰“飛鸞”和“輕鳳”疮胖。唐敬宗特別喜歡這兩個(gè)舞女，因此她們吃的食物“多荔枝榧實(shí)闷板，金屑龍腦之類”澎灸。顯然，兩個(gè)舞女在長(zhǎng)安吃的荔枝遮晚，亦由進(jìn)貢而來性昭。怎么未見詩(shī)人們指責(zé)這兩個(gè)舞女貪吃亡國(guó)？
事實(shí)上县遣，荔枝貢從漢朝一直延續(xù)到清朝糜颠，中間只有少數(shù)時(shí)段因皇帝的親民作秀而短暫中斷。所以萧求，單獨(dú)指責(zé)楊貴妃愛吃荔枝而導(dǎo)致國(guó)家滅亡其兴，并不公平。
需要指出的是夸政，作為皇帝李隆基寵愛的女人元旬，李隆基為她賴在床上不上班，甚至動(dòng)用國(guó)家力量運(yùn)送新鮮荔枝討她歡心守问，那是事實(shí)匀归；但楊貴妃本人，在史上幾乎沒有舞弊干政的事例耗帕，說她貪吃荔枝導(dǎo)致亡國(guó)穆端、“紅顏禍水”導(dǎo)致亡國(guó)，真比竇娥還冤仿便。
特別是在“一騎紅塵妃子笑”体啰、動(dòng)用驛馬快遞荔枝這個(gè)問題上，可以套用一句詩(shī)作為楊貴妃的心曲：“君在外頭動(dòng)驛馬探越，妾在深宮哪得知狡赐？”
作為一介美女吃貨，我楊貴妃有得吃就行了钦幔，管那么多干嘛枕屉？
另外，杜牧此詩(shī)鲤氢，在荔枝快遞到達(dá)長(zhǎng)安的時(shí)間上搀擂，也有些冤枉楊貴妃西潘。
唐朝史書記錄表明，不僅李隆基楊貴妃哨颂，唐朝的歷代皇帝喷市，基本都是在每年的秋冬季節(jié)駐蹕華清宮，泡泡溫泉威恼，袪寒防病品姓。
而到了荔枝成熟的入夏時(shí)節(jié)，李楊二人應(yīng)該早已回到了長(zhǎng)安箫措。也就是說腹备，楊貴妃不大可能在華清宮里，看著宮門次弟打開斤蔓，迎接快遞荔枝的到來植酥。她更應(yīng)該是在長(zhǎng)安城的大明宮里，笑容滿臉地打開她的快遞弦牡，開吃新鮮荔枝友驮。
再說了，入夏時(shí)節(jié)還在泡溫泉驾锰？楊貴妃那傾國(guó)傾城的臉上卸留，會(huì)長(zhǎng)痘痘的！
