《紅樓夢(mèng)》中的茶文化?
《紅樓夢(mèng)》這部古典文學(xué)巨著,對(duì)茶有極為突出的描寫毯焕。作者將茶的知識(shí)、茶的功用磺樱、茶的情趣全部熔鑄于《紅樓夢(mèng)》中芥丧,其描寫茶文化篇幅之廣博,細(xì)節(jié)之精微坊罢,作用之巨大,蘊(yùn)意之深遠(yuǎn)擅耽,文采之斑斕活孩,遠(yuǎn)遠(yuǎn)在中國(guó)所有古典小說之上,為中國(guó)小說史上所罕見乖仇,以致有人說:“一部《紅樓夢(mèng)》憾儒,滿紙茶葉香”。
1乃沙、 記載了許多名茶
茶在中國(guó)人生活中必不可少起趾,所謂“家家開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”警儒⊙雕桑《紅樓夢(mèng)》描寫的是鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化蜀铲,幽雅的茶事顯得富貴豪華边琉。富貴人家喝茶,他們當(dāng)然喝的是上好的茶记劝,首先是六安茶变姨。小說第41回《品茶攏翠庵》中,賈母道:“我不吃六安茶厌丑《ㄅ罚”六安茶為清代貢茶;其次是“老君眉茶”怒竿,也出自于該書第41回砍鸠,是妙玉為賈母特備的一種名茶。該茶嫩綠似蓮心耕驰,清香淡味睦番,最受文人墨客歡迎。清代也將其作為貢茶。這位長(zhǎng)壽賈母喝著這象征長(zhǎng)壽的老君眉托嚣,當(dāng)然會(huì)很高興巩检;第三是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》示启,林之孝向襲人索取“普洱茶”兢哭,睛雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個(gè)品種,是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶夫嗓;第四是龍井茶迟螺,小說第82回,寶玉讀書回來舍咖,急急忙忙去瀟湘館見心中情人林黛玉矩父。只見“黛玉微微一笑,因叫紫鵑:‘把我龍井茶給二爺沏一碗排霉,二爺如今念書了窍株,比不得里頭」ツ’一杯散發(fā)清香的龍井茶球订,盛滿了黛玉對(duì)寶玉的濃情厚意;第五是楓露茶瑰钮,這是寶玉最喜歡喝的一種名茶冒滩,很可能是曾雪芹杜撰的一種超凡脫俗的名茶珍品,以烘托主人公寶玉的不凡浪谴,見于小說第8回《奇緣識(shí)金鎖》:……這楓露茶也確實(shí)不平凡开睡,一般茶泡了三四道,早已味同嚼蠟苟耻,這茶才剛剛出色出味士八;第六還有一種外國(guó)名茶,名叫暹羅國(guó)茶梁呈,第25回《通靈寶玉蒙蔽遇雙真》中婚度,王熙鳳給大觀園少爺小姐們送了暹羅國(guó)進(jìn)貢的茶葉,自然顯得珍貴官卡;還有種名叫“千紅一窟”的仙茗蝗茁,那更是作者藝術(shù)杜撰,一般人是無法消受的寻咒。只有寶玉在夢(mèng)中才能品嘗哮翘。說的是寶玉在秦可卿的房中昏昏睡去。夢(mèng)見一位警幻仙子為他引路至太虛幻境毛秘。大家入座饭寺,小丫環(huán)捧上茶來阻课,寶玉自覺清淳異味,純美非常艰匙,因又問何名限煞,警幻道:“此茶出自放春山遣香洞,又以仙花靈葉上所帶宿露而烹员凝,此茶名日千紅一窟署驻。”
2 健霹、記載了烹茶用水
“名茶還須好水泡”旺上,這是茶圣陸羽的飲茶經(jīng)驗(yàn)談。在《紅樓夢(mèng)》中糖埋,烹茶之水尤為講究宣吱,并被人們喻為是一大雅趣。賈寶玉《冬夜即事》的詩(shī)中日:“卻喜侍兒知試茗瞳别,掃將新雪及時(shí)烹”征候。妙玉招待黛玉、寶釵洒试、寶玉喝茶,烹茶的水是她五年前收的梅花雪朴上。此梅花雪貯青瓷罐里垒棋,挖地三尺埋入地中,夏天取用痪宰。雪本是純凈高潔的叼架,加上梅花高雅傲雪的風(fēng)范,烹出來的茶湯衣撬,令人深感雅韻悠然乖订,無限神往。飲茶這般講究具练,可見中國(guó)茶道高貴更不一般了乍构。
用雪水烹茶也不是什么新鮮事,唐代張又新《煎茶水記》已將雪水列入名水的品類扛点,乾隆用那著名的銀斗一稱量哥遮,認(rèn)為雪水比重最輕,可列為天下第一水陵究。但到了《紅樓夢(mèng)》里眠饮,這雪水又非同尋常,在第41回是這樣寫道:妙玉執(zhí)壺铜邮,只向海內(nèi)斟了約有一杯仪召。寶玉細(xì)細(xì)吃了寨蹋,果覺清淳無比……。黛玉因問:“這也是舊年的雨水?”妙玉冷笑道:“你這么個(gè)人扔茅,竟是個(gè)大俗人已旧,連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著咖摹,收的梅花上的雪评姨,統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕一甕,總舍不得吃埋在地下萤晴,今年夏天才開了吐句。我只吃過一回,這是第二回了店读。你怎么嘗不出來?隔年蠲的雨水那有這么清淳嗦枢,如何吃得?”
有了名茶好水,還要講究烹茶藝術(shù)屯断∥穆玻《紅樓夢(mèng)》對(duì)此也有精辟的描寫:“妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水,另泡一壺茶”殖演,曹雪芹在這里雖未寫明用什么燃料氧秘,但一般采用橄欖核來燒水泡茶為最佳。而且沖泡名茶要掌握好水的溫度趴久,一般宜用七八十度的開水沖泡丸相,使茶葉清醇幽香,同時(shí)茶葉品質(zhì)又不受損壞彼棍。這些描述灭忠,不禁令人贊嘆作者深得飲茶之道。
3 座硕、反映了古代的茶禮茶俗
茶禮茶俗是《紅樓夢(mèng)》荼文化描寫中重要的部分弛作,大約分為以下幾類:
以茶待客』遥《紅樓夢(mèng)》中凡是有親戚朋友來映琳,一般都有以茶待客的描寫。第1回蜘拉,甄士隱命小童獻(xiàn)茶刊头,招待賈雨村;第3回诸尽,王夫人命丫環(huán)捧荼招待剛來賈府的林黛玉原杂;第26回,賈蕓進(jìn)見寶玉您机,襲人端了茶來穿肄,賈蕓忙站了起來年局,笑道:“姐姐怎么替我倒起茶來?”第41回賈母、寶玉等人到翠櫳庵咸产,妙玉以各種名荼招待矢否;最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時(shí)候。這位皇妃娘娘回歸賈府時(shí)脑溢,那禮儀太監(jiān)請(qǐng)?jiān)芏Y僵朗,頓時(shí)兩旁奏樂升起,隨即舉行“茶三獻(xiàn)”隆盛禮儀屑彻。每一次獻(xiàn)茶都要叩頭禮拜验庙,三獻(xiàn)之后,元妃隨即降座社牲,奏樂方止粪薛。
以茶作祭。茶祭自古以來就是喪禮的重要部分搏恤∥ナ伲《紅樓夢(mèng)》中亦有茶祭的描寫:如第14回,秦可卿死后熟空,王熙風(fēng)向辦理喪事的仆人交代了六項(xiàng)任務(wù)藤巢,其中之一就有“貢茶”一項(xiàng);第15回息罗,當(dāng)秦氏的靈柩停在鐵檻寺里時(shí)掂咒,和尚也要向亡人奠茶;第58回阱当,賈寶玉聽說演小旦演員藥官死了很是悲痛俏扩,即以清茶一杯祭亡靈糜工。
以茶定親弊添。婚禮中荼是少不了的物品捌木。男方送給女方的聘禮叫作“下荼”油坝、“茶禮”,女方吃了男方的茶刨裆,就表示已定親澈圈。《紅樓夢(mèng)》第25回帆啃,王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉瞬女,就問起日前贈(zèng)送暹羅國(guó)荼是否品嘗了。林黛玉聽了笑道:“你們聽聽努潘,這是吃了他們家一點(diǎn)茶葉诽偷,就使喚起人了坤学。”鳳姐笑道:“你既吃了我家的茶报慕,怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽后一齊笑了起來深浮。
以茶贈(zèng)友。將茶葉作為禮品送給親朋好友眠冈,在中國(guó)古代是屢見不鮮的事飞苇。《紅樓夢(mèng)》中也有不少記載:第24回寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉蜗顽;第26回寫寶玉給林黛玉送茶布卡;“丫頭佳蕙笑道:‘我好造化,寶玉叫往林姑娘那里送茶葉诫舅,花大姐姐交給我送去羽利,可巧老太太給林姑娘送錢來,正分給他們丫頭們呢刊懈。見我去了这弧,林姑娘就抓了兩把錢給我,也不知多少虚汛∝依耍’”林黛玉獎(jiǎng)賞送茶丫環(huán),是表示對(duì)寶玉的謝意卷哩,其中茶葉所蘊(yùn)涵脈脈深情蛋辈,只有他們兩人才能領(lǐng)會(huì)。
4 将谊、描述了多種精美的茶具
飲茶之道還講究配以杯冷溶、壺、盤成套茶具尊浓〕哑担《紅樓夢(mèng)》多處描述種種精美的茶具,可謂是古今茶具文化的一次博覽會(huì)栋齿。先說一般的茶具苗胀,小說中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具,如賈母的花廳上瓦堵,擺設(shè)洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯基协;王夫人居坐的正二室里,也是茗碗瓶茶具備菇用,女婢們也是用精致的茶盤托著茶盅為主人及客人送茶澜驮,如寶玉的女仆襲人就用“連環(huán)洋漆茶盤”送茶水;連元妃獎(jiǎng)給賈府兄妹的燈迷獎(jiǎng)品也有茶具惋鸥,一柄茶筅杂穷。這些茶具都極為精致鹅龄,反映了富貴人家的豪華氣派。更使人目炫心驚的是妙玉櫳翠庵的茶具亭畜。僅賈母扮休、寶玉、黛玉來到櫳翠庵拴鸵,妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人玷坠。一是給賈母獻(xiàn)茶用的“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤”;二是這小茶盤里裝著成窯五彩小蓋盅劲藐,這是明代成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)的茶具八堡,妙玉親自以此茶具獻(xiàn)茶給賈母,正寓意著“云龍獻(xiàn)壽”的含義聘芜,表示對(duì)這位壽高福厚的老壽星的尊敬兄渺;三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填的蓋碗”;四是煮荼的風(fēng)爐汰现;五是煮茶的茶壺挂谍,妙玉親自在風(fēng)爐上煮茶,想必這茶爐茶壺也很精致瞎饲;六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕口叙。這些可都是古奇珍玩,摩挲這些茶具嗅战,你不自覺就有一種古意翩然之感妄田,這些茶具積淀了多少文化底蘊(yùn)。用這些茶盞飲茶驮捍,稍稍一呷疟呐,就呷出一個(gè)遠(yuǎn)古芬芳,翻開古今中外茶具譜东且,有哪一種茶具能與之媲美?
5 启具、以茶入詩(shī)。風(fēng)格獨(dú)特
茶味服從于藝術(shù)苇倡,藝術(shù)融入于茶中富纸,讓人們品出茶中之味囤踩,藝術(shù)之味旨椒,這正是曹雪芹的一大絕招《率《紅樓夢(mèng)》里有不少茶詩(shī)茶聯(lián)综慎。以茶入詩(shī)詞,風(fēng)格獨(dú)特勤庐,充滿濃厚生活氣息示惊。如第50回蘆雪庵十一美爭(zhēng)聯(lián)好港,寶琴與湘云對(duì)成一聯(lián):“烹茶水漸沸,煮酒葉難燒”米罚。第17回中钧汹,寶玉為瀟湘館題聯(lián):“寶鼎茶閑煙尚綠,幽窗棋罷指猶涼”录择。第23回的《四時(shí)即事詩(shī)》四首中拔莱,有三首寫到品茶,趣味盎然隘竭,如《秋夜即事》詩(shī)云“靜夜不眠因酒渴塘秦,沉煙重?fù)芩髋氩琛薄_@些詠茶詩(shī)(聯(lián))动看,把《紅樓夢(mèng)》中的“茶道”推向了高潮尊剔,具有極大藝術(shù)魅力,反映了我們?nèi)A夏民族歷史久遠(yuǎn)的飲食文化菱皆。