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閩南和臺灣地區(qū)都叫肉粽為燒肉粽,做法都大同小異.不過漳州做法是沒有放海蠣干的.廈門家常做法是有放的.
糯米? 700
粽葉? 一斤
草繩? 若干
? 刷洗粽葉
1把粽葉和草繩在熱水中,煮軟
2刷洗干凈,煎去葉梗,用刷子刷上一層油,免得打開粽子時米粘在葉子上.
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燉肉,香菇,栗子
主料
五花肉
香菇
栗子
醬油
糖
跟平時鹵肉一樣的做法,也可以切成塊狀鹵
做法
一半醬油一半水加八角燒開,,再放五花肉,鹵汁開了以后火調(diào)小慢火燉
煮到七八熟時就好了.再放放香菇和栗子煮,煮到七八分熟
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餡料
香菇
蝦仁
魷魚
干貝
油熱,把這三樣爆香,
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糯米泡四個小時,瀝干水份.加鹵汁炒拌一下.
粽子
取兩片粽葉相疊,光滑的那面向內(nèi),方向一正一反,意思就是葉尖和葉頭相疊,折成漏斗形
填入1/3的米飯.放一個香菇,餡料,肉塊,一個五花肉,栗子,再用米飯把漏斗填滿.順著漏斗,往下折
蓋住粽葉的左右兩端.我是不得章法亂包一氣...
煮五十分鐘
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