珠海雜憶(39)~吃在廣東——海鮮與吃螃蟹

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地大物博的祖國踊跟,體現(xiàn)在吃上仑乌,那真是南北有別,東西各異琴锭。

說實話,來廣東之前衙传,根本沒有海鮮的概念决帖。應(yīng)該是一九八八年初夏,曾經(jīng)去江西的鄱陽縣搞農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)調(diào)查蓖捶,在浩瀚無垠的鄱陽湖大堤上地回,曾經(jīng)無限感慨大自然的美妙和神奇。在鄱陽的幾天俊鱼,天天都有魚蝦分享刻像,頓頓都有鄱陽湖的“草”吃。那個時候并闲,就認(rèn)為鄱陽湖的人已經(jīng)是非常幸福了细睡。

到廣東后,才知道有海鮮這么一說帝火,才知道廣東人溜徙,準(zhǔn)確的說是沿海地區(qū)的廣東人湃缎,天天吃海鮮,品種之多蠢壹,名目之繁嗓违,味道之美,那是遠(yuǎn)超鄱陽湖泮的江西人图贸。

廣闊的大海的出產(chǎn)蹂季,確實非內(nèi)河湖泊可比。海鮮疏日,是對出產(chǎn)于海里的可食用的動物性和植物性原料的統(tǒng)稱偿洁,又稱海味,就是我們通常說的“山珍海味”中的海味制恍。海鮮的類別和品種之多父能,數(shù)不勝數(shù),但一般包括活海鮮净神,廣東人指游水的何吝;凍海鮮,用冰塊或冷藏技術(shù)保持新鮮鹃唯;最后是干海鮮爱榕,通過陽光或其他技術(shù)曬干或烘干的海產(chǎn)品。

印象中坡慌,到廣東之前黔酥,吃過的海鮮(海產(chǎn)品)僅限于海帶和帶魚,海帶一般都是海帶湯洪橘,而帶魚應(yīng)該是煎帶魚跪者,吃過的次數(shù)都極少。

應(yīng)該是到平沙的第一個星期天熄求,陪太太去竹園市場買菜渣玲,在農(nóng)貿(mào)市場的海鮮檔口,數(shù)都數(shù)不清弟晚,從來沒有見過的各種各類海產(chǎn)品忘衍,讓我們大開眼界和驚奇不己。好奇的我卿城,一邊問價錢一邊問怎么吃(怎么做來吃)枚钓,問清楚一樣買一樣。那種江西普通話與廣東白話在農(nóng)貿(mào)市場的熱情交流的場景瑟押,至今記憶猶新搀捷。

我記得很清楚,那天早上先后買了青口勉耀,泥鯭指煎,花甲蹋偏,沙蝦,帶子至壤,還有螃蟹和花螺等等海鮮品種威始。回家的路上像街,左手右手都提著膠袋黎棠,滿懷喜悅地回家準(zhǔn)備中午的海鮮午餐。印象最深的是青口和沙蝦镰绎,鍋里水一滾脓斩,把青口和沙倒進(jìn)鍋里煮滾撈起來,吃的時候點(diǎn)一點(diǎn)醬油即美味爽口了畴栖。其它的魚和貝殼類随静,不論是煮還是蒸煎燜吗讶,都離不開蔥姜蒜燎猛,雖然是第一次做海鮮照皆,但按照買的時候問清楚的方式方法,那頓午餐實在是美味的奢侈和幸福的品嘗膜毁。

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經(jīng)常吃海鮮的我,有一次差點(diǎn)被海鮮給吃了瘟滨。那是二000年候醒,新世紀(jì)的第一個國慶節(jié),剛剛搬到新街花園的我杂瘸,收到了一份海鮮禮物火焰。好兄弟楊旻送了一簍子水蟹,這可不是一般的螃蟹胧沫,是平沙三虎圍堤抓的大水蟹,一簍子只能裝下三只占业,其中一只巨大绒怨,應(yīng)該有兩斤以上。這個時候的我谦疾,宰殺和做水蟹冬瓜湯雖然不能說出神入化南蹂,但已經(jīng)非常老練了。

但意外還是發(fā)生了念恍,當(dāng)我把竹筷子插進(jìn)大水蟹命門后六剥,自然而然去解開捆綁水蟹的水草晚顷,剛剛解開一條螃蟹腿的水草,已經(jīng)被筷子插中命門的水蟹疗疟,竟然扭動它的大鉗子该默,狠狠地咬住了我的右手大母指。劇痛之下策彤,我狠狠地把水蟹摔在地上栓袖,但脫離身體的蟹鉗仍然咬住我的手指。除下蟹鉗后店诗,手指流血不止裹刮,鉆心的疼,想辦法止血后庞瘸,我忍住痛把這只野生大水蟹放進(jìn)鍋里煮了一大鍋美味無比的水蟹冬瓜湯捧弃。

事情本來已經(jīng)結(jié)束,因為經(jīng)常被魚蟹擦囊,甚至海蝦刺傷手指违霞,被水蟹鉗子咬傷的痛,隨著美味水蟹湯的下肚而淡忘了霜第。應(yīng)該是三天后的一天中午葛家,午休后,我拿著車鑰匙準(zhǔn)備開車去勞動局開會泌类,插鑰匙發(fā)動日產(chǎn)的士頭時癞谒,右手大母指頂?shù)搅朔较虮P上,頓時刃榨,鉆心刺骨的疼痛涌遍全身弹砚,兩眼模糊直冒金星幾分鐘后,我才看清右手大母指被水蟹鉗咬傷的位置枢希,居然流出了膿血桌吃。

那是永遠(yuǎn)都不會忘記的鉆心的疼痛。忍住劇痛苞轿,我開車去了人民醫(yī)院茅诱,那個李姓外科醫(yī)生問清楚情況后說:“要開刀,蟹鉗的牙齒釘在了手指里面搬卒∩螅”原來,那只被我用筷子插住了命門的大水蟹摆寄,不僅狠狠地咬了我一口,還狡猾的把牙齒留在了我手指里微饥。李醫(yī)生給我手指打上麻藥,然后在手指上劃了個十字欠橘,用手術(shù)鉗子從傷口里拔出了足足有半公分長的暗黃色的蟹齒。拔出來那一刻简软,我想到了江姐和滓子洞,盡管打了麻藥建炫,但那幾分鐘的鉆心的疼痛,疼的我冷汗直冒肛跌。連眉毛都滴下了汗水。

處理好傷口后衍慎,李醫(yī)生告訴我蟹鉗和蟹齒都很毒,咬你的蟹齒在你的手指里已經(jīng)開始化膿稳捆,還好你自己今天撞破了傷口麦轰,不然,過幾天款侵,不僅你的手指會爛掉,嚴(yán)重的話還會引發(fā)敗血癥新锈,會要命。李醫(yī)生的這番話妹笆,又嚇了我一身冷汗,心想拳缠,吃了那么多年螃蟹,還沒有聽說過因為吃螃蟹吃出命來的事脊凰。

后來,因為怕螃蟹咬切省,我很少在家里宰殺螃蟹了帕胆,每年中秋前后,還會有好哥們送螃蟹懒豹,我都十分大方地轉(zhuǎn)送其他朋友分享。但螃蟹湯和蟹肉的美味脸秽,依然是經(jīng)常分享和品嘗的,當(dāng)然记餐,一般都在餐館。

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