骨頭湯補(bǔ)鈣這種說法你一定不陌生栗恩，記得芭堂主上小學(xué)一年級的時候绢陌，骨折了挨下，我媽遵醫(yī)囑（估計是個蒙古大夫，比喻而已脐湾，這里特指庸醫(yī)臭笆，沒有地域歧視，輕拍）天天給我燉骨頭湯，一日三餐愁铺，每天飯前一大碗鹰霍，這一喝就是幾個月，那叫一個油膩茵乱，喝得快要吐了茂洒。后來才知道，湯里鈣少得可憐瓶竭，脂肪倒是不少督勺，簡直要淚奔……慶幸芭堂主骨骼清奇，要不然幾個月的骨頭湯喝下來肯定胖成豬了斤贰。
看到?jīng)]智哀？這上面浮著的一層油，心疼自己
骨折了要喝骨頭湯荧恍，除了中醫(yī)講的以形補(bǔ)形的理念以外瓷叫，最關(guān)鍵還是所謂“骨頭湯補(bǔ)鈣”的說法。
那有些人要說了块饺，動物體內(nèi)99%的鈣都存在于骨骼中赞辩，骨頭又不能吃，那骨頭湯肯定就是補(bǔ)鈣大戶了啊授艰。
骨頭里鈣多辨嗽，熬出來的湯里鈣就一定多嗎？這是什么邏輯淮腾？科學(xué)可容不得這么多想當(dāng)然糟需。
其實(shí)骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，非常難溶于水谷朝，100毫升骨頭湯中鈣的含量不超過4毫克洲押，明顯低于牛奶的含鈣濃度（約80～120毫克/100毫升），這樣算起來圆凰，10杯骨頭湯的鈣含量都遠(yuǎn)比不上1杯牛奶的鈣含量杈帐。
當(dāng)然，有人支招专钉，如果在煲湯時加點(diǎn)醋挑童，溶出的鈣質(zhì)會多一些，但一般家庭的烹飪方式跃须，哪怕加醋對鈣質(zhì)的溶出幫助也是微乎其微的站叼。
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤曾做過實(shí)驗(yàn)，用除去鈣菇民、鈉的蒸餾水熬制的骨頭湯尽楔，鈣的濃度往往都在2毫克/100毫升以下投储，和肉湯沒啥區(qū)別。
而且阔馋，關(guān)于骨頭湯補(bǔ)鈣玛荞，衛(wèi)生部早就辟過謠。
衛(wèi)生部（現(xiàn)已與計生委合并呕寝，叫國家衛(wèi)生和計劃生育委員會）在2012年發(fā)布的防治骨質(zhì)疏松要點(diǎn)冲泥，第八部分骨質(zhì)疏松癥的誤區(qū)中，第一條就寫了如下內(nèi)容：“1.喝骨頭湯能防治骨質(zhì)疏松壁涎。實(shí)驗(yàn)證明同樣一碗牛奶中的鈣含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一碗骨頭湯志秃，對老人而言怔球，骨頭湯里溶解了大量骨內(nèi)的脂肪，經(jīng)常食用還可能引起其他健康問題浮还【固常”
這都過去好幾年了，真理沒被普及钧舌，但謠言還在傳播担汤，難怪馬克·吐溫說：“當(dāng)真理還在穿鞋，謠言已經(jīng)走遍了世界洼冻≌钙纾”
好了，言歸正傳撞牢，既然喝骨頭湯補(bǔ)鈣不靠譜率碾，那問題來了，到底怎么補(bǔ)鈣呢屋彪？
補(bǔ)鈣要先以增加食物鈣攝入為主所宰，鈣的食物最佳來源是奶類及其制品、大豆及其制品（尤其是南畜挥、北豆腐仔粥，豆?jié){稍弱）、綠葉菜蟹但，不足部分再考慮服用鈣補(bǔ)充劑躯泰，這樣最安全也最有效。
需要注意的是矮湘，在補(bǔ)鈣的同時斟冕，也要補(bǔ)充維D。因?yàn)楫?dāng)體內(nèi)缺乏維D時缅阳，食物中的鈣就無法被人體充分吸收磕蛇。有效補(bǔ)充維D可以通過曬20分鐘太陽或者服用維D補(bǔ)充劑的方式景描，并進(jìn)行適量的運(yùn)動。
想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人秀撇，可以多進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動超棺，增加成骨細(xì)胞（壓力敏感性細(xì)胞）的活性，對促進(jìn)骨鈣沉積作用明顯呵燕。此外棠绘，戒煙限酒和限鹽也都對骨質(zhì)疏松預(yù)防有積極作用。
部分內(nèi)容來源于營養(yǎng)師趙之德
