在大家的日常話語中急灭，有這么一句俗話“霜打的菜特別好吃”寞蚌，那為什么霜打過的菜會好吃呢？而霜打過的菜中為何以“上海青菜”最為好吃呢毁葱？清晨小編特地來到了上海的郊區(qū)進行考察，由于近日受寒潮影響贰剥，郊縣早上的溫度不到三攝氏度倾剿，極端氣溫接近冰點，早上的體感異常寒冷蚌成。
小編獨自跑到了菜地前痘，對在上海郊區(qū)本地產(chǎn)的“上海青菜”進行了親密接觸。小編發(fā)現(xiàn)担忧，雖然只有早上8點左右芹缔，可是在青菜上得霜已經(jīng)融化，可是就是這樣的青菜瓶盛，感覺非常誘人最欠。已經(jīng)化掉的霜水，一顆一顆的在菜葉上晶瑩剔透蓬网，仿佛是對菜葉進行著特殊的處理。
小編查詢相關(guān)文獻發(fā)現(xiàn)鹉勒，造成蔬菜在打霜后好吃有兩個原因：
受氣溫和光合作用減少的影響帆锋，植物本身產(chǎn)生的有機酸得到有效抑制和消化減少，使口感中的酸和澀大幅減少禽额。
植物神經(jīng)本身為了抵抗寒冷锯厢，會將淀粉類轉(zhuǎn)換為糖粉，使口感變甜脯倒。
而上海青菜之所以最好吃实辑，是因為上海青菜這一品種本身生長過程中就幾乎沒有澀味和苦味，而且本來就略帶甘甜藻丢，而霜打過后剪撬，就變得更加軟糯香甜可口了。所以小編認為霜打過的上海青菜最好吃悠反。
PS：小編本文中指的上海青菜残黑，是泛指“上海青菜”這一在全國廣泛種植的品種，不是指特定在上海種植的青菜斋否。
