圖文 | 飲冰患者
說起豪華酒店，半島應(yīng)該不是第一個(gè)進(jìn)入腦海的⌒菜铮總是先想到萬豪，因?yàn)樘嫶罅顺屏郏蜷_花涮较，去年和第二個(gè)巨頭喜達(dá)屋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手之后更是稱霸了酒店業(yè)的半壁江山。然后會(huì)想到四季冈止、麗茲卡爾頓狂票、文華東方、費(fèi)爾蒙熙暴、希爾頓闺属、香格里拉、W等周霉，它們或是奢華或是格調(diào)掂器，都是導(dǎo)師口中“你該去那里實(shí)習(xí)”的好模范。
當(dāng)下每一個(gè)龐大的酒店集團(tuán)都在加快全球連鎖的步伐俱箱，唯獨(dú)半島酒店不緊不慢国瓮，孤芳自賞。在酒店業(yè)的大水大浪中仿佛一股清流，從旁劃過乃摹，輕聲得讓人有些遺忘厂财，但突然想起時(shí)讓我驚覺：原來是它，其他答案都不對(duì)峡懈。
突然想到這個(gè)答案的時(shí)候，我正在香港的尖沙咀与斤。
一出地鐵便看見了肪康，依舊是印象中的低調(diào)。
正好是過年前的時(shí)光撩穿，香港半島的門前吊起了大紅燈籠?
從1928年的第一個(gè)半島酒店在香港開業(yè)（也是香港現(xiàn)存歷史最悠久的酒店）磷支，時(shí)至今日全球也只有十余家而已，并且只在最繁華的大都市：紐約食寡、巴黎雾狈、東京、上海抵皱、北京善榛、曼谷...... 只建立一家頂級(jí)的豪華酒店。
半島沒有太多的商業(yè)氣息，被尊為“遠(yuǎn)東貴婦”的半島從一開始就在文人雅士中備受青睞伤为。自香港半島出生的第一天咒循，它就成為了一個(gè)象征：它是那個(gè)年代里名流的風(fēng)云場(chǎng)所，它是流金歲月中的不朽傳奇绞愚。
時(shí)至今日叙甸，對(duì)于喜歡品嘗歷史和文化的商旅過客們，“半島酒店” 四個(gè)字位衩，本身就自帶金光裆蒸，意味著上乘之選。位于尖沙咀核心地帶的半島酒店歷經(jīng)戰(zhàn)亂走向和平蚂四，面朝維多利亞港光戈，榮辱不驚地見證著這個(gè)城市的翻新。
這個(gè)“遠(yuǎn)東貴婦” 有兩個(gè)招牌不可或缺遂赠，若是失傳久妆，半島就不是半島了。
一個(gè)是下午茶跷睦，另一個(gè)是門童筷弦。
半島下午茶，情定張愛玲
香港半島酒店的下午茶情結(jié)要從張愛玲說起。坊間流傳半島的下午茶是張愛玲的最愛烂琴，但想要考證也是頗費(fèi)一番工夫爹殊，字里行間沒有有力的證明，而張愛玲本人也并未明說奸绷。
于是有了另外一個(gè)版本的說法梗夸，據(jù)說拍攝《傾城之戀》的取景地淺水灣酒店因?yàn)椴疬w，導(dǎo)演遂將重頭戲的場(chǎng)景都挪到了半島酒店号醉。而“張迷”們無處觸景生情反症，就借半島的下午茶來感懷書中人物。
這么一來畔派，張愛玲讓半島酒店見證了一個(gè)亂世情緣铅碍。且去香港半島的大堂茶座一看，現(xiàn)場(chǎng)樂隊(duì)樂聲悠揚(yáng)线椰，空氣中都彌漫著一股濃郁的傾城之戀的格調(diào)胞谈。
不僅這文藝的噱頭打的很正，半島下午茶的逼格也是打的很響憨愉。下午茶的文化源于英國(guó)的維多利亞時(shí)期烦绳，那時(shí)中午吃得少，晚餐又吃得晚配紫，女人們到了下午便餓得發(fā)昏爵嗅，于是整出了下午茶。
英國(guó)有個(gè)民謠好像這么唱：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下笨蚁，世上的一切為茶而停睹晒。” 所以括细，最正統(tǒng)的喝茶時(shí)間就在下午四點(diǎn)伪很，俗稱 Low Tea。
一旦標(biāo)榜英式奋单，人們總覺得杠杠的正宗锉试，半島酒店就是沿襲了這一套英式茶文化，成功地俘獲了眾人的少女心览濒。
而多少人甘愿排隊(duì)等候呆盖，就是為了親身體驗(yàn)這貴婦般的儀式感：巴洛克的建筑，蒂凡尼的餐具贷笛，經(jīng)典的三層架应又。
無怪乎香港人有句俗話：住不起半島，就喝一杯半島的下午茶吧乏苦。
其實(shí)作為任何一家五星酒店株扛，大堂吧都該有這樣的出品水準(zhǔn)尤筐，而下午茶的制作也并沒有那么考驗(yàn)甜點(diǎn)師的技能。那半島的下午茶為什么歷經(jīng)時(shí)代變遷洞就，卻依舊屹立不倒盆繁，日日盈門？
裝修高大上么旬蟋，四季的架勢(shì)絕不落后油昂；點(diǎn)心很驚艷么，文華的口味甚至更好倾贰，價(jià)格還更有優(yōu)勢(shì)秕狰。都說吃的是噱頭和逼格，可張迷們捧一本傾城之戀喝的就是那份陶醉：“那整個(gè)房間像暗黃的畫框躁染，鑲著窗子里一幅大畫......"
因?yàn)榘雿u有故事，而一個(gè)好故事本身就勝過了一切宣傳架忌。
半島門童吞彤，重復(fù)之美
半島酒店的第二個(gè)神秘招牌是門童。這是只有半島才有的一道獨(dú)特風(fēng)景線：八十多年沒更換的經(jīng)典全白制服加白帽叹放，帽子下永遠(yuǎn)微笑的面孔饰恕，標(biāo)準(zhǔn)的開門姿勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)的微笑井仰，門童們站在酒店大門旁埋嵌，為進(jìn)出的客人拉門。
門童這一崗位在如今電動(dòng)旋轉(zhuǎn)門橫行的時(shí)代難免顯得有些雞肋俱恶，可是半島就是那么“頑固” 恪守傳統(tǒng)雹嗦，堅(jiān)持雇傭門童，而這一共性甚至跨越了東西方的文化差異合是。無論是在美國(guó)了罪、法國(guó)、上海聪全、東京泊藕，半島的門童都是同樣的行為準(zhǔn)則，每一天平均拉門4000次难礼。
有時(shí)我還是很懷疑娃圆，覺得這工作未免過于簡(jiǎn)單機(jī)械，于是我向在東京半島的好友求證蛾茉。
門童和 Concierge或禮賓部是同一批人么讼呢？我不太相信他們只要開門就好，猜想大概還兼做問詢和禮賓的服務(wù)吧谦炬。
不吝岭，禮賓是其他人，門童就是開門的，他們的工作就是保證每日大門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)窜管。
我追問散劫，這到底是一種什么屬性的職業(yè)呢？
他們更多的像是 icon of peninsula幕帆，就是半島的標(biāo)志获搏，象征大于功能。業(yè)內(nèi)人稱為PAGE失乾，寓意 Open the first page of guest experience常熙。
這么一講也是很有道理了。往往都說你在酒店遇見的第一個(gè)人決定你接下來的體驗(yàn)感受碱茁，那么這第一個(gè)人就是至關(guān)重要的裸卫。半島讓門童成為每一個(gè)客人遇見的第一人，發(fā)揮的作用就是“打開第一頁”纽竣，而絕不是安插的閑職墓贿。一推一開之間，恰是只有半島才能做到的 “簡(jiǎn)單重復(fù)的美”蜓氨。
平凡嗎聋袋？任何一件簡(jiǎn)單的小事，若能日復(fù)一日就是不平凡的穴吹。
保守嗎幽勒？反正半島的員工流失率在全港同業(yè)中是最低。
好故事勝過好廣告
企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力到底在哪兒港令？在這個(gè)瞬息萬變的社會(huì)浪潮下啥容，今明都是兩重天，沒有什么核心秘密是揭不開的顷霹，也沒有什么技術(shù)是學(xué)不來的干毅。
任何一種再高配的“硬件”都有可能被對(duì)手學(xué)去，只要對(duì)方肯燒錢泼返，甚至還能超越硝逢。但半島酒店的兩個(gè)“軟件”卻是難以模仿的，無論是下午茶還是門童绅喉，它們都具有傳統(tǒng)的力量渠鸽，歷久彌新，難以泯滅柴罐。
半島的下午茶徽缚，是90年不變的味道。雖然提供的東西真心不復(fù)雜革屠，但正對(duì)顧客的胃口凿试，尤其對(duì)于當(dāng)下東奔西走的人們來說排宰，坐下品茶是種極大的誘惑，哪怕昔日光景難以重現(xiàn)那婉。
明知亂世鴛鴦的故事是發(fā)生在淺水灣板甘，聰明的半島也從不說破這段情調(diào)，任由人們臆想：嗯這里是作者最愛的下午茶?
半島的門童详炬，是90年不變的重復(fù)盐类。這不僅代表至誠的服務(wù)，更是活著的標(biāo)識(shí)呛谜。說起全球最著名的門童在跳，恐怕就是半島的陳伯，一個(gè)12歲就來半島并在此奉獻(xiàn)一身的職人隐岛，雖已離世多年猫妙，可他標(biāo)準(zhǔn)的“半島式微笑” 一直被人口口相傳，影響深遠(yuǎn)聚凹。這也是我聽過最堅(jiān)守感人的酒店故事割坠。
非業(yè)內(nèi)人士才不會(huì)去關(guān)心什么酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)客戶元践、市場(chǎng)計(jì)劃等。人們只知哪哪兒環(huán)境好童谒，哪哪兒飯好吃单旁。噢，半島啊饥伊，下午茶唄象浑，聽說現(xiàn)在還有女門童了呢。
這便是“遠(yuǎn)東貴婦” 的兩大招牌：下午茶和門童琅豆。
更走心一點(diǎn)愉豺，半島品牌的實(shí)質(zhì)藏于：懷舊和溫情。
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