? ? ? ?這是一篇…釀豆腐制作大全x
? ? ?十?dāng)?shù)日前幸邀至老師家吃飯，席間“名菜”即為釀豆腐。
? ? ? ? 其言：“在外久了，勿忘家鄉(xiāng)之本味”廊敌。
? ? ? ?是茶油炸過的寧遠(yuǎn)水豆腐，泛著金色的光澤门怪，鼓成桃子樣骡澈。洗凈濾了水，尖刀挑開掷空，剔除多余的腐乳盛在白瓷盞里備用秧廉。此處多有講究，需得不多不少拣帽，貼著金邊留一層嫩腐剛剛好。
? ? ? ?肉得現(xiàn)買嚼锄，八分廋减拭，兩分肥，摻半疊肉皮快刀剁開区丑，撒鹽少許拧粪，水淀粉腌制，生姜去腥沧侥。
? ? ? ?蒜籽去皮開邊可霎，白嫩嫩的裝上小半碗。青蔥洗凈宴杀，和上蒜子切成丁狀癣朗，青紋白瓷滿一碗。
? ? ? ?若不嫌繁瑣旺罢，木耳撕成小塊兒旷余，香菇胡蘿卜洗凈切丁，柴火烘烤過的干蝦滾刀切斷扁达，混在里面也是味鮮色美正卧。
? ? ?食材俱備，尋個(gè)燙邊的大碗一股兒裝著跪解，竹筷順時(shí)針和勻炉旷，餡料便算齊了。
? ? ? 再者，在一個(gè)“釀”字窘行。此為客家話饥追，即塞入的意思，此處多有講究抽高，太多了污穢難看判耕，且味澀，太少則味不足翘骂。需得心細(xì)手巧壁熄，左手圍住豆腐，拇指輕輕撐開個(gè)小口碳竟，短柄小勺蓋滿一半草丧，右手食指小心推入，勺背一抹壓平實(shí)莹桅，逐一而成昌执。
? ? ? ?鍋底置油，燒至五成熱诈泼，下豆腐球劃開煎炸半分懂拾，酥香味一出，注半碗清水铐达，大鍋翻煮岖赋。
? ? ? ?平碟安一片嫩黃菜葉，腐球油亮依次擺開瓮孙，香味厚實(shí)唐断，咬上一口更是濃汁四溢。悶好的香米盛上半碗杭抠，木筷一雙脸甘，家鄉(xiāng)味能留半年，若再上家釀米酒半杯偏灿，鄉(xiāng)音三兩句道來丹诀，能得長存不散。
? ? ? 所謂“大道從簡”菩混，若以寧遠(yuǎn)人思鄉(xiāng)為喻忿墅，初時(shí)是人共嬋娟，千言萬語書不盡沮峡，再至后來疚脐，便只剩這一盤釀豆腐了。
? ? ? ?中華飲食文化博大精深邢疙，養(yǎng)育著四方水土棍弄。草原上的奶香望薄，北方的堿味，湖湘數(shù)地沖得直吸溜仍覺不過癮的熱辣味呼畸，早已成為了當(dāng)?shù)貥?biāo)簽痕支。思鄉(xiāng)不如說是思念家鄉(xiāng)之食味，只有當(dāng)你的胃接受了蛮原，那里才會(huì)慢慢的留存在你的心里卧须，走多遠(yuǎn)都忘不了，正所謂“籩豆有踐儒陨，兄弟無遠(yuǎn)”花嘶。
? ? ? ?故而游走四方，哪怕是嘴上說著回不回家無所謂蹦漠，也擋不了對(duì)家鄉(xiāng)味的想念椭员。
? ? ? ?融在血脈里的鄉(xiāng)情，走到哪都散不了笛园。
? ? ? ?明日歸家隘击，小年快樂。
