紛亂黑暗的中世紀(jì)歐洲狰贯，葡萄酒文明在披荊斬棘中向前發(fā)展榴都，這很大程度上歸功于基督教和修道士們帶來的助力蔬墩。葡萄酒在基督教中神圣的象征意義以及在圣餐中無可取代的地位篡帕，使其在羅馬帝國勢微的背景下，仍得以隨著基督教的傳播繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大次询。今天我們就來討論基督教中著名的本篤會和西多會對維護(hù)和發(fā)展葡萄酒做出的貢獻(xiàn)荧恍。
公元529年創(chuàng)立于意大利的本篤會修道會發(fā)展迅猛，分院遍布?xì)W洲大陸屯吊。所到之處影響甚大送巡，各地的國王、貴族都會向其捐贈土地盒卸。這些修道士們?yōu)榱耸ゲ蛢x式和繳納十一稅（給教會十分之一的所得）的需要骗爆，開辟了大片的葡萄園，細(xì)心研究葡萄的修剪蔽介、引枝摘投、釀造技術(shù)等，極大地提升了葡萄酒的品質(zhì)虹蓄。這在法國的勃艮第地區(qū)尤為明顯犀呼。身著黑袍的本篤會修道士被稱為黑衣修士，但隨著教規(guī)的日益松散薇组，土地財(cái)產(chǎn)的日漸膨脹外臂，奢侈糜爛之風(fēng)見長，葡萄酒竟成為了這些黑衣修士們放縱取悅的工具律胀。
公元1098年专钉，西多會在法國勃艮第第戎地區(qū)應(yīng)運(yùn)而生挑童。西多會修士身穿白衣，被稱為白衣修士跃须。他們倡導(dǎo)恢復(fù)本篤會的原始精神主張站叼，注重勞動和苦修，恢復(fù)與上帝間的美好關(guān)系菇民。白衣修士們生活極其簡樸尽楔，甚至清寒。在開發(fā)葡萄園方面第练，這些平均年齡只有28歲的修士們通過自己的舌頭親自品嘗每一處的土地阔馋，從而確定最適合種植葡萄的地方。這種近乎瘋狂式的行為娇掏，成就了今天最偉大的勃艮第產(chǎn)區(qū)呕寝。
本篤會和西多會率先提出了“climat”概念，即風(fēng)土婴梧，就是如今勃艮第葡萄酒立足于世的核心理念下梢。強(qiáng)調(diào)在有特定范圍和名稱的土地上，憑借特殊的條件塞蹭，能夠出產(chǎn)區(qū)別于其它環(huán)境的葡萄酒孽江。他們會把這些climat用石墻區(qū)隔開來，并流傳至今番电。今天的勃艮第葡萄園岗屏，大大小小的“豆腐塊”葡萄園，雖各自的面積不同漱办，但卻是特色分明这刷，正是千年以來風(fēng)土概念的延續(xù)。本篤會和西多會的足跡遍及盧瓦爾河谷娩井、香檳暇屋、萊茵高等一系列知名產(chǎn)區(qū)，可以說撞牢，沒有他們，就沒有今日舊世界葡萄酒偉大之格局叔营。
