散文|官席
文/老姜
上世紀(jì)六七十年代，誰家孩子結(jié)婚囚痴，但凡稍微講究一點的人家兒叁怪，都要定上幾桌“官席”。
“官席”渡讼，顧名思義骂束，就是官方規(guī)格，是民間模仿官方的成箫、比較像樣的展箱，比較講究的，也是比較繁瑣的一種招待禮儀蹬昌。因此混驰，只有那些談吐不俗的，舉止優(yōu)雅的皂贩，吃相不那么難看的人才敢“堂堂正正”的去吃官席栖榨，也叫坐官席。平常說的上不得臺面明刷，恐怕指的就是不適合坐官席的這一類的人婴栽。
婚事兒上的官席是給新娘的娘家“送客”和新郎的“姥姥家”準(zhǔn)備的，有點“新老相識”的意味辈末，因此至少也是兩桌愚争。
官席用的是“方桌斗椅”，四個人一桌挤聘。不像現(xiàn)在轰枝，有八人臺，十二人臺组去，等等鞍陨。官席有“八八”和“八四”之分，更有“毛底”和“凈底”之別从隆。
“八八”指的是 “八涼八熱”诚撵，“八四”自然是“八熱四涼”缭裆。熱菜有六道肉的，也有五道肉加一個“江米甜飯”的砾脑，兩道湯都是在第四個和最后一個幼驶，而且最后一個湯肯定是“雞蛋湯”,表示這桌酒席的菜肴全部上齊了。所以后來就有人就調(diào)侃為“滾蛋湯”韧衣，有“該走了”的意思盅藻！
“凈底”說的是山藥墊底，山藥做的白白凈凈畅铭，意味著“清白干凈”故為上品氏淑；“毛底”是“皮渣”墊底，因為有“渣”而被打入不雅之列硕噩。
在我十三歲那年假残，我有幸坐了一次官席，親歷了那種“禮教”的洗禮炉擅，因此也就有了今天“說長道短”的談資辉懒。
我姑姑家的二表哥要結(jié)婚，我們家是正根兒谍失，當(dāng)然要坐官席红氯。本來該我爺爺去棺榔，可不知我姑姑怎么得罪了他泣棋，說啥也不去曙博。爺爺不去，該俺爹去抹竹，可俺爹是個孝子线罕，爺爺不去他也不敢去。輪來輪去窃判，就輪到我了钞楼。我雖是一個舞勺之年，卻也是正兒八經(jīng)的男丁袄琳，總不能說“姥姥家沒人”來吧窿凤？
為了坐這個官席時不失臉面，我被迫提前一個星期便進(jìn)入了“輔導(dǎo)班”跨蟹，輔導(dǎo)老師由附近有著“老禮教”雅號的爺爺親自擔(dān)任。
首先是入席橘沥。入席是有講究的窗轩，要以桌子為中心，按照逆時針的方向走近自己的“席位”座咆，這叫“走的正道兒”痢艺，而非“倒行逆施”仓洼。
其次是坐姿。坐的時候只能坐椅子前面的三分之二堤舒，且腰要直色建，胸要挺，眼要平視舌缤，不能窩坐箕戳，不能靠坐，不能“賊眉鼠眼”国撵，而要落落大方陵吸。
拿筷子要“一上二下”，就是說拿起筷子后介牙，手上面的長度占一份壮虫，手下面的長度占兩份，故稱“一上二下”环础。還有囚似，別人不動筷子自己也不能動，人家堅持邀請你先動時线得，你不能置之不理饶唤，而是要拿起筷子從左至右慢慢的比劃一下，嘴里還要念叨“都請框都、都請”......
夾菜很講究搬素。你只能在每道菜的你這一半夾菜，而不能“跑到對岸”去魏保，夾的時候你只能“逮誰是誰”熬尺，而不能“翻來覆去”像雞刨食兒那樣“挑挑揀揀”，并且要“夾一次谓罗，放一放”粱哼，閉上嘴巴“細(xì)嚼慢咽”，嚼完了再重新開始檩咱。不能像“餓死鬼”轉(zhuǎn)世揭措、幾輩子沒吃過東西一樣，“狼吞虎咽”刻蚯，甚至“烏鴉叨糞不抬頭”绊含，那樣將會被人貽笑大方！
官席上每個菜都是有數(shù)的炊汹。比如躬充，“方子”，（紅燒肉），人家齊刷刷一個“井”字?jǐn)[在碗里充甚，九塊兒以政，你最多只能吃兩塊，你不能把別人的那一份兒夾到自己“碗里”伴找∮“白條子”、“紅條子”技矮，都是八塊抖誉，“酥肉”四塊、“丸子”十六個穆役，你絕對不能多吃多占寸五。
吃“江米甜飯”也是有講究的。夾飯之前你要先把筷子去丸子湯里涮一下耿币，這樣吃完后筷子是“利索”的梳杏，不能“黏黏糊糊”，也不能“毛毛氣氣”淹接，更不能放到嘴里刷來刷去十性。
吃和停更有說頭，尤其是第一道湯塑悼，非常關(guān)鍵劲适。當(dāng)?shù)谝坏罍献罆r，新客帶隊的就必須立馬把事先包好的“喜封兒”放到上菜的“條拌兒”里厢蒜，否則霞势，端“條拌兒”的出門便會舉起條拌兒，大聲喊出“隔道----”斑鸦，意思是說愕贡，你失禮了啊巷屿！
對于坐官席的客人來說固以，第一道湯上桌后，你就不能再吃了嘱巾，而且要把“過道”（嘴）趕緊的“騰”干凈憨琳，弄利索，掏出手帕把嘴擦一擦旬昭，暫時告一個小段落篙螟。因為這時馬上就要進(jìn)行“新貴人謝禮”的儀式了。稍等片刻问拘，司儀便會領(lǐng)著新郎官在門外恭恭敬敬的站好闲擦，向坐席的人大聲喊道：“新貴人謝禮了啊------”慢味！這時，所有坐席的人都要趕緊站起來墅冷，司儀看看坐席的人都站齊了，這才喊“鞠躬----或油，原坐原坐”寞忿，這時吃席的人方可繼續(xù)進(jìn)行。試想顶岸，這時候如果你的嘴還是“鼓鼓囊囊”的腔彰，那成何體統(tǒng)？
席吃完了要離席辖佣，離席仍舊要按逆時針的方向走出來霹抛，而且要禮讓“新客”先走，還得會說“請卷谈、請杯拐、請”；臨出門還要對陪客的“家長”一個勁兒的“謝謝世蔗、謝謝”......
如今已是時境過遷端逼，舊時的禮儀早已煙飛云散。想一想污淋，看一看顶滩，當(dāng)今吃請亂亂亂。君不見寸爆，一張請?zhí)f是請一個礁鲁，結(jié)果來了一大家兒；孩子霸道赁豆，把盤子霸到自己面前仅醇，不讓他人染指，家長還會哈哈大笑：吾兒威武歌憨！上了一道菜着憨，你搶我搶大家搶，盤里頓時光光光务嫡；更有甚者甲抖，肉丸子剛一上桌，大家都還沒動筷子心铃，就冒著被人問候家中老母的風(fēng)險准谚，整盤倒進(jìn)她事先準(zhǔn)備好的塑料袋中！桌上大部分都是熟人去扣，嘴上不能點破柱衔，只好尷尬的對著一摞子空碗苦笑樊破，還要忍著饑餓在心中默默問候人家的八輩祖宗。至于那些清高的唆铐、實在看不慣的哲戚，也只能空著肚兒拂袖而去......
農(nóng)村時興大鍋菜，其實也好不到哪兒去艾岂。君不見顺少，還沒開飯，一幫人便手里拿著早已準(zhǔn)備好的“鍋碗瓢盆兒”王浴，兩眼像餓狼一樣冒著貪婪地目光脆炎，但等一聲“開飯”，便會你爭我搶......
常言說氓辣，“倉廩實而知禮節(jié)秒裕，衣食足而知榮辱”，可我怎么也看不明白钞啸。若論經(jīng)濟(jì)條件几蜻，當(dāng)今恐怕要比上世紀(jì)六七十年代強(qiáng)的太多了，而禮節(jié)卻早已灰飛煙滅爽撒，難覓蹤影入蛆，說“禮壞樂崩”絲毫也不過分，這些人早已把“門庭”硕勿、“人品”拋到九霄云外哨毁。過去“坐官席”是文質(zhì)彬彬的“享受”，而現(xiàn)在吃請則是辱沒斯文的“凌遲”源武。所以我一般不愿意去湊這個熱鬧扼褪，因為每當(dāng)此時此刻，當(dāng)年“坐官席”的場景便會在眼前晃悠粱栖，怎么說呢话浇？我可能只會無奈的搖搖頭......
二〇一八年十一月十一日
