汪曾祺先生說過一句至理名言--四方食事睡雇，不過一碗人間煙火萌衬。短短一句話，便道出了人間煙火氣的真諦它抱。在《昆明的雨》一文中秕豫，汪老提到了牛肝菌的滑嫩鮮香，提到了雞樅菌的無可方比观蓄；在《端午的鴨蛋》一文中提到高郵的腌鴨蛋混移，提到了“十二紅"，可見侮穿，汪曾祺先生是個(gè)懂生活愛生活的人歌径，他在關(guān)于“吃”的文章里，將“人間煙火”描述到了極致亲茅。
每個(gè)地方都有屬于自己的“人間煙火”回铛，比如在冬日的早晨，來上一碗“次塢打面”克锣，便是對(duì)餓了一夜肚皮的最好撫慰茵肃。在諸暨，到處可見掛著“次塢打面”招牌的面館袭祟，每家面館都有自己的特色验残，但在加工工藝方面卻是保持著幾百年來一致的傳統(tǒng)。在廚房里巾乳，一般都會(huì)放置一塊面板您没，面板上有一根毛竹竿故俐，一端在板上固定好，和好的面團(tuán)需由竹竿重重按壓紊婉，按壓多次后的面條才有勁道的口感药版。
次塢打面最原始的版本應(yīng)該是配合雪菜、豬板油喻犁、豬后腿精肉槽片，一打一碗一燒而成。此做法相傳可以追溯到600多年前朱元璋打敗陳友諒后肢础，經(jīng)諸暨回金陵还栓，路過諸暨次塢，腹中饑餓传轰，吃了一碗“次塢打面”后問老板做法剩盒，老板如實(shí)相告，朱元璋直呼“食不厭之"慨蛙。如今辽聊，諸暨人吃面極重“澆頭”，因此面館在堅(jiān)持傳統(tǒng)的“一打一碗一燒”的做法上期贫，也不斷創(chuàng)新跟匆，推出了各類澆頭的面條，如海鮮面通砍、三鮮面玛臂、河蝦面、皮卷面等三十余種封孙，形成了百花齊放百家爭(zhēng)鳴的面食文化迹冤。
我是極喜歡吃面的，諸暨大大小小的面館吃了也不下30家了虎忌，應(yīng)該說各有千秋泡徙。味道上確有差異，唯一不變的是對(duì)家鄉(xiāng)“煙火氣”的熱愛呐籽，當(dāng)拔開厚重的澆頭锋勺，面條裹抉著鮮美的湯汁，在唇齒之間不遺余力地施展韌性和香味時(shí)狡蝶，會(huì)覺得這每一口的驚艷都是匠人們心思庶橱、力量、時(shí)間的付出贪惹。人間煙火氣苏章，最撫凡人心。倘若汪曾祺先生吃過次塢打面，以他好吃能寫的天賦枫绅，定會(huì)為諸暨泉孩，為次塢打面留下一篇經(jīng)典佳作吧！
