文/邊走邊旺
看了淼淇小同學寫二叔的良心骏啰，說二叔的燒臘店開業(yè)一個多月，手藝好是絕對的，吃過的人都反饋好。但生意還是馬馬虎虎畔柔，雖不至于虧本，但也絕對賺不了大錢臣樱，原因是選材好靶擦，堅持真材實料，自然成本比別家高雇毫，所以利潤低玄捕。
對于在農(nóng)村長大的我們來說，東西好不好棚放，還真的需要時間來證明枚粘。記憶中小時候養(yǎng)一頭豬，需要十個月左右出欄飘蚯，三百多斤馍迄，那真的是膘肥皮厚，煮湯時那個油珠珠局骤，顆粒大亮锃锃的攀圈，恨不得一口氣喝個幾碗。
那個臘肉裝在碗里峦甩，肥肉就有三四指寬赘来，一口咬下去，滿嘴都是豬油香凯傲，只見那個油順著嘴角往下滴犬辰，老遠別人就知道又打了牙祭。那個瘦肉是越嚼越香泣洞，臘豬腳吃完忧风，找來篾刀把豬骨敲破，里面的骨油又可以回味半天球凰，恨不得把軟骨咬碎吞下狮腿，意猶未盡，真香呕诉。
現(xiàn)在大家追求高效率高產(chǎn)出缘厢，專業(yè)養(yǎng)豬快的三四個月就出欄，皮薄肉嫩甩挫，就是吃完以后贴硫，感覺腹內(nèi)空空，沒有油水伊者，再也找不到兒時那種打牙祭般感覺英遭。
今天去市場買雞，從13元到22元的價格亦渗，擺在案板上隨你挑挖诸。看到兩只腳上栓了紅繩法精，老板介紹多律，這是土雞，母雞19元搂蜓，公雞22元狼荞，就是那邊地上那種。
地上還有一只活的大公雞帮碰，案板上的公雞是三黃大公雞相味，母雞是黑腳土雞，就是小時候家里母親喂養(yǎng)的那種殉挽，還是更傾心于母雞丰涉。
老板見多識廣，提起母雞此再，指著尾部黃色的雞油說：“這只也還可以昔搂，好肥∈淠矗”
好的摘符，稱下看看。一只小母雞四斤多點策吠，支付88元逛裤，請老板把表皮用火燒燒，回家自己宰猴抹，案板下的雞頭鴨尾也請老板送給我带族。
老板說：“喂狗狗吧，以后來蟀给，只要有蝙砌，倒就是阳堕。”
回家清洗择克，發(fā)現(xiàn)肚子里還有好多黃色的小蛋蛋恬总。蘑菇雞湯燉好，雞皮口感脆肚邢，雞肉緊實壹堰，如果涼拌，味道可能更好骡湖。
飯后贱纠，開始清理老板那要來的雞屁股鴨屁股，割去尾尖皮下的兩個小凸起响蕴，和雞頭肝雜等一起洗凈谆焊，放到鍋里清水燒開，小火慢煮换途，一覺醒來懊渡，滿屋的肉香味。
冷卻后军拟，拿起一個烏雞頭剃执，手撕給點點吃，用手就可以把頭蓋骨掰開懈息，掏取里面的腦花肾档。等撕下一個雞頭時發(fā)現(xiàn)，沒有那么容易了撕皮得費點勁了辫继，最后取腦花時怒见，手左右使不上勁，最終還是交給牙齒姑宽，才得以取得遣耍。
從兩個雞頭可以看出，烏雞頭骨手一掰就可以炮车，而土雞頭骨用牙齒還有費勁舵变，說明它們的喂養(yǎng)時間和喂養(yǎng)方式是完全不同。烏雞用飼料喂養(yǎng)快速出欄瘦穆，所以連骨頭都很脆弱纪隙。而土雞用糧食喂養(yǎng)，自然緩慢生長扛或，所以不止肉緊實绵咱，連骨頭也更硬實。
從另外一個方面可以看出熙兔，由于時間成本悲伶、喂養(yǎng)成本艾恼，售賣的價格，也決定它們的身價拢切。
真正到了最后環(huán)節(jié)蒂萎，那就是口感秆吵。綠色糧食喂養(yǎng)淮椰，自然緩慢生長，喂養(yǎng)成本增加搞莺，自然售賣價格更高您没。吃在嘴里悲关，味覺就是最好的裁判，就是那種吃了還想吃一口的感覺忽媒。
所以，提倡高效率高產(chǎn)出沒錯腋粥，但時間做了最好見證晦雨，價格也決定了事物身價，誠實守信做人隘冲，踏實認真做事闹瞧，自有鑒定方式。
