六大茶類的基本分類與品質(zhì)特點(diǎn)
[導(dǎo)讀]：中國六大茶類分別是綠茶辩稽、紅茶、青茶（烏龍茶）从媚、白茶逞泄、黃茶、黑茶。以下為你介紹六大茶類的基本分類與品質(zhì)特點(diǎn)喷众。
中國六大茶類分別是綠茶各谚、紅茶、青茶（烏龍茶）到千、白茶昌渤、黃茶、黑茶憔四。以下為你介紹六大茶類的基本分類與品質(zhì)特點(diǎn)膀息。
一、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)
綠茶的炒了赵、烘潜支、曬、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工藝命名柿汛。
1冗酿、炒青綠茶：炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青络断、圓炒青和扁炒青三類裁替。
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶妓羊。圓炒青外形如顆粒胯究，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶躁绸。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)裕循，色澤綠潤，香高持久净刮，滋味濃郁剥哑，湯色、葉底黃亮淹父。圓炒青有外形圓緊如珠株婴、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)暑认。扁炒青成品扁平光滑困介、香鮮味醇，如西湖龍井蘸际。
2座哩、烘青綠茶：烘青綠茶因干燥方式采用烘干而得名。烘青綠茶外形完整稍彎曲粮彤、鋒苗顯露根穷、干色墨綠姜骡、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮屿良。
3圈澈、曬青綠茶：曬青綠茶因干燥方式采用曬干而得名。其完整的保留鮮葉狀態(tài)尘惧，口感鮮爽飽滿康栈。曬青綠茶也是制普洱生茶的原料如磚茶、沱茶等褥伴。
4谅将、蒸青綠茶：用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”重慢，即干茶色澤翠綠饥臂、湯色碧綠、葉底鮮綠似踱、香清味醇隅熙。
二、紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1核芽、祁門工夫：祁門工夫紅茶囚戚，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史轧简。主產(chǎn)安徽省祁門縣驰坊，與其毗鄰的石臺(tái)、東至哮独、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)拳芙。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。
祁紅工夫以外形苗秀皮璧，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱舟扎，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。祁紅工夫茶條索緊秀悴务，鋒苗好睹限，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”讯檐，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長羡疗，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香别洪，湯色紅艷叨恨，滋味醇厚，回味雋永蕉拢，葉底嫩軟紅亮特碳。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”晕换，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的午乓。
全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃闸准，腐殖質(zhì)含量較高益愈，早晚溫差大，常有云霧繚繞夷家，且曰照時(shí)間較短蒸其，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味库快。
2摸袁、滇紅工夫：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶义屏，主產(chǎn)云南的臨滄靠汁、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀闽铐，以外形肥碩緊實(shí)蝶怔，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世兄墅。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)踢星，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤隙咸，金毫特顯沐悦，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長扎瓶，滋味濃厚鮮爽所踊，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮概荷，國內(nèi)獨(dú)具一格秕岛，系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫因采制時(shí)期不同误证，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化继薛，一般春茶比夏、秋茶好愈捅。春茶條索肥碩遏考，身骨重實(shí)，凈度好蓝谨，葉底嫩勻灌具。夏茶正值雨季青团，芽葉生長快，節(jié)間長咖楣，雖芽毫顯露督笆，但凈度較低，葉底稍顯硬诱贿、雜娃肿。
秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱珠十，成茶身骨輕料扰，凈度低，嫩度不及春焙蹭、夏茶晒杈。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃壳嚎、菊黃桐智、金黃等類。風(fēng)慶烟馅、云縣说庭、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃郑趁，勐海刊驴、雙扛、臨滄寡润、普文等地工夫茶捆憎，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺梭纹，多呈淡黃躲惰，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色变抽。
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃础拨，香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶绍载、昌寧為好诡宗，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長击儡，且?guī)в谢ㄏ闼帧５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)阳谍，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚蛀柴，刺激性稍弱螃概，但回味鮮爽。
3鸽疾、正山小種：正山小種紅茶谅年，出現(xiàn)于明末清初的武夷山，17世紀(jì)時(shí)就被世界認(rèn)可吨艇，并被當(dāng)時(shí)的英國皇家認(rèn)定為皇室紅茶牵舱，同時(shí)也引導(dǎo)了英倫下午茶的歷史，正山小種湯色紅艷，滋味醇厚一忱，并有獨(dú)特松煙香（桂圓香）。
三晨仑、青茶（烏龍茶）的品質(zhì)特點(diǎn)
1藕帜、大紅袍（閩北類）：大紅袍，武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高的聲譽(yù)樱调，可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了约素。大紅袍的特異品質(zhì)，其香氣馥郁笆凌，勝似蘭桂花而深沉持久圣猎，“銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)”乞而。滋味濃醇清活送悔，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀爪模。茶條壯結(jié)欠啤、栽畸，色澤青褐潤亮呈“寶光”屋灌。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”洁段，呈三分紅七分綠。
2共郭、鐵觀音（閩南類）：鐵觀音祠丝，鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶落塑，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音纽疟。其摘采要求在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)采下二三葉憾赁。干茶色澤砂綠污朽，顆粒重實(shí)，沖泡后有典型的蘭花香味龙考，滋味清醇甘爽蟆肆，有著“七泡有余香”的美譽(yù)矾睦。
3、凍頂烏龍（臺(tái)灣類）：凍頂烏龍炎功，凍頂產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)枚冗，制作工藝考究發(fā)酵較輕，干茶澤呈墨綠鮮艷蛇损，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)赁温，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香淤齐；沖泡后股囊，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香更啄，近似桂花香稚疹，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強(qiáng)祭务。葉底邊緣有紅邊内狗，葉中部呈淡綠色。
4义锥、鳳凰單樅（廣東類）：鳳凰單樅柳沙，單樅產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株（叢）采收拌倍、單株（叢）加工而得名偎行。清代已入全國名茶之列。
鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單樅-浪菜-水仙贰拿，每個(gè)檔次又分若干級次蛤袒。鳳凰單樅、鳳凰浪菜在全國歷屆名茶評比中屢獲殊榮膨更。鳳凰單樅茶是鳳凰茶中之極品妙真，其品質(zhì)特佳，成茶素有“形美荚守、色翠珍德、香郁、味甘”四絕矗漾。較挺直肥碩油潤的外形特色锈候，優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁敞贡、甘醇泵琳、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味获列，橙黃青澈明亮的湯色谷市，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力击孩，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色迫悠、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)巩梢。
四创泄、白茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1、白毫銀針（針型）：又叫白毫括蝠，它與宋代《大觀茶論》中記述的白茶不同验烧，銀針白毫芽頭肥壯，遍披白毫又跛，挺直如針，色白似銀若治。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚慨蓝，色白而富光澤，湯色呈淺杏黃端幼，味清鮮爽口礼烈。政和所產(chǎn)，湯味醇厚婆跑，香氣清芬此熬。
2、壽眉茶：壽眉茶的主產(chǎn)地是福建福鼎滑进，產(chǎn)量占白茶總產(chǎn)量一半以上犀忱。該茶成品葉長稍肥嫰，芽葉連枝扶关，葉整緊卷如眉阴汇，色澤調(diào)和，潔凈节槐，無老梗搀庶、枳及臘葉，香氣清純铜异。壽眉茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉至一芽二哥倔、三葉，壽眉茶的制造不經(jīng)炒揉揍庄，通過萎凋和焙干兩道工序咆蒿，但工藝不容易掌握。
五、黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1蜡秽、君山銀針（針型）：君山銀針府阀，產(chǎn)地湖南。其芽頭肥壯芽突，緊實(shí)挺直试浙，芽身金黃，滿披銀毫寞蚌，湯色橙黃明凈田巴，香氣清純，滋味甜爽挟秤，葉底嫩黃勻亮壹哺。用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上艘刚、蒂頭下垂而懸浮于水面管宵，隨后緩緩降落，豎立于杯底攀甚，忽升忽降箩朴，蔚成趣觀，最多可達(dá)三次秋度，故君山銀針有“三起三落”之稱炸庞。最后豎沉于杯底，如刀槍林立荚斯，似群筍破土埠居，芽光水色，渾然一體事期，堆綠迭翠滥壕，妙趣橫生，歷來傳為美談兽泣。
且不說品嘗其香味以飽口福捏浊，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝撞叨，神清氣爽金踪。根據(jù)“輕者浮，重者沉”的科學(xué)道理牵敷，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步胡岔，芽頭比重瞬間變化而引起的。
2枷餐、霍山黃芽：霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)靶瘸、太陽鄉(xiāng)金竹坪、為中國名茶之一。該茶外形條直微展怨咪，勻齊成朵屋剑、形似雀舌、嫩綠披毫诗眨，香氣清香持久唉匾，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮匠楚，葉底嫩黃明亮巍膘。
六、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1芋簿、云南普洱（熟茶）：普洱茶產(chǎn)于云南峡懈，以云南大葉曬青為原料，經(jīng)過四十余天的渥堆發(fā)酵而成与斤，其色澤褐紅肪康，帶有獨(dú)特荷、樟撩穿、棗等陳香磷支，湯色紅濃豐厚，滋味醇厚干凈冗锁，是消食、抗三高的健康茶品嗤栓。
許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明冻河，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當(dāng)然視個(gè)體而不同），在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血液脂肪過多的病人茉帅，一天喝3碗云南沱茶叨叙，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4堪澎，而飲同樣數(shù)量的其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化（貝納爾賈克托教授擂错。巴黎亨利倫多醫(yī)院），普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連樱蛤。
根據(jù)研究資料顯示钮呀，因?yàn)樗?jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能昨凡。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶爽醋，這對脂肪分解具有效用。
2便脊、廣西六堡茶：六堡茶主要產(chǎn)于六堡茶廣西在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)蚂四，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種遂赠、品系茶樹（Camelliasinensis（L.）O.Kuntze）的鮮葉為原料久妆，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶跷睦。六堡茶和普洱熟茶的湯色筷弦、工藝、口感都非常相似送讲。
