可能是體質(zhì)原因律杠，我?guī)缀鯖]為體重這等人生大事困擾過。第一次長胖竞惋，是在16歲那年柜去。我離開家去大連上學(xué)，可能因?yàn)閾Q了水土拆宛，半年時(shí)間從104斤飆升到118斤嗓奢。放假回家的時(shí)候，一進(jìn)院子浑厚，家里人齊聲驚呼：“這咋胖成這樣了股耽？！”

第二次钳幅，就是懷孕生女兒物蝙。分娩前135斤，坐完月子108斤敢艰。然后诬乞，女兒胖兩斤，我瘦兩斤，特別規(guī)律震嫉，很快瘦到95斤森瘪、90斤，保持20年∑倍拢現(xiàn)在基本在100斤上下柜砾，因?yàn)橛辛艘欢昙o(jì)的女人，真的不能太瘦换衬。

關(guān)于體重，我一直認(rèn)為也有飲食原因证芭。比如說瞳浦，對(duì)于肥肉等特別油膩的，幾乎不吃废士；但是喜歡吃油炸的叫潦；除了香辣肉絲，炒菜是不加肉的官硝； 吃飯的時(shí)候矗蕊，第一口先吃蔬菜或水果，因?yàn)閾?jù)說這樣吃蛋白質(zhì)才能被吸收氢架，而且能吃得多還不長胖傻咖；還有，要保持堿性體質(zhì)岖研，多吃堿性食物卿操，更瘦更健康。

同時(shí)孙援，我還是一個(gè)美食（chi）愛好（huo）者害淤。每到一個(gè)地方，一定是以特色名吃為導(dǎo)航拓售，畫一條完美的游玩路線窥摄。那時(shí)候就百無禁忌，完全尊崇各地飲食文化础淤。

說到吃崭放，每個(gè)人都有自己的一套哲學(xué)。誰還不是一日三餐值骇，甚至再加上零食莹菱、間餐等，從小吃到大的呢吱瘩？

這兩天正在讀《憤怒的主廚》道伟，一讀之下，簡直顛覆了我的“吃貨觀”。

無麩質(zhì)飲食蜜徽、排毒飲食祝懂、堿性灰飲食、清潔飲食拘鞋，這些時(shí)尚的減重健康飲食大法砚蓬，通通被列為偽科學(xué)的行列。最重要的是盆色，一讀之下灰蛙，你發(fā)現(xiàn)作者竟然說得都很有道理。

就拿大家比較熟知隔躲、并相信有一定科學(xué)性的堿性飲食來說摩梧。它確切的名字是“堿性灰飲食”。

其前提是宣旱，“人體喜歡處于堿性狀態(tài)仅父，而且不同的食物在消化時(shí)，會(huì)使我們酸化或烷基化浑吟。為了讓自己達(dá)到最佳的健康狀態(tài)笙纤，我們應(yīng)該將飲食集中在堿化食物上，減少或避免酸化食物”组力。

為什么還要加個(gè)“灰”字呢省容？原來在20世紀(jì)初，一些營養(yǎng)研究的先驅(qū)者燎字，通過觀察食物在熱量計(jì)里燃燒后所剩的物質(zhì)來分析食物蓉冈。他們將剩余的灰溶于水中，并測量其PH值轩触。這就是飲食名稱中“灰”字的由來寞酿。

就今天的堿性灰飲食而言，食物被簡單地歸為酸性和堿性兩大類脱柱。它強(qiáng)烈主張大量食用水果和蔬菜伐弹，而公認(rèn)的酸性食物通常包括乳制品、肉榨为、魚惨好、豆類、糖随闺、咖啡日川、扁豆、大米矩乐、土豆龄句、小麥回论、香蕉、櫻桃分歇、油傀蓉、脂肪和大多數(shù)籽類和堅(jiān)果。

人體是極為神奇的职抡，我們的血液屬于弱堿性葬燎，pH值在7.35~7.45。由于眾多重要的生命活動(dòng)過程離不開血液缚甩，因此谱净，使我們身體在任何時(shí)候都保持這一堿性水平就顯得尤為重要。僅就這點(diǎn)而言擅威，堿性灰的倡導(dǎo)者是正確的岳遥。

在某項(xiàng)研究中，某些食物被發(fā)現(xiàn)的確可以改變血液的pH值裕寨，但改變的量值微乎其微（僅有0.014個(gè)pH值單位），而這完全是在正常范圍內(nèi)派继。

如果我們血液的pH值偏離最佳范圍宾袜，一系列生理過程，特別是呼吸驾窟，都會(huì)迅速開始運(yùn)作庆猫，以維持血液的PH值范圍。

如果我們血液的pH值發(fā)生變化绅络，堿中毒（血液pH值變成不可控的堿性）的醫(yī)學(xué)后果相當(dāng)嚴(yán)重月培，人體會(huì)出現(xiàn)意識(shí)模糊、顫抖恩急、肌肉痙攣和嘔吐的癥狀杉畜，并很快導(dǎo)致昏迷甚至死亡。

如果血液pH值的平衡取決于所攝入的食物衷恭，那么我們很快就會(huì)死亡此叠。

書中說，幾乎所有的堿性飲食的健康聲明都可以追溯到美國自然療法師和作家羅伯特·O．揚(yáng)的“開拓性研究”随珠。而堿性灰飲食的擁護(hù)者們灭袁，并不是像我們理解的那樣，只是試圖讓人們多吃一些蔬菜那么簡單窗看。他們會(huì)談及一些顯著的改善：體重的急劇下降茸歧，活力的增強(qiáng)，疾病免疫力的提高显沈。令人不安的是软瞎，他們還談到了癌癥的預(yù)防和治療。

金·廷卡姆或許是這類盲從者中最知名的受害者。她拒絕接受三期乳腺癌手術(shù)铜涉，相信可以通過意志力和飲食治愈自己智玻。病逝前，她給揚(yáng)的堿性計(jì)劃寫了大量充滿贊譽(yù)的推薦信芙代，就在揚(yáng)發(fā)表新聞聲稱金已擺脫癌癥后不久吊奢，她便去世了。

2016年纹烹，羅伯特·O．揚(yáng)被叛盜竊罪和無照行醫(yī)罪页滚。

吃本應(yīng)是一件簡單快樂和幸福美好的事情。但在如今這個(gè)信息爆炸的時(shí)代铺呵，各種飲食迷思裹驰、各類“營養(yǎng)”大師、各式飲食風(fēng)潮層出不窮片挂。又在這樣一個(gè)人人想著減肥幻林、人人談癌色變、人人注重養(yǎng)生的年代音念，怎么吃沪饺、吃什么，也著實(shí)讓人糾結(jié)闷愤。不如就學(xué)習(xí)一下《憤怒的主廚》整葡，留點(diǎn)時(shí)間思考，不盲從讥脐、不跟風(fēng)遭居，在各種信息都不是很確定的情況下，還是不要執(zhí)著于某種飲食旬渠，吃的豐富些俱萍、多元些，才更為妥當(dāng)告丢。