? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 杠子面
? 西北人吃面是出了名的吏够。
? 恰似川湘無辣不歡勾给，南粵清淡求鮮，西北人愛好吃面是天經(jīng)地義锅知，毋庸置疑的事播急。西和人自然也是如此。
? 以前未曾離過西北售睹，自恃不好吃面桩警，更適宜南方魚米，在廣州一年方覺得米之無味昌妹，食之愈多捶枢，思面愈甚。形容略顯消瘦或許也與此有所關(guān)聯(lián)——果真還是個(gè)吃面的西和人胺裳隆烂叔！
? 而西和人吃面從天未亮就已開始。
? 幾聲雞鳴從東西二山的村莊里升起來固歪，喚醒了沉睡的西和城蒜鸡，街燈滅了，清道夫揮舞著自制的掃帚飛揚(yáng)起朦朧的煙塵牢裳。
? 杠子面館兒里卻是吱呀作響逢防，好不熱鬧。墻上有一碗大的孔蒲讯，一根長棍一頭插在其中忘朝，男人騎在這根棍上不斷跳動(dòng)，用體重?cái)D壓棍下的面團(tuán)判帮。女人則將翠綠的韭菜焯好局嘁，用滾燙的熱油將辣椒面沸騰起來，再撒上一把白芝麻晦墙，這是地道的辣椒油导狡。
? 一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，食客也陸續(xù)前來偎痛。
? “喲旱捧，叔，今天起得早哇！”女人招呼著進(jìn)來的食客枚赡，那是個(gè)經(jīng)常來的老漢氓癌。
? “唉。人老了贫橙，睡不住了贪婉，早點(diǎn)起來上了一回山，該吃點(diǎn)兒了卢肃∑Ｓ兀”
? “就是就是。今天吃點(diǎn)啥的莫湘？細(xì)的尤蒿？病好了沒啊幅垮？給你多放點(diǎn)兒辣椒腰池，辣椒少了不香……”女人收拾著灶臺(tái)。
? “嗯忙芒∈竟”老漢甕聲甕氣地答應(yīng)著，點(diǎn)上了一支煙呵萨。
? 不消多久奏属，一盤杠子面就擺上桌了。老漢抄起筷子潮峦，澆一股醋拍皮，三翻兩攪，面香四溢跑杭。他咽了咽口水，一手拿著未盡的煙咆耿，開動(dòng)起來德谅。
? 他挑了一筷子，紅油均勻地裹在面條上萨螺，早晨的陽光透過窗扇進(jìn)來窄做，打在眼前，格外暖和慰技。老漢一口吞了進(jìn)去椭盏，女人焯好的韭菜在牙齒的咬合下咯吱作響，這種嚼勁讓他嘴邊的胡茬都跟著抖動(dòng)起來吻商。豆干滿是菜籽油的香味掏颊，一口下去，面味、醋味乌叶、辣味就一齊不顧一切地在他的嘴里迸開盆偿，老漢滿足地咽下去，又緊著把左手的香煙遞到嘴里准浴，長長地吸了一口——
? “嗯……”
? 老漢瞇著眼睛事扭，舒緩地吁了一口氣，像是耕了一上午的騾子滿足地飲飽了水乐横。
? 這并沒有結(jié)束求橄。作為一個(gè)吃了幾十年鹽的老西和人，他不可能不知道杠子面還有一道饕餮——面湯葡公。
? 世界上絕對(duì)沒有比杠面喝湯再美妙的事了罐农，如果有那便是五月五端午節(jié)，他抬著板凳在觀山朝陽觀美美地看了一上午的戲匾南。
? 老漢唇齒間還是杠面在氤氳啃匿，西和特有的菜油將這種獨(dú)特的香味無限地放大在口腔里。老漢額頭滲了點(diǎn)兒汗蛆楞，他端起搪碗溯乒，咂了咂嘴巴沖著黃白色的湯吹了口轉(zhuǎn)著圈兒的氣。
? 湯幾口下肚豹爹，口中裆悄、喉頭、食道和胃里的辣油被沖刷的一干二凈臂聋，整個(gè)體內(nèi)都是糧食最本真的香味在蒸騰光稼！
? 他又長長地吁了口氣，將碗放在了桌上孩等，打了個(gè)展艾君，拿手抹了抹嘴，雖然紙就在桌上肄方。
? “今天的面筋道得很冰垄。”他一邊拿手指頭剔著牙权她，一邊暢快地說著虹茶。
? “就是。這一回弄的面好隅要『铮”女人笑著，拿圍裙擦了擦手步清，收下老漢手里的錢要门。
? 老漢走了，人才漸漸多了起來。
? 婦人們帶著孩子暂衡，老人們晨練回來询微，年輕人趕著簽到。除了喝罐罐茶的狂巢，大都跑進(jìn)來撑毛，沖著老板娘來一句:“細(xì)（或?qū)挘┑模硿兀ɑ驘岬模┻罅臁藻雌！?/p>
? 男人招呼他們坐下，熟悉的還能一起喝頓罐罐茶斩个。女人就在蒸騰的灶臺(tái)旁忙碌著胯杭，把韭菜和豆腐絲碼在上面，把辣椒紅紅的調(diào)在上面受啥，當(dāng)然做个，還有那碗面湯。
? 這便是西和的杠子面滚局。對(duì)了居暖，您要是來吃，千萬記得走時(shí)跟老板娘說聲:“錢給了藤肢，你忙太闺。”
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