? ? ? 鄉(xiāng)宴是村里人的大型集會(huì)，鄭重的事情柱恤，要發(fā)大紅請(qǐng)柬去請(qǐng)数初，人家才會(huì)來(lái)參加。來(lái)了梗顺，不會(huì)空手泡孩，要隨份子。赴這樣的宴會(huì)寺谤，實(shí)質(zhì)是買單我來(lái)買仑鸥，人情留給東家做。人們都這樣了矗漾，也就不愿把話挑明锈候，各自心中有數(shù)就行薄料。以前的鄉(xiāng)宴局限于婚嫁敞贡，送老人上山。現(xiàn)在的鄉(xiāng)宴五花八門摄职，孩子滿月擺酒請(qǐng)客誊役，周歲又要擺酒，父母生日要擺酒谷市，兒女考上大學(xué)要擺酒蛔垢，喬遷新居要擺酒……
? ? ? 我去一些少數(shù)民族地區(qū)赴過(guò)鄉(xiāng)宴。一場(chǎng)鄉(xiāng)宴最少擺三天迫悠，多則五天鹏漆。肥豬要宰兩三頭，牛要宰创泄、狗要屠艺玲，還要?dú)⒀驓㈦u殺鴨殺魚。午餐不怎么重視鞠抑，農(nóng)民忙著地里的活計(jì)饭聚。晚餐下地的人都?xì)w家了，趕來(lái)赴宴搁拙。晚涼如水襲來(lái)秒梳，舒舒服服，客人有充裕時(shí)間飲酒吃菜箕速。酒席擺在場(chǎng)坪上酪碘，一桌接一桌，電燈拉出去照明盐茎。大廚用桶裝了菜肴兴垦，馬勺晃悠悠在手。放碗布碟的人已經(jīng)把十二個(gè)大碗擺到桌面上庭呜，客人到齊坐下滑进，分發(fā)菜肴的師傅眼睛一瞅犀忱，走了過(guò)來(lái)，勺埋到菜桶里扶关，舀起阴汇，嘩啦伸去，倒進(jìn)大碗节槐。酥肉一大碗搀庶，牛肉一大碗，魚肉一大碗铜异，羊肉一大碗哥倔，狗肉一大碗……酒司令緊跟而上，把酒斟在碗里揍庄，第一巡酒滿滿來(lái)咆蒿，以后可以商量。男人們都梁山好漢蚂子，大塊吃肉沃测，大碗喝酒。招待客人的人在桌席間觀察著食茎，發(fā)現(xiàn)哪只碗的菜折下去蒂破，趕緊去端”鹩妫客人婉拒：“不要了附迷，夠吃了“ッ模”招待的人卻盛情著倒下菜喇伯，然后說(shuō)一聲：“慢慢吃，不夠我再來(lái)加抄伍∷腋眨”親戚情、朋友情截珍、鄉(xiāng)鄰情攀甚，在桌席上蕩漾，再蕩漾岗喉。
? ? ? 喝酒秋度、吃菜、行酒令钱床、劃拳荚斯、敘家常、揭短、嚷架事期、罵娘滥壕、發(fā)酒風(fēng)、吆三喝四兽泣，嫌菜冷了绎橘，嫌菜熱了，嫌鹽淡了唠倦，嫌鹽咸了……吃啊吃称鳞，喝啊喝，月上中天稠鼻，風(fēng)雖沒(méi)吹冈止，但身上卻涼了起來(lái)。媳婦派兒子來(lái)催幾次候齿，讓別再喝了熙暴，可爸爸的屁股像被磁鐵吸了粘著，催不動(dòng)毛肋，還在那點(diǎn)鬼聲狼氣罵小娃怨咪。兒子回家報(bào)告媽媽屋剑，氣起了润匙，繃著臉噔噔噔跑來(lái)。這種場(chǎng)合唉匾，妻子哪還會(huì)有好話孕讳。“你那兩口貓尿巍膘，不喝行不行厂财？又不是粑粑飯，不吃不得峡懈。再喝璃饱，我看你拿頭走的回去……”張三臉蛋子紅撲撲的，李四眼球紅朗朗的肪康，王五舌頭有些笨拙了……還算有一個(gè)人明白著荚恶，說(shuō)：“媳婦罵了，散磷支≮撕常”今天的鄉(xiāng)宴暫時(shí)告一段落。
? ? ? 許多村子都有公房雾狈，用來(lái)給村民開宴會(huì)廓潜。公房多為村上建的，集體財(cái)產(chǎn)。也有一些是私家的辩蛋，用來(lái)盈利呻畸。進(jìn)公房一天租金一千塊錢，里面鍋碗瓢盆灶悼院，桌椅碗筷凳擂错，一應(yīng)俱全。只要請(qǐng)了大廚進(jìn)去樱蛤，要辦一百桌钮呀，兩百桌客，場(chǎng)地足夠昨凡，用具足夠爽醋。要是去縣城館子請(qǐng)客，菜肴中等水平得花費(fèi)四百多五百元一桌便脊；公房里請(qǐng)客蚂四，一半價(jià)不到就能辦下來(lái)。趨利避害哪痰，自己給自己省著點(diǎn)遂赠，農(nóng)村人愿意在公房里請(qǐng)客。
? ? ? 我們地方擺鄉(xiāng)宴晌杰，跟山區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)不同跷睦，能節(jié)約盡量節(jié)約。排場(chǎng)要講肋演，面子還要抑诸，但不搞鋪張浪費(fèi)，把客人招待出去爹殊，讓客人滿意就行了蜕乡。在這樣思想指導(dǎo)下，廚師跟著主人意圖走梗夸，在桌席上體現(xiàn)出來(lái)层玲。主菜為三個(gè)肉菜，用豬雞牛肉反症，就不用羊肉魚肉辛块。根據(jù)市場(chǎng)，哪些肉類便宜惰帽，就使用哪些憨降。輔菜降低一個(gè)檔次，八個(gè)小籠包子也可以做一道菜该酗，甜米酒也可以做一道菜授药，油炸湯圓也可以做一道菜士嚎。小菜再降低一個(gè)檔次，譬如涼拌藕塊莱衩、紅燒茨菰、粉蒸洋芋娇澎、淡青菜笨蚁，十二道菜湊夠就可以待客了。
? ? ? 飲酒助興趟庄，增添喜慶氣氛括细，原則上是能喝多少喝多少，點(diǎn)到為止戚啥，別喝高了奋单，以不昏說(shuō)亂講為好。做菜的師傅是外村找來(lái)的猫十，又都是女的览濒，天黑了，要讓人家回去拖云，免得東家安排住宿贷笛。喝酒的客人要適可而止，不給師傅添麻煩宙项。當(dāng)然你在那里喝酒吃菜乏苦，耽擱時(shí)間，東家是不會(huì)下逐客令的杉允∫靥可鄉(xiāng)宴設(shè)有總管，總管會(huì)來(lái)代替東家說(shuō)話叔磷，告訴你：“洗碗的人等著，廚子要回去了奖磁「幕”話說(shuō)到這個(gè)份上，已經(jīng)很明白咖为，人家不歡迎你繼續(xù)喝酒下去秕狰。喝到深更半夜，讓媳婦來(lái)扯耳朵的一個(gè)也沒(méi)有躁染。
? ? ? 女人鸣哀、小孩、老人基本不喝酒吞彤。東家考慮是周全的我衬，提供飲品叹放，譬如酸角汁、石榴汁挠羔、芒果汁之類井仰。這些飲料價(jià)格不貴，名為果汁破加，許多是調(diào)制成的俱恶。色素、調(diào)味劑范舀、防腐劑合是，加水勾兌，裝進(jìn)瓶子锭环，飲料就做出來(lái)了端仰。電話打過(guò)去，批發(fā)商開了車送貨過(guò)來(lái)田藐，要多少送多少荔烧，用不了還可以退貨。有些老奶奶舍不得吃飲料汽久，酒席上省下來(lái)鹤竭，散席的時(shí)候裝在衣袋里，拿回去給孫子孫女喝景醇。
特別是那些有名望的鄉(xiāng)官人家擺鄉(xiāng)宴臀稚，廣發(fā)請(qǐng)柬，簡(jiǎn)直就是一村人的集體狂歡三痰。傾村出動(dòng)吧寺，男的到公房里幫忙買菜端菜，女的凈菜洗碗散劫，抹桌子拖地板稚机，來(lái)來(lái)往往，說(shuō)說(shuō)笑笑获搏，打打趣赖条，開開玩笑。有這么個(gè)機(jī)會(huì)常熙，權(quán)當(dāng)休閑娛樂(lè)纬乍，姐妹們聚一起，順帶也傳播些市場(chǎng)行情裸卫，大白菜賣多少錢一斤仿贬，花椰菜賣多少錢一斤，種蒜苗要噴施哪些農(nóng)藥墓贿，什么時(shí)候噴施最好茧泪。養(yǎng)蛋雞比養(yǎng)肥豬劃算蜓氨，養(yǎng)羊比養(yǎng)豬更有收入，養(yǎng)菜牛又比養(yǎng)羊效益好调炬。蔡瓊家昨日賣那頭大黃牯牛语盈，你說(shuō)買多少？差不多賣了兩萬(wàn)錢缰泡。當(dāng)然刀荒，少不了會(huì)說(shuō)些鄰里長(zhǎng)短，但大家都克制和注意棘钞，不搬弄是非缠借。
? ? ? 上午10點(diǎn)，下午五點(diǎn)宜猜，是開宴的約定時(shí)間泼返。客人陸陸續(xù)續(xù)走進(jìn)公房姨拥，一個(gè)個(gè)穿得干干凈凈绅喉。女客更是漂亮，打底褲叫乌，超短裙柴罐，有化淡妝的，有抹濃妝的憨奸，光彩照人革屠。一家人坐在一桌，熟悉的人坐在一桌排宰，朋友們坐在一桌似芝。喊客的人搖著手，高聲呼叫板甘，指點(diǎn)著：“沒(méi)吃飯的客人党瓮，快來(lái)坐了，這桌還差三個(gè)虾啦，這桌還差一個(gè)麻诀，坐好就可以上菜了“磷恚”一遍又一遍重復(fù)著這樣的話。
? ? ? 小浩他奶奶走過(guò)來(lái)呻率，看見(jiàn)燕子?jì)寢屨驹诼愤呌脖希s一聲：“走，公房里吃飯去礼仗⊥驴龋”燕子?jì)寢尰卮鹫f(shuō)：“你先去逻悠，我要等燕子放學(xué)帶她來(lái)，這個(gè)姑娘膽子小韭脊，沒(méi)大人挨著就不敢去吃飯童谒。”小劉在超市那里見(jiàn)到王三哥扛著鋤頭回來(lái)沪羔，笑著說(shuō)：“你是做客不積極饥伊，思想有問(wèn)題，走蔫饰，喝喜酒去琅豆。”王三哥連連回答：“你三哥是不積極篓吁，不積極茫因。像你這樣，人家桌子都還沒(méi)拉開杖剪，就忙去吃啦冻押。”然后又說(shuō)：“我兄弟盛嘿，你先走一步洛巢，我回家換身衣服就來(lái)『⒗蓿”末了不忘提醒：“挨我號(hào)個(gè)位子等的狼渊，我來(lái)了才有坐的吃的±嗫眩”
? ? ? 新郎新娘站在公房門口迎客狈邑，新郎的爸爸媽媽站在公房院子里迎客。大廳里一派嘈雜蚤认，一派歡聲米苹，一派敬酒碰杯的叮當(dāng)聲，鄉(xiāng)宴的高潮已經(jīng)到來(lái)了……
