一
????自從負(fù)責(zé)一家人的飲食以來柠逞，我遇到的最大挑戰(zhàn)是煎雞蛋青瀑。
? ? “煎雞蛋不是很簡單的嗎？”你說萧诫。那是因?yàn)槟阋呀?jīng)很久沒有煎過雞蛋斥难，甚至可能從來沒有煎過雞蛋。
????你肯定吃過煎雞蛋帘饶，或者經(jīng)逞普铮看到餐廳里頭色澤誘人形狀可人的煎雞蛋，以至于忘了煎一個(gè)完整而外焦里嫩的雞蛋有多難及刻，就像在超市里頭見到新鮮蔬果很容易忘記它們是無數(shù)人努力工作多個(gè)日日夜夜的勞動成果镀裤。?
????煎雞蛋最大的困難在于它看上起很簡單，但是做起來很難缴饭。不同于那些讓你望而生畏的困難暑劝，比如學(xué)一種樂器，或者讀一本很艱深的書颗搂，我們會有一個(gè)心理預(yù)期担猛。但是煎雞蛋不是，它看上去簡直沒有難度：一點(diǎn)油丢氢，一個(gè)雞蛋傅联，再來一點(diǎn)點(diǎn)鹽，哪怕再簡陋的廚房疚察，我們就感覺離一份香噴噴的煎雞蛋不遠(yuǎn)了蒸走。
????然而真相剛好相反。一個(gè)雞蛋下去貌嫡，等出鍋時(shí)候比驻，多數(shù)情況下已經(jīng)變成了一個(gè)黑乎乎，硬邦邦還散發(fā)著糊味衅枫，形狀又毫無美感的固狀物嫁艇，同時(shí)還要對于粘在鍋底已經(jīng)完全焦了的蛋液表示歉意。因?yàn)橐环矫孢@個(gè)雞蛋的三分之一已經(jīng)變成了濕垃圾弦撩，同時(shí)要把這個(gè)鍋洗干凈可能還要費(fèi)一些功夫步咪。就這么一次失敗的經(jīng)歷，能讓絕大部人打消下一次早餐還是要吃煎雞蛋的念頭：還是煮雞蛋吧益楼，既營養(yǎng)又省事猾漫。
二
我們家每天早上吃的都是煮雞蛋点晴，只有偶爾在不怎么忙的周末，而且是在孩子的強(qiáng)烈要求下悯周，我才會考慮煎雞蛋粒督。經(jīng)歷了好些年的歷練，煎出來的雞蛋勉強(qiáng)可以吃了禽翼，但還遠(yuǎn)沒有達(dá)到能夠發(fā)朋友圈的標(biāo)準(zhǔn)屠橄。我覺得有必要把它分享出來，因?yàn)榭梢怨?jié)約許多雞蛋闰挡，還可以減少許多吃糊雞蛋帶來的痛苦：
??? 1 煎雞蛋必須得熱鍋冷油锐墙，而且需全程小火。熱鍋在先长酗，下油在后溪北。這是一個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡倪^程，尤其考錄到周六早上還得早起給家人做煎雞蛋的媽媽通常心情不會太好夺脾。但是請你一定要忍住之拨，不要在鍋微微冒煙之前倒油。倒油之后也需要靜候10秒再磕入雞蛋咧叭。此時(shí)一個(gè)常見的錯誤就是開大火蚀乔。雖然大火可以縮短預(yù)熱時(shí)間，但是接下來你會手忙腳亂菲茬，而且十有八九會煎出一個(gè)一面糊了乙墙，另一面還沒熟的雞蛋。
??? 2 何時(shí)才能翻面是整個(gè)過程最難以描述的地方生均。如果第一步還是可以從其他人的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中學(xué)習(xí)的話听想，第二步翻面就需要自己體會。沒有人能告訴你什么時(shí)候才是合適的時(shí)機(jī)马胧，因?yàn)槊恳患业臓t子火候不一樣汉买，鍋具的導(dǎo)熱性能也存在區(qū)別。就拿我家常見的中式炒菜鐵鍋來說佩脊，我總是用最小的火蛙粘，等到蛋液邊緣可以很輕松的撥動，而且依然柔軟的時(shí)候我才會開始把它鏟起來威彰，準(zhǔn)備翻面出牧。
? ? 3 翻面后需要做好心理建設(shè)。煎雞蛋在沒有翻面之前我們通常都是帶著一種沾沾自喜的心態(tài)歇盼，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候它的樣子和我們心目中完美的煎雞蛋是最接近的：中間的蛋黃呈圓形舔痕，蛋白圍繞在蛋黃周圍，雞蛋在油脂和火力的幫助下逐漸凝固〔矗可是等翻過來之后慨代，這一切的美好和期待都消失了：翻過來的雞蛋邊沿比較薄的部位已經(jīng)燒焦了，中間部分還沒凝固好啸如，并且在翻面的過程中被弄破了侍匙，蛋黃直接被甩了出來，之前完美的形狀陡然多出一塊疙瘩叮雳，更別提鍋底還有一大塊蛋液沒鏟起來想暗，以肉眼可見的速度變黑變焦了。至此帘不，你可能會后悔一開始不該心軟答應(yīng)孩子煎雞蛋江滨，并且對于早起更是抱不平。但是事已至此厌均，請勿過度懊悔或者自責(zé)，一定要反復(fù)對自己說：煎雞蛋本就不是一件容易的事告唆。
??? 4 面對一份賣相不好棺弊，口感也平平的煎雞蛋，扔了需要勇氣擒悬，吃下去也需要勇氣模她。煎雞蛋的過程充滿了不確定性，只要一個(gè)小小的失誤懂牧，例如火候沒掌握好侈净，或者鹽放得多了一點(diǎn)點(diǎn)，都會對最終的成品產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響僧凤。而且從小被教導(dǎo)要珍惜每一粒糧食的我們畜侦，大概也沒有勇氣把這份難以下咽的作品扔進(jìn)垃圾桶。如果隊(duì)友不是特別體貼你的難處躯保，那么很大概率這份煎雞蛋就是你的早餐了旋膳。如論如何，我們含著淚也要把它吃下去途事。
三
????為了制作出一份像樣的煎雞蛋验懊，我曾經(jīng)吃下了無數(shù)不像樣的煎雞蛋。每吃一次都是一次靈魂的洗滌尸变，而在這無數(shù)次的洗滌之后义图，我發(fā)現(xiàn)煎雞蛋竟然和養(yǎng)孩子有著驚人的相似。
? ? 我需要先澄清一個(gè)概念：我說的養(yǎng)孩子召烂，不是上海人所說的“養(yǎng)孩子”碱工。如果上海人對你說養(yǎng)孩子，她八成指的是孩子在她肚子里的過程。只要孩子生出來痛垛，那養(yǎng)孩子就完成了草慧。接下來的任務(wù)不一定是她的了。我說的養(yǎng)孩子更多的是廣東人說的“湊仔”匙头，養(yǎng)育孩子長大成人的過程漫谷。以下便是“湊仔”和煎雞蛋的相通之處。
??? 1 養(yǎng)孩子看著簡單蹂析，實(shí)際上挑戰(zhàn)極大舔示。煎雞蛋如此，養(yǎng)孩子也是如此电抚。我聽到無數(shù)媽媽感慨惕稻，生過孩子才知道孕期的行動不便根本不算什么；為了給孩子喂母乳所遭遇的折磨又比生產(chǎn)的疼痛更勝一籌蝙叛；而我沒有勇氣告訴她們的是俺祠，等孩子上學(xué)了之后，你可能會發(fā)現(xiàn)一個(gè)吃奶的娃娃基本可以算是人畜無害借帘。等孩子大了蜘渣，每天的接送和陪伴作業(yè)時(shí)間一點(diǎn)不少，而且還要搭進(jìn)去更多的小心：因?yàn)槔蠋熾S時(shí)可能點(diǎn)名某某某家長孩子作業(yè)沒完成或者在學(xué)校里頭干了什么壞事肺然。
? 2 養(yǎng)孩子缺什么都有辦法彌補(bǔ)蔫缸，但是只有缺耐心無法挽回。還記得煎雞蛋要慢火熱鍋嗎际起？養(yǎng)孩子也一樣拾碌。你要等1年多才能聽到孩子叫你一聲媽媽，而且十有八九TA說的第一個(gè)字還是爸爸街望。更別提為了孩子的教育校翔，一般家庭要在孩子出生最好是懷孕初期就開始規(guī)劃。
????至于21天養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣灾前，別想了展融，等到活動一停，第22天就恢復(fù)原樣了豫柬「嫦＃可是讓人無語的是，一個(gè)壞習(xí)慣往往只需要一兩次就養(yǎng)成了：只要孩子有一次脫鞋是直接甩掉的烧给，那他以后的鞋子永遠(yuǎn)就不會成雙成對出現(xiàn)在一個(gè)地方燕偶。
????很多家長熬過了孩子頭三年的頻繁起夜，熬過了幼兒園時(shí)期的分離焦慮础嫡，卻最終敗在孩子上學(xué)后瑣碎的日常指么。無他酝惧，唯有耐心可以拯救你。
??? 3 孩子的成長過程隨時(shí)會迎來180度的大反轉(zhuǎn)伯诬，而且由好轉(zhuǎn)壞的多晚唇，由壞轉(zhuǎn)好的時(shí)候少。就像一個(gè)煎雞蛋盗似，在你沒有翻面之前哩陕，你有充足的空間去想想煎雞蛋的美好。在孩子剛出生的頭幾年赫舒，孩子是我們的精神寄托悍及，所有關(guān)于他們的一切都是完美的。直到有一天接癌，畫風(fēng)突變心赶，所有的美好一去不復(fù)返，而且基本無法確定這一天是在什么時(shí)候缺猛。從我自己和許多其他人的經(jīng)驗(yàn)判斷缨叫，青春期的孩子會有一次翻轉(zhuǎn)；如果你運(yùn)氣不好的話荔燎，可能在青春期之前就有類似體驗(yàn)耻姥。
????就拿顏值來說吧。不會走路寶寶們多可愛啊湖雹，可是你到小學(xué)門口去看看，從校門口走出的孩子超過半數(shù)已經(jīng)偏離了正常的生長軌跡曙搬，肥胖的摔吏，駝背的，瘦的像豆芽的纵装，相比較戴眼鏡已經(jīng)不算什么重大事件了征讲。再說說性格，小時(shí)候喜歡黏著媽媽的孩子橡娄，說不定哪一天就和你形同陌路诗箍；更別提傳說中的學(xué)霸，目標(biāo)早早定位北清復(fù)交或者國外名校挽唉，結(jié)果到最后連一本都沒考上滤祖。
? ? 好在這一連串翻轉(zhuǎn)當(dāng)中，總有那么一些意想不到的事件瓶籽，讓漫長的家長生涯也有一些盼頭匠童。比如，在母親節(jié)的時(shí)候塑顺，許久不說話的孩子竟然帶回來一份禮物汤求，雖然沒明說是送給媽媽的俏险，但做媽媽的通常不需要提示就能夠收到孩子的這份祝福。還有那些學(xué)習(xí)困難戶扬绪，家長以為孩子長大只能掃大街睡馬路竖独，可孩子最后也有一份工作并且養(yǎng)活自己。
??? 4 家長一定要擅長做自我的心理建設(shè)挤牛。就和煎雞蛋一樣莹痢，事已至此，千萬別和自己過不去赊颠。大不了再來一個(gè)二胎格二，我們重新來過。為了孩子作業(yè)而氣出心臟病不值得竣蹦。如果對于二胎沒信心顶猜，對于現(xiàn)在這個(gè)孩子又不能塞回肚子里，那就把養(yǎng)兒當(dāng)修行吧痘括。借用某電影里頭的經(jīng)典臺詞就是长窄，養(yǎng)孩子首先是個(gè)夢，慢慢地變成了噩夢纲菌。而這個(gè)夢挠日，很多時(shí)候是我們?yōu)樽约夯蛘吆⒆拥奈磥砭幙棾鰜淼模灰憧闲褋砗采啵磺芯湍芑謴?fù)正常嚣潜。
四
? ? 煎雞蛋可以作為家長的試金石。如果你還沒有孩子椅贱，試試煎雞蛋吧懂算，你會發(fā)現(xiàn)自己還需要修煉；如果你有孩子庇麦，它能夠鍛煉你的耐心计技，心理承受力，最重要的是山橄，它讓你不再高估自己的育兒實(shí)力垮媒。希望各位可以早日成為煎蛋大師，并且能夠在育兒的迷茫中找到出路航棱。
