天天去市場租漂，時間久了，不止對菜販的面孔熟悉起來颊糜，就連哪個攤位什么時候賣起了新鮮貨色哩治，也是能一眼看出的。像夏初的一個早晨衬鱼，在我買魚的檔口出現(xiàn)了種新奇的小魚锚扎，打聽得知是鳳尾魚，為番禺的特色馁启。我當(dāng)即買了半斤驾孔，拿回來炸干而食，確實別有風(fēng)味惯疙，若不是被卡了喉嚨翠勉，想必印象該是美好的。接著又見到鮮黃花霉颠，這是我幼年所喜歡的对碌，在宴席上常吃到有黃花、豆泡絲等煮成的湯菜蒿偎，若不是里面令人倒胃的肥肉絲朽们，想必也是那時最愛的湯菜了怀读。不過在今年更早些的時候，大概是四月接踵而來的幾個日子里骑脱，我見到了久違的香椿菜枷，用橡皮筋扎成一小把一小把的，葉芽呈一種有生機的褐色叁丧，標(biāo)價是三十塊一斤啤誊。我挑了兩把。
回來的路上我想起了家里種院邊的那排香椿樹拥娄，只是早被砍掉了蚊锹，說是擋了風(fēng)水。擋風(fēng)倒是事實稚瘾，因為砍樹前外面若起了大風(fēng)牡昆，只見香椿樹搖曳；砍后摊欠，風(fēng)就直撲窗玻璃而來了迁杨。至于擋水，就極其無稽了凄硼，海拔七八百米的地方铅协，又離河有上百米的高程差，哪里來的水摊沉？那排香椿樹還在的時候狐史，每年的春天都是味濃的。先是見到高高的香椿樹上冒出一朵朵的椿芽说墨，我們叫它椿巔兒骏全。待春風(fēng)一來，便把椿巔兒的香味吹得到處都是尼斧。農(nóng)人識香而至姜贡，說是要采幾朵回去嘗嘗，祖母隨即答應(yīng)棺棵。于是一個健壯或精干的男子挽起衣袖褲腳楼咳，利落地往樹梢爬去了。父親有時忙完活回來烛恤，見沒什么菜好吃（香椿面世的那段時間較為尷尬母怜，因為入春不久，很多菜蔬都沒長成缚柏，而冬天盛行的白菜蘿卜又多吃盡）苹熏，雖然晚了，打著電筒也要爬上樹摘些下來。
記憶里香椿除了炒蛋轨域，似已無別的吃法袱耽，而竟連香椿炒蛋也忘了怎么做。問了小盼干发，她說還可以涼拌朱巨，只是必須過水，我放棄了铐然，因為我喜歡那股濃厚的香椿味，過水對其有損恶座。還是只能炒蛋了搀暑，就照自己的理解做了一次，果然是幾歲時吃到的味道跨琳。和所有的蔬菜做法一樣自点，需先摘去老梗，然后沖洗脉让，切成小段桂敛。鍋內(nèi)加稍多的油，待香椿炒蔫味出后倒入只加鹽調(diào)好味的蛋液溅潜，翻炒數(shù)下术唬，見蛋已無流態(tài)，與香椿難分彼此地混合一起時即起鍋滚澜。這樣做出來的香椿炒蛋很好吃粗仓，只是樣子差了點。但要好看设捐，做成香椿煎蛋便是借浊，不過對愛好香椿的朋友來說，香椿作了雞蛋的陪襯萝招，就顯得小氣了蚂斤。至于香椿炒蛋的另一做法，個人也不是很推薦槐沼，就是把香椿段放蛋液里同拌曙蒸，入鍋滑散。如果香椿不過水岗钩，勢必蛋老而香椿欠熟逸爵；如果過水，則會流失部分營養(yǎng)凹嘲，且味淡了师倔。
