今天是日更第二十一天维蒙。恰逢敦敏給我打Call。感激果覆、感恩颅痊、感謝。
煲仔飯是我最愛的快餐局待，沒有之一斑响。最好吃的當然是街邊大排檔，店面簡陋钳榨，價格實惠舰罚，料足味正，大眾點評和高德地圖都找不到的薛耻，例如下面這種营罢。想知道地址的請留言，或者找我?guī)贰?/p>
這家煲仔飯的成品是這樣的饼齿。
什么饲漾？看不出滿滿的料嗎？十幾二十種肉類任選缕溉，裝滿一小碗考传，鋪在飯上就是滿滿的滿足了。個人最愛各種臘味证鸥，在東莞吃鴨潤腸必備僚楞。食客都是熟客，大家各有所好枉层，有人喜歡排骨泉褐、魚片，有人喜歡雞肉鸟蜡、肉丸膜赃、牛肉、豬肝矩欠，有人喜歡肉滑和雞雜财剖，有人喜歡蘑菇和雞蛋悠夯。更多人像我一樣，每樣來一點躺坟，小碗已滿沦补。煮飯用的是廣東人最愛的絲苗米，最愛鍋底的脆鍋巴咪橙。
小店雖小夕膀，頗有特色的除了煲仔飯，還有老火靚湯美侦。每天供應(yīng)兩款产舞。有時是花生柴魚，有時是生地龍骨菠剩，有時是蓮藕排骨易猫，料足、夠火候具壮，價格實惠准颓，一大碗只要4元。老板還贈送現(xiàn)炒的青菜棺妓，任裝攘已。你要是不知道，他會送到桌上來怜跑⊙看到下面的價格表，享受老人家的服務(wù)性芬，想起《尋味順德》中的網(wǎng)紅店峡眶，我不禁要仰天大笑三聲。
小店的廚師和服務(wù)員都上了年紀批旺，目測至少在60歲以上幌陕。不過個個頭腦清楚诵姜，手腳麻利汽煮。客人多的時候棚唆，同時三四十位是有的暇赤。每人自選一碗料，他們煮成煲仔飯端上桌宵凌，很少出錯鞋囊。最近去看到一位40歲左右的服務(wù)員，不禁舒了一口氣瞎惫，希望后繼有人溜腐。圖中的五位就是廚師及服務(wù)員了译株。
記得剛來廣東的時候，與同事參加入職培訓(xùn)挺益，旁邊有間小店賣煲仔飯歉糜，我連續(xù)吃了一周的煲仔飯，覺得實在太好吃了望众。同去的廣東同事連連勸我匪补，太熱氣了。當時年輕烂翰，不知熱氣為何物夯缺。至今還記得美味。
現(xiàn)在甘耿，煲仔飯成了我為數(shù)不多拿得出手的廚藝之一踊兜。每次煮的煲仔飯都大受家人歡迎。絲苗米煮出來最好吃佳恬。米要先浸润文，煮的時候要少水。用砂鍋煮的時候殿怜，大火急煮典蝌，熟了再燜一會兒。事先在鍋底涂一層油头谜，就容易煮出大家最愛的鍋巴骏掀。用電飯煲則更簡單。臘腸是大家的最愛柱告。排骨截驮、叉燒也是大受歡迎的。我還喜歡放些配菜际度，比如胡蘿卜葵袭、蓮藕、萵筍等等乖菱，色彩豐富坡锡、營養(yǎng)更全、口味更佳窒所，而且簡單省事鹉勒，一鍋就是一頓〕橙。口味清淡的可以直接吃禽额，口味重的加醬油。配上一鍋鮮美的排骨或者魚頭豆腐湯皮官，就是一頓好飯了脯倒。不知道是否某天也會成為孩子們記憶中的美味呢实辑？
