家常菜是家庭日常制作食用的菜肴闷游。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴峻汉。
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01
酸辣土豆絲
先把土豆洗凈，切成細(xì)絲脐往，放到?jīng)鏊锝菪莘停饶鼙苊馄渥兒冢帜苁蛊湓诔礋龝r保持白嫩业簿、爽脆瘤礁，蔥、蒜切末梅尤，辣椒柜思、花椒岩调。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味赡盘，把花椒取出來号枕，放入辣椒、蔥陨享、蒜末煸炒葱淳，瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽抛姑、味精調(diào)味赞厕，放入白糖、白醋翻炒均勻定硝，再淋上香油即可出鍋皿桑。
02
干煸豆角
準(zhǔn)備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末喷斋，蝦米用水泡軟也切末唁毒，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱星爪，倒入豆角翻炒浆西，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮顽腾，把豆角撥在鍋邊近零，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香抄肖，再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒久信，加入少許鹽和糖，加入少許生抽漓摩， 再淋入香油裙士，雞精，全部翻炒均勻即好管毙。
03
西紅柿炒雞蛋
西紅柿洗凈切片腿椎，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片夭咬。熱鍋啃炸，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋卓舵，炒散南用，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味裹虫，倒入西紅柿煸炒肿嘲，稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽恒界，再倒入之前炒好的雞蛋睦刃，翻炒均勻即可。
04
醋溜白菜
大白菜片好后備用十酣，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡际长，先在碗里放少許鹽耸采，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉工育、白糖和醬油虾宇，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉，加少許清水拌勻如绸。炒勺上火燒熱嘱朽，注入適量烹調(diào)油，下入花椒煸香怔接，倒入干辣椒丁和姜絲煸香搪泳，煸香小料后，下白菜扼脐，用旺火翻炒均勻岸军，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒瓦侮，待汁芡糊化后便可出鍋艰赞。
05
小炒臘肉
臘肉用溫水浸泡，清洗干凈肚吏，把泡好的臘肉切薄片方妖，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用罚攀。鍋里倒入植物油党觅，油熱后放進(jìn)姜絲爆香，調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬坞生，炒出紅油仔役，倒入臘肉片，小火翻炒是己，調(diào)入一湯匙料酒又兵，繼續(xù)翻炒，等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒沛厨，等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火宙地，炒勻即可出鍋。
