（配圖全部來(lái)自作者旅途和生活的吃喝記錄蜻韭，保守估計(jì)來(lái)自五個(gè)大洲二十多國(guó)悼尾，看看你能叫出來(lái)多少？(? ??_??)?
行前：哪些餐廳我會(huì)「慕名而去」
作為攻略的一部分肖方，我在行前會(huì)有意識(shí)地搜集一些當(dāng)?shù)氐奶厣蛷d闺魏，提前記在本子上甚至預(yù)定，在旅途中視計(jì)劃和方便程度俯画，決定要不要去析桥。
（這里指相對(duì)親民的特色食肆，壕們請(qǐng)參考米其林指南和 The World's 50Best Restaurants ，捂臉）
之前朋友去過(guò)并點(diǎn)名推薦的餐廳
由食評(píng)人泡仗，或者常駐當(dāng)?shù)卣咦珜?xiě)的專題性質(zhì)美食指南
之前在游記或社媒上看到并收藏過(guò)的埋虹，所謂「網(wǎng)紅店」
1）朋友推薦不說(shuō)了，小伙伴發(fā)的安利吃的最快娩怎。
2）為什么看食評(píng)人和常駐者搔课？前者能判斷出什么是真正的好店。后者有口口相傳的朋友圈截亦、信息渠道和實(shí)地考察爬泥，因?yàn)槲乙苍诋愢l(xiāng)長(zhǎng)住過(guò)，這些信息來(lái)自幾個(gè)月甚至數(shù)年的積累魁巩。光看幾本攻略幾條點(diǎn)評(píng)急灭，很多地方是不知道的。知乎也有很多旅途覓食的好主題谷遂，圖文并茂一二三地列了很多葬馋，看到風(fēng)格喜歡的店鋪會(huì)記下。
專題是效率非常高的攻略肾扰。我吵胨唬看窮游錦囊出的美食主題和微錦囊，錦囊作者是個(gè)特別龐大的群體集晚，林林總總窗悯，相對(duì)會(huì)信賴專業(yè)吃貨或常駐者的推薦。比如日本的幾本作者是食評(píng)人十三偷拔；巴塞羅那美食的作者常駐在當(dāng)?shù)亟骸５绻髡卟⒉皇鞘吃u(píng)人或常駐，只是經(jīng)驗(yàn)豐富的旅行者的話莲绰，我更依賴 UGC 性質(zhì)的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站欺旧。
▲ 吃到了非常喜歡的店真的會(huì)有心花怒放的感覺(jué)！
3）我在行前偶爾會(huì)看其他旅行者的游記蛤签，會(huì)留意一下點(diǎn)名推薦的某家餐廳辞友。生活方式類的自媒體和 App 偶爾也會(huì)有餐廳的推薦（比如 24HOURS、Voicer震肮、TOWN称龙，Mars），尤其是咖啡店甜品店這種吃顏值的地方戳晌，所謂「網(wǎng)紅店」鲫尊，也會(huì)收藏起來(lái)。
這類收藏比較關(guān)注的點(diǎn)是：極富當(dāng)?shù)靥厣儋耍蛘攮h(huán)境特別漂亮马昨。
不約而同地被好幾處專題竞帽、游記和攻略推薦過(guò)的餐廳也會(huì)特別留意一下扛施。
行中：在當(dāng)?shù)乜焖偬暨x附近的口碑餐廳
在旅途吃吃吃這個(gè)副本里鸿捧，以上「慕名而去」大概占了三分之一。但每一餐都特地找過(guò)去吃實(shí)在有點(diǎn)累疙渣。我在旅途中大概有一半是在附近的餐廳里篩選的店匙奴。也就是使用 UGC 點(diǎn)評(píng)性質(zhì)的工具：國(guó)內(nèi)的大眾點(diǎn)評(píng)，國(guó)外的trip advisor「貓途鷹」妄荔，如果當(dāng)?shù)赜型惍a(chǎn)品會(huì)主用當(dāng)?shù)氐钠镁缑绹?guó)的yelp和日本的tabelog。
我認(rèn)為旅行攻略的本質(zhì)啦租，在于判斷和篩選哗伯。在 trip advisor（或者任何的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站）點(diǎn)進(jìn)一家餐廳的主頁(yè)，很快地掃一眼標(biāo)出的風(fēng)格篷角，價(jià)位焊刹，菜品和環(huán)境的圖片，以及最頂部的幾條好評(píng)恳蹲。判斷這家店「我會(huì)不會(huì)想要吃」虐块，說(shuō)起來(lái)復(fù)雜，有了經(jīng)驗(yàn)做起來(lái)不過(guò)幾十秒嘉蕾。
這家店的菜品什么風(fēng)格贺奠，你想不想吃這個(gè)菜系
是否是冷食，是否有很多你不吃的食材
大概的價(jià)位是多少
人氣如何
過(guò)去遠(yuǎn)不遠(yuǎn)
1）列表調(diào)出來(lái)往下劃拉错忱，篩選過(guò)程可以非忱苈剩快。
不想吃這個(gè)菜系的以清，超出預(yù)算的儿普，口碑不佳評(píng)價(jià)過(guò)少的，不用點(diǎn)進(jìn)去直接就給pass 了玖媚。
2）不盲目選擇排名高或評(píng)價(jià)多的餐廳箕肃。
作者并不是很懂 trip advisor 餐廳排名的邏輯……人氣過(guò)高的，比如當(dāng)?shù)嘏?top 的餐廳今魔，一個(gè)可能是比較典型的「游客館子」而非特色風(fēng)味勺像，還有一個(gè)可能會(huì)需要預(yù)約或者排長(zhǎng)隊(duì)。評(píng)價(jià)過(guò)少十幾條幾十條的（具體看城市）错森，可能是未經(jīng)過(guò)食客檢驗(yàn)的新館子或親朋好友刷的好評(píng)吟宦。兩三百條點(diǎn)評(píng)的就比較穩(wěn)妥了，具體也看城市規(guī)模大不大涩维。
3）點(diǎn)進(jìn)一家店快速地刷一眼圖片專輯殃姓，看菜品和環(huán)境的圖袁波。
是否有你不接受的地方，比如不吃冷食蜗侈，不吃辣篷牌，不吃某種食材，小店看起來(lái)不太干凈踏幻，依照你的接受程度枷颊，選擇要不要 pass。
4）看一下評(píng)分的分布和中差評(píng)的內(nèi)容该面。
和看豆瓣評(píng)分挑電影一個(gè)邏輯夭苗，兩家都是四星半的口碑餐廳，看出區(qū)別了么：
中差評(píng)一般有：食物口味差隔缀，食物不合口味题造，服務(wù)問(wèn)題（比如上菜慢），食物或環(huán)境有衛(wèi)生問(wèn)題（比如吃出蟲(chóng)子）猾瘸，還有有點(diǎn)玄乎的「沒(méi)有傳的那么好」界赔。我個(gè)人不是很在意其他顧客心理落差和「服務(wù)生很拽」這種事情，好吃就行须妻。有的人可能會(huì)比較注重環(huán)境和服務(wù)仔蝌，就會(huì)看到差評(píng)而 pass。
5）不在營(yíng)業(yè)時(shí)間段的荒吏，需要預(yù)定已經(jīng)訂不上了的敛惊，看看地圖過(guò)去太遠(yuǎn)不愿意走的，pass绰更。
所以這么篩到最后的店家也不多瞧挤，最后就去吃最有眼緣的那家吧。
行中-2：walk in 和點(diǎn)菜的一些心得
不看點(diǎn)評(píng)行不行儡湾？也可以特恬。
如果做攻略時(shí)候沒(méi)做到老饕有技術(shù)性的推薦。我個(gè)人建議還是乖乖去當(dāng)?shù)厥乘辆奂宛^眾多的地方徐钠，找風(fēng)評(píng)比較好的店癌刽。如果是大城市，不妨試試移民聚集的街區(qū)的特色店鋪尝丐，如巴黎瑪黑區(qū)的猶太小吃显拜，紐約 K Town 的韓餐，又比如魔都日料聚集的古北仙霞爹袁。
如果住的是青旅和民宿远荠，不妨聽(tīng)聽(tīng)前臺(tái)、同屋和房東的推薦失息。
在東南亞包 tuktuk 車(chē)或者摩托車(chē)譬淳，如果是旅店幫找的司機(jī)档址，帶你去回扣店的可能會(huì)比較大。但如果是自己在大街上找的司機(jī)邻梆，可以讓他們載你去他們推薦的小店守伸，我在緬甸和摩托車(chē)仔時(shí)間約早了于是讓他帶我去喝茶，臟不拉幾的小茶店濃煙滾滾确虱，喝香濃的緬甸奶茶吃極便宜的油炸點(diǎn)心含友，在印度跟著司機(jī)在當(dāng)?shù)厝说旰鹊搅撕芎煤鹊?lassi ，都是旅途的小驚喜校辩。
關(guān)于 walk in，即在路邊看見(jiàn)一家就進(jìn)去吃辆童，在如何找到有特色的餐廳呢宜咒？
觀察店里的食客們，猜測(cè)他們的故事把鉴。勾勒一個(gè)對(duì)店鋪的印象故黑。在附近工作的白領(lǐng)的午間食堂；穿著隨意像是住在附近來(lái)夜宵的當(dāng)?shù)厝送タ常痪兄?jǐn)約會(huì)的年輕男女场晶；生日趴似的家庭朋友聚會(huì)；放課的學(xué)生怠缸；生活在這城市的異鄉(xiāng)人們诗轻；還是和你一樣的旅客。
也適用于路邊攤揭北。
點(diǎn)菜上扳炬，不敢說(shuō)自己是個(gè)特別會(huì)點(diǎn)菜的人，只有這么幾個(gè)簡(jiǎn)單的套路：
點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的專輯中出現(xiàn)最多的那幾道
菜單上標(biāo)注人氣或特色的那幾道
大方讓服務(wù)生介紹和推薦搔体，也適用于配酒和酒吧
偷看周?chē)娜撕拚粒袜徸傈c(diǎn)一樣的東西吃
在異鄉(xiāng)溫柔地?fù)嵛縼喼尬?/b>
當(dāng)?shù)夭耸匠圆粦T，或者帶長(zhǎng)輩出行疚俱，想吃中國(guó)菜劝术？噢別鬧了我的老伙計(jì)。那聞所未聞的菜式呆奕，黏糊糊的勾芡养晋，甜中帶酸的醬汁，詭異的調(diào)味登馒，讓你覺(jué)得吃到的一定是假的中餐匙握。相信我，在國(guó)外看到一家號(hào)稱是中餐就進(jìn)去吃陈轿，最容易雷到你懷疑人生圈纺。
看評(píng)價(jià)秦忿？老外對(duì)中國(guó)菜的口味可信不得。留學(xué)的時(shí)候也跟著老外小伙伴去過(guò)幾次所謂的亞洲館子蛾娶，邊吃邊強(qiáng)壓著心中「這什么鬼」的咆哮露出禮貌的微笑灯谣。
做好攻略，異國(guó)的中餐蛔琅，只相信常駐在當(dāng)?shù)氐娜A人和留學(xué)生的推薦胎许。
正宗中餐館是異鄉(xiāng)游子的心靈港灣，很多只在當(dāng)?shù)氐娜A人和留學(xué)生圈子里流傳罗售，旅行者知之甚少辜窑。怎么找？如果有認(rèn)識(shí)的留學(xué)生小伙伴直接問(wèn)寨躁，或者在店門(mén)看看穆碎，如果一家店全是吃得津津有味的老外，沒(méi)一個(gè)華人面孔职恳，沒(méi)差的趕緊跑所禀！
選擇其他的平價(jià)亞洲菜式，比如越南菜或者拉面放钦。踩雷的概率遠(yuǎn)低于中餐色徘。
對(duì)我來(lái)說(shuō)，疲憊的時(shí)候吃到熱的湯湯水水就會(huì)舒服很多操禀，一碗越南河粉也能滿足褂策，調(diào)味清淡，不易出錯(cuò)床蜘，反正不是中餐辙培，對(duì)正不正宗倒沒(méi)那么具象的要求了。
最后不管是在旅途還是生活
祝大家都能吃得開(kāi)心~（づ￣3￣）づ╭?～
作者：魚(yú)丸扬蕊，知乎同名
