從臺灣推廣經(jīng)驗看巴氏鮮奶消費趨勢
臺灣乳業(yè)協(xié)會理事長施宗雄：臺灣自產(chǎn)奶全部以巴氏鮮奶形式消費铣墨。巴氏鮮奶的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成分嗽上，把它破壞掉是暴殄天物笋除。
臺灣一開始就擬定了低溫巴氏鮮奶的發(fā)展方向，目前臺灣奶農(nóng)所生產(chǎn)的牛奶100%是以巴氏鮮奶的形式消費炸裆，這讓臺灣奶業(yè)一直在穩(wěn)健之中成長。雖然巴氏鮮奶是國際消費趨勢鲜屏，臺灣的推廣也用了30年烹看。施宗雄博士相信国拇，大陸的推廣可能不需要15年，因為現(xiàn)在的消費者受教育程度惯殊、收入等酱吝，跟30年前比好很多。
因為營養(yǎng)價值的巨大差別土思，巴氏鮮奶必定會成為大陸乳品消費主流务热，但現(xiàn)階段最難的是讓消費者真正認識到巴氏鮮奶比常溫奶（純牛奶）更安全、更營養(yǎng)和更天然己儒。臺灣的做法給我們很大啟發(fā)崎岂，相信通過各方的共同努力，巴氏鮮奶也將成為市民餐桌的首選食品闪湾。
乳鐵蛋白含量相差1800倍
巴氏鮮奶是以保證牛奶安全飲用為原則冲甘，以保護天然營養(yǎng)的自然存在為依歸
問：我們知道，巴氏鮮奶必須放冰箱低溫保存途样，保質(zhì)期只有幾天江醇；常溫奶保質(zhì)期超過半年，超市里一箱箱賣很方便何暇，為何臺灣會大力推廣巴氏鮮奶陶夜？
施宗雄（以下簡稱“施”）：巴氏鮮奶采用的是低溫殺菌技術(shù)，常溫奶采用超高溫滅菌法裆站。專家做過實驗条辟，低溫殺菌的巴氏鮮奶，含有高于常溫奶1800倍的乳鐵蛋白遏插。乳鐵蛋白能夠保護我們的腸黏膜捂贿，替我們把關(guān)，把進到腸道系統(tǒng)的致病菌和有害菌抑制掉厂僧。嬰兒奶粉里特別加的幾樣?xùn)|西，其中就有乳鐵蛋白颜屠。乳鐵蛋白是上天賜給我們的保護健康、提升免疫力的非常重要的成份直是暴殄天物甫窟。
低溫巴氏鮮奶是以殺死致病菌和有害菌為原則，以保護它的營養(yǎng)成分的自然存在為依歸蛙婴。所以粗井，臺灣一直走低溫巴氏鮮奶的方向。
問：這些技術(shù)聽起來很專業(yè)浇衬，民眾如何能夠理解？
施：如果加工溫度太高耘擂，會破壞牛奶中的機能性蛋白質(zhì)胆剧，營養(yǎng)成分和生物功能性的成分都會受到破壞。這一點我們通過各種形式來教育學生醉冤、農(nóng)戶秩霍，教育所有的消費者，所以巴氏鮮奶能夠在臺灣完完全全被接受铃绒，進到家庭的餐桌上韵吨。
“行政”力量推動匿垄，企業(yè)宣傳品牌归粉，擴展巴氏鮮奶利用以滲透市場各角落
問：在巴氏鮮奶宣傳教育上，臺灣經(jīng)歷哪些過程糠悼？有沒遇到困難？
施：臺灣努力了近30年倔喂。從上世紀80年代開始，大概經(jīng)歷三個階段班缰。第一個階段是告訴大家巴氏鮮奶好在哪里悼枢？首先是財政預(yù)算里撥出經(jīng)費埠忘，請大學教授在各種不同場合介紹鮮奶馒索。很多社會團體也會邀請專家去演講，讓不同層面的人了解巴氏鮮奶對我們生活是多么的重要旨怠。
同時，官方也會買電視時段鉴腻，介紹巴氏鮮奶對于老年人、兒童拘哨、青少年、孕婦、中年負擔重的工作者的好處盹舞。這個階段差不多努力了十年。
問：也就是說第一個階段需要官方力量的推動踢步，那第二階段呢？
施：官方這么做以后述雾，受惠的是誰？當然是奶品工廠玻孟，奶品工廠銷售好鳍征，又受惠奶農(nóng)黍翎。公益廣告只介紹巴氏鮮奶怎么好，至少每天要喝一杯匣掸。所謂自助人助，企業(yè)也要自助碰酝，一些比較大的奶品企業(yè)戴差，會自己買時間做廣告，打它的品牌造挽。
問：第二階段可以理解為企業(yè)自己宣傳巴氏鮮奶、打品牌嵌器，那第三階段呢？
施：第三階段爽航，主要是擴展巴氏鮮奶利用，滲透到市場各個角落讥珍。有些小孩不太愿意喝巴氏鮮奶，很多年輕人可能更愿意喝可樂趟卸，我們就要讓他們接受巴氏鮮奶氏义。比如推廣只用鮮奶的奶茶，讓鮮奶入菜邻邮，做鮮奶豆腐克婶；以要求鮮奶含量不低于40%的形式，舉行飲料創(chuàng)意大賽情萤，讓消費者喝到含有充分營養(yǎng)的鮮奶飲料。光是推廣鮮奶茶紫岩，一天就增加300多噸鮮奶消費。通過這樣推廣巴氏鮮奶歇万，接受度會非常高
