蒜泥白肉：防結(jié)直腸癌
經(jīng)常食用大蒜惯吕，可使患腸癌的風(fēng)險降低30%腺劣，而且常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低褒墨。
這是因為大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量炫刷，從而減少胃癌發(fā)生的誘因。蒜泥白肉這道菜不僅能使生大蒜的功用得以發(fā)揮郁妈，而且大蒜中的蒜素與豬肉中的維生素B1結(jié)合后浑玛，能將水溶性變?yōu)橹苄裕蟠笤黾尤梭w對這種維生素的吸收利用噩咪。
涼拌菠菜：防肺癌
菠菜中含有多種抗氧化物顾彰，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥极阅。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的幾率降低一半。此外涨享，番茄筋搏、胡蘿卜、梨厕隧、蘋果混合制作的水果沙拉也有預(yù)防肺癌的作用奔脐。
豆腐鯽魚湯：防宮頸癌
黃豆能補(bǔ)充植物雌激素，且具有抗氧化作用吁讨，能抑制宮頸癌生長髓迎，減少癌細(xì)胞分裂，同時能有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移建丧。魚和豆腐都是高蛋白食物排龄，所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理，但是將兩種食物同時吃翎朱，可以取長補(bǔ)短涣雕，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。豆腐鯽魚湯不僅味道鮮美闭翩，還能提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率挣郭。
茭白炒芹菜：防大腸癌
茭白、芹菜富含纖維疗韵，進(jìn)入腸道后兑障，可加快其中食物殘渣的排空，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間蕉汪，促進(jìn)膽汁酸的排泄流译，對預(yù)防大腸癌極為有效。
茄條炒菜花：防胰腺癌
多吃菜花者疤、西蘭花等十字花科食物福澡，能夠降低患多種癌癥的風(fēng)險。因為菜花中的主要成分能刺激細(xì)胞制造具有非常強(qiáng)抗癌活性的保護(hù)酶驹马，使細(xì)胞形成對抗外來致癌物的膜革砸，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌糯累、胰腺癌等發(fā)病率算利。
清炒口蘑：防肝癌
蘑菇有“抗癌第一菜”的美譽(yù)，含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)泳姐，有促進(jìn)抗體形成效拭、提高機(jī)體免疫能力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，可以抵抗包括淋巴瘤缎患、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥慕的，特別是對肝癌患者很有益處。
蘆筍山藥木耳：防淋巴瘤
蘆筍含有豐富的維生素挤渔、蘆丁肮街、核酸等成分，可以降低血液中的膽固醇水平蚂蕴，對淋巴瘤低散、膀胱癌俯邓、皮膚癌有一定療效骡楼。山藥幾乎不含脂肪，其所含的粘蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀稽鞭。黑木耳是各類素食中鐵含量最多的鸟整，可防治缺鐵性貧血。
番茄海帶湯：防胰腺癌
海帶含有豐富的維生素E和食物纖維朦蕴，還含有微量元素碘篮条。專家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一吩抓。同時涉茧，番茄中的類黃酮能減少毛細(xì)血管破裂，對預(yù)防宮頸癌疹娶、膀胱癌和胰腺癌有一定作用伴栓。
洋蔥煎羊排：防胃癌
經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%雨饺，而且洋蔥還是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜钳垮。前列腺素A能擴(kuò)張血管，有助于降血壓额港。在干燥寒冷的秋冬季節(jié)饺窿，有吃羊肉的習(xí)慣，但是羊肉蛋白質(zhì)和飽和脂肪含量較高移斩，常吃會有升高膽固醇的危險肚医。如果在烹制羊肉的時候加一些洋蔥，就可以防止人體對膽固醇和脂肪的過量吸收向瓷。
小貼士：防癌飲食掌握彩虹原則
各種顏色的蔬菜水果忍宋，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份风罩、未成年人每天吃5份糠排，臺灣癌癥研究基金會執(zhí)行長賴基銘教授介紹的臺灣一直推行蔬菜水果防癌的經(jīng)驗——“彩虹原則”。
攝取蔬菜水果的這個“彩虹原則”超升，就是說各種顏色的蔬菜水果都要補(bǔ)充入宦，深顏色的要好一些哺徊，至于攝入量，應(yīng)該是“五七九”乾闰，孩子每天5份落追，女士每天7份，成年男子每天9份涯肩。每100克蔬菜為一份轿钠，水果以一個中型水果為一份，葡萄病苗、龍眼等小水果以13粒為一份疗垛，草莓以6顆為一份。只要堅持下去硫朦，癌癥的發(fā)生率就可以降低60％贷腕。但是在份數(shù)上不要太拘泥，掌握一個大致的限度即可咬展。
