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民間有句諺語：?“小孩小孩你別饞丛忆，過了臘八就是年择诈⌒退郑”今天频伤，農(nóng)歷臘月初八晌该。臘八被視作農(nóng)歷新年的“前奏”戒祠。
從這天起成玫，人們開始采年貨加酵、做清潔，年的氣氛逐漸濃厚哭当。喝臘八粥猪腕、腌臘八蒜、吃臘八豆腐………濃濃的年味已經(jīng)嗅到了钦勘。
各地的臘八習俗各有不同陋葡，今天就帶大家一起盤點一下不同的臘八節(jié)，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不一樣彻采。
但基本上都包括大米腐缤、小米、糯米肛响、高粱米岭粤、紫米、薏米等谷類特笋，黃豆剃浇、紅豆、綠豆猎物、蕓豆虎囚、豇豆等豆類，紅棗蔫磨、花生溜宽、蓮子、枸杞子质帅、栗子、核桃仁、杏仁煤惩、桂圓嫉嘀、葡萄干、白果等干果魄揉。
臘八粥不僅是時令美食剪侮，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃洛退。
各地不同的臘八粥
北京：一般在大米里加入各種食材瓣俯，包括白果、菱角兵怯、青絲彩匕、玫瑰、紅豆媒区、花生驼仪、栗子、杏仁袜漩、松仁绪爸、桂圓、榛子宙攻、葡萄奠货、紅棗、蓮子核桃等座掘。
山東：以粳米為主递惋，配上蓮子、百合雹顺、栗子丹墨、紅棗、薏米嬉愧、桂圓等熬制贩挣，盛入碗里還要加些雕刻成各種形狀的水果，點綴出樣式更好看没酣。
山西：又叫“甜飯”王财，以小米為主，加上黃米裕便、江米绒净、小豆、綠豆偿衰、小棗挂疆、紅薯改览、花生、柿餅缤言，摻在一起煮粥宝当，備受當?shù)厝说南矏邸?/p>
甘肅：多數(shù)地區(qū)臘八粥與北方相同，在有些地區(qū)講究過“素臘八”胆萧，用大米摻上扁豆熬成稠飯庆揩，煮熟后配炸撒子，麻花同吃跌穗。
臘八粥這么熬订晌，非常營養(yǎng)
食材選擇：建議大米基礎(chǔ)上，適當加點糙米蚌吸，各種豆類锈拨、米類等雜糧，根據(jù)自己口味添加堅果和干制果蔬套利，不僅豐富營養(yǎng)推励，口味也更加美味哦。
熬制竅門：豆類不易煮爛的食材肉迫，需要在煮前充分浸泡验辞，煮后會更加柔軟入口，煮粥時候不要加堿喊衫。
特殊注意：糖尿病人適當食用跌造，用燕麥、大麥米增加粘稠感族购；消化不良者壳贪，應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類寝杖；肥胖人群违施，要少加一些大米，多家紅豆之類增加飽腹感瑟幕。
除了臘八粥還有啥磕蒲？
臘八蒜：華北大部分地區(qū)在臘月初八這天又用醋浸泡蒜的習俗，叫臘八蒜只盹，臘八過了十幾天后辣往，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠殖卑，非常好看站削，而醋也具有了蒜的辣味。
臘八豆腐：安徽黔縣風味特產(chǎn)孵稽，在春節(jié)前夕的臘八许起，即農(nóng)歷十二月初八前后十偶，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”园细。
制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐扯键，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水珊肃，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽馅笙，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬伦乔，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干董习，即成臘八豆腐烈和。
臘八面：流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)皿淋，臘八節(jié)一般是不喝粥的招刹，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，大家都要吃一碗臘八面窝趣。
以面和各種豆類（紅豆為追枋睢）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用哑舒；紅豆提前泡一晚妇拯，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透洗鸵，中火煮面越锈。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中
麥仁飯：西寧臘八節(jié)并不喝粥膘滨，而是吃麥仁飯甘凭。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮火邓，加上青鹽丹弱、姜皮、花椒贡翘、草果蹈矮、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬鸣驱。
臘八傳說：
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八泛鸟，起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時踊东，當時正值寒天北滥，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆刚操、大米、紅棗等七八種五谷雜糧再芋。
朱元璋便把這些東西熬成了粥菊霜，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥济赎。美美地享受了一頓鉴逞。
后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝司训，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子构捡，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥壳猜。?
總之過了臘八勾徽，過年就不遠嘍！
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