上大學(xué)的時(shí)候，校門口有一家粥餅店，我每次去都忍不住要點(diǎn)一碗皮蛋瘦肉粥恕曲。坐在桌前看一眼滿堂穿梭不絕的食客和往來忙碌的伙計(jì)，輕輕舀一勺送進(jìn)嘴里渤涌，瘦肉的嫩滑佩谣，皮蛋的Q彈融合了大米的醇香，味蕾瞬間被幸福的感覺包圍实蓬，喝完一大碗茸俭，依然意猶未盡。
眼下雖少已經(jīng)立春可安皱，這兩日春寒料峭调鬓，雖然已經(jīng)換下棉衣，乍暖還寒的時(shí)候酌伊，仍喜歡呆在暖氣充足的室內(nèi)腾窝，翻翻就相冊(cè)，慢慢的竟然懷念起皮蛋瘦肉粥的溫暖來居砖。于是自己動(dòng)手虹脯，半個(gè)小時(shí)功夫，一碗咸鮮軟滑的皮蛋瘦肉粥就端上餐桌奏候。
1循集、
原材料準(zhǔn)備。
不管是生活還是食物鼻由，美好的東西都不會(huì)過于復(fù)雜暇榴。就像這碗皮蛋瘦肉粥厚棵，只需要三樣食材和屈指可數(shù)的幾味調(diào)料。
瘦肉一定要選豬里脊肉蔼紧，皮蛋選外表完好干凈的婆硬，大米依個(gè)人喜好，不分品種奸例。
里脊肉沖洗干凈彬犯，放入水中泡出血水，放入冰箱稍微凍一下查吊，然后拿出來切成肉絲谐区。
2、
食材加工逻卖。
將大米淘洗干凈宋列，并充分揉搓，然后倒入適量的水评也，浸泡幾分鐘炼杖。
趁米在浸泡的時(shí)間，取一口鍋盗迟，加水坤邪，水開后放入皮蛋煮兩三分鐘，其實(shí)皮蛋可以直接食用罚缕，煮過以后口感更佳艇纺。
在等皮蛋煮好的空檔，在切好的肉絲中倒入料酒邮弹，生抽醬油和淀粉黔衡，腌制十五分鐘左右。
泡大米腌乡，煮皮蛋员帮，腌制肉絲這幾個(gè)準(zhǔn)備步驟同時(shí)交叉進(jìn)行，可以節(jié)約時(shí)間导饲，提高效率。
3氯材、
煮粥渣锦，煮肉絲，切皮蛋氢哮。
將大米放入鍋內(nèi)袋毙，加入平時(shí)煮飯大約兩倍的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火冗尤。注意，在煮的過程中类嗤，要用勺在翻動(dòng)鍋底介杆，以免粘鍋，同時(shí)鍋不要蓋得太嚴(yán)實(shí)仓坞，防止溢鍋。
另起一鍋腰吟，水開后放入腌制好的肉絲无埃，煮至肉絲白色撈出，沖干凈肉絲表面泡沫毛雇，瀝干水分備用嫉称。
將皮蛋去皮，并切成丁狀灵疮。
4织阅、
收尾工作。
待鍋內(nèi)的大米煮至粘稠濃香震捣，加入準(zhǔn)備好的皮蛋丁和肉絲荔棉，攪拌均勻后再煮三分鐘，然后盛出享用伍派。
一碗料足味美江耀，香濃軟滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
將近而立诉植，終于發(fā)現(xiàn)祥国，生活其實(shí)就是一粥一飯里的天長(zhǎng)地久。好的婚姻和愛情晾腔，如同眼前的一碗粥舌稀，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，不浮夸不華麗灼擂，溫和細(xì)膩壁查，百吃不厭，于歲月最深處剔应，散發(fā)著人間煙火的氣息睡腿，滋養(yǎng)著我們的心肝脾胃肺，養(yǎng)育著我們的靈魂峻贮。
