由于疫情起起落落的關(guān)系，大半年的時間里沒有回上海了粉铐。 這幾天的鷺島也因為突發(fā)的疫情疼约，個別道路和地區(qū)也一下子被封路或關(guān)店了。瞬時間蝙泼，整個鷺島仿佛按下了暫停鍵程剥，少有行人的街道，不能堂食的餐廳汤踏，一切變得格外的安靜织鲸。
坐在離家不遠街角處舔腾，帶有露臺的二樓小咖啡里，看著陽光透過街道兩旁樹蔭落下的斑駁光影搂擦，突然想上海了稳诚。在一個吃貨的眼里，上海是什么瀑踢？是蟹肉小籠的油與燙采桃？是鮮肉月餅的酥與香？是響油鱔糊的甜與稠丘损？是寧波湯團的糯與香普办？是咸肉百葉的濃淡互滲？是腌篤鮮的天地交輝徘钥？......
其實在我的記憶里衔蹲，印象最為深刻的還是，上海雁蕩路上“味香齋”里的一碗麻醬拌面和小牛湯呈础。特制的麻醬料舆驶，特別的香稠，有芝麻的香味外而钞，還有辣辣的紅油相伴沙廉。小牛湯也是同樣的濃郁，湯里還有切成薄片的牛肉臼节，也許沒有給你驚喜撬陵，但給你帶來眼見的貨真價實。一直以來网缝，她家的牛肉湯就叫小牛湯巨税，我無法考證，是否是真的用乳牛肉來熬制的肉湯粉臊，但一個“小”字草添，承載了多少商業(yè)的意義和廣告效應(yīng)， 只有她家的老板知道了扼仲。少年時的我远寸， 由于父母工作關(guān)系，雁蕩路上“味香齋”幾乎成為我的半個飯?zhí)猛佬祝獒u拌面和小牛湯幾乎成為我的鐵桿飯搭驰后。好在家離開雁蕩路不遠，路過雁蕩路南昌路口的復(fù)興公園時阅畴，時不時地可以聞到公園里的花香〕酰現(xiàn)在的“味香齋”變成了米其林推薦餐廳，可能她是世界上最便宜的米其林餐廳了，二十幾元就可以享用啦监署。
老實說颤专，小時候跟著家里人去上海的餐廳，一定不會去點蔥油開洋拌面的钠乏，因為碗里根本看不到有啥料栖秕， 滿目的都是面條。其實晓避，當(dāng)你開吃一碗熱騰騰的蔥油開洋拌面簇捍，面條的絲絲入口的時候，依然能感受到面條里有香醋的酸俏拱， 有麻油的香暑塑，有煎得焦甘的青蔥，當(dāng)然還有炸得酥透的锅必，上海人稱作”開洋“的曬干蝦米事格。在蔥油開洋拌面里，盡管蔥在所有食材中搞隐，可能是最便宜的驹愚，但它一定是主角。食材中越為簡單越為便宜的劣纲， 越像配角的逢捺，可能從頭到尾都支撐著大局，越難以處理癞季。當(dāng)大段的青蔥油炸得焦香時劫瞳，絕對是以種主角得氣派，它獨特得甘苦余佛，是特有的一種境界柠新。開洋似乎是上海人家里的必備品。在我的記憶里辉巡，老媽的食材柜里必有滿滿的一瓶，不是用它來蒸蛋蕊退， 就是用它來拌芹菜郊楣。海鮮能夠新鮮吃當(dāng)然好，但曬干了又是另一種美味瓤荔。大海的精華吸取太陽的能量净蚤，一定是天地融合的精華吧。東南亞美食的”馬拉盞“和廣東的”蝦米腸粉“输硝，都留下了”開洋“的足跡今瀑。上海人把曬干的蝦米稱作”開洋“，無疑就是水手遠航，海闊天空的一種浪漫橘荠。
突然想上海了屿附，鷺島離上海有些遠， 而我離上海其實好近哥童。
