? ? ? 一說(shuō)到好吃的菜，腦子里會(huì)出現(xiàn)好多好多溫馨的畫(huà)面，我媽媽是個(gè)熱愛(ài)廚藝的人素挽，即使我們出生在物質(zhì)相對(duì)并不富有的年代照卦，但我們從小長(zhǎng)大的餐桌上少不了好多好多好吃的式矫，令我回憶流口水的菜有很多，但有一道菜伴隨我成長(zhǎng)到現(xiàn)在役耕，那就是梅菜扣肉采转，這道菜自我出生記憶開(kāi)始，每年的春節(jié)必將出現(xiàn)在團(tuán)圓飯的餐桌上瞬痘，媽媽做這道菜已是幾十年了故慈，這道菜自然寫(xiě)著媽媽廚藝的“道”。
? ? ? 說(shuō)說(shuō)這道菜的選材框全，幾十年來(lái)察绷，用來(lái)做這道菜的肉，是爸媽媽親自喂養(yǎng)的豬津辩，老家每年臨近春節(jié)前就會(huì)有＂殺年豬”的習(xí)俗拆撼，上成的五花肉將會(huì)留出來(lái)做這道菜，這道菜的輔料喘沿，菜干闸度，是媽媽在每年秋天親自種植一片大青菜，經(jīng)過(guò)淹蚜印、揉莺禁、蒸、曬多道工序制成晒哄，盡管父母近七十睁宰，他們依然還保持這個(gè)習(xí)慣。
? ? ? ? 再說(shuō)說(shuō)這道菜的烹飪寝凌，每到年前一天柒傻，媽媽就會(huì)忙著準(zhǔn)備年夜飯前的蒸菜，將備好的五花肉吊水较木，給肉皮上色红符，泡菜干，切肉、擺盤(pán)预侯，上蒸籠致开。通常是在一柴火灶大大的鍋里放上大大的蒸籠，擺上滿滿一籠幾十碗不同的蒸菜萎馅，父母不停向灶堂里加柴火双戳，直到滿屋飄著肉香，每年我們總會(huì)在這肉香中迎接新的一年到來(lái)糜芳。
? ? ? ? 說(shuō)說(shuō)吃這道菜的人飒货，最初是爸爸媽媽和我們?nèi)齻€(gè)孩子，兒時(shí)的我們峭竣，不用爸爸媽媽鼓勵(lì)塘辅，我們自然會(huì)把這道菜吃光光，隨著年齡的增長(zhǎng)和物質(zhì)的豐富皆撩，長(zhǎng)大了的我們不再像兒時(shí)那樣搶食了扣墩，但大多時(shí)相互鼓勵(lì)下還是可以光盤(pán)行動(dòng)，漸漸的扛吞，我們?nèi)齻€(gè)孩子步入成年呻惕，分別都有新成員加入了我們大家庭，加入進(jìn)來(lái)的兒媳喻粹，女婿自然不約而同的愛(ài)上這道菜蟆融，每次大團(tuán)圓，一上這道菜守呜，新成員們都會(huì)搶著吃型酥，我們?nèi)齻€(gè)兄弟姐妹就會(huì)相互看一眼，偷偷的笑查乒。接著我們的家庭都變成三口之家弥喉，我們的孩子也漸漸長(zhǎng)大，每逢佳節(jié)團(tuán)圓飯玛迄，媽媽的梅菜扣肉一上由境，哥哥、姐姐和我開(kāi)始輪流講著這道菜的故事蓖议，贊嘆幾十年不淘汰的美味虏杰，鼓勵(lì)孩子們好好享用，我們自然每個(gè)人也會(huì)吃上一塊勒虾。
? ? ? 就這樣一道簡(jiǎn)單的菜纺阔，幾十年出現(xiàn)在我們家的餐桌上，不論是從選材還是烹飪方法修然，幾十年不變笛钝，而我們吃到更多的是菜中植入的幾十年來(lái)父母愛(ài)的味道质况，家的味道。 在我們心里玻靡，是我們 在世界的其他角落都吃不到的结榄，最好吃的梅菜扣肉！
? ? ? ? 盼望著春節(jié)的到來(lái)囤捻，我們又可以吃上這道菜臼朗。
