不知跟“孕傻”一說相關不相關，真的忘記了每個人或長或短的生命里都擁有的記憶長河里的很多事情感帅。
比如年夜飯强饮。
小時候的十來歲之前，年三十兒晚上的印象幾乎為零忍级。
十來歲以后好像略微有了關于春晚的記憶帆谍，不管是為了省下時間看春晚還是家史上就一直這極簡傳統(tǒng)，年夜飯非常利落轴咱，除了必吃的餃子汛蝙，就是各種鹵煮烈涮，沒有炒菜。雞爪雞蛋豬頭肉窖剑，是一等一的水準了坚洽。一盤餃子過后再人手一只“家味鳳爪”，面對著那時還很好看的春晚節(jié)目西土，再愛困的孩子都能輕松熬到零點放炮時讶舰。一只雞爪成了少年時對年三十兒的全部最深刻回憶。
那樣的三十兒一直持續(xù)在當姑娘時需了。如今不知是日子都開始講究了還是嫁了人入鄉(xiāng)要隨俗跳昼，年夜飯要幾涼幾熱，幾葷幾素肋乍。于是午飯變得隨便點——因為晚上要好好吃——從午飯后便開始鼓搗鹅颊。有再需要炸煎蒸煮等“前戲”的，那準備的活兒甚至要從早上開始墓造。
因為從前沒弄過堪伍，所以于是我也都是摸著石頭過河。硬菜上即便跟婆家這過了好些個年了滔岳，也還真不好意思拿出手杠娱，主要是看多了浪費的，沒了興趣谱煤，也就沒有認真學習的主動性摊求。還好如今的風氣是崇尚健康簡食，就每年不重樣兒地以一些小素炒蒙混過關刘离。
還好餃子是五歲即始的童子功室叉。這個可以斗膽一敘。
首先這餃子餡硫惕，好不好“被包”取決于餡兒拌得有沒有粘合力及水分適中茧痕，有肉有菜中肉負責“凝聚力”筋道所謂“上勁兒”，菜負責給水分不干坨恼除，配合好了就是自家常用餃子板或勺一?一個不多不少踪旷；這攪肉上還有點說道，就是一定要加水豁辉。有人不解：就怕滲出水來難包呢令野，怎么還加水？或者說：自己家的又不是拿去賣徽级，兌水算是糊弄誰气破！……噓！莫慌嘛餐抢，這可是跟餃子宴的一名大廚學下的手藝呀现使，我有實踐低匙，所以我信。邊一點點加水碳锈，還要邊攪打顽冶，按一個方向，攪到肉質不瓷實拍拍有抖動的彈性售碳，就妥了渗稍。時間上倒是沒個定數(shù)，中國的吃食嘛团滥，向來沒標準，全由廚子感覺报强。兩斤肉灸姊，我一般要攪它十幾二十分鐘。胳膊是累點兒秉溉，倒也好玩力惯。尤其想到吃的時候那一口筋道滑爽，成就感不請自來召嘶，油然而生父晶。
當然還有作為皮兒的面，軟硬要適中弄跌，軟了定不起型捏易爛甲喝，硬了捏不緊易炸口，還直接影響包的速度铛只。厚薄要合適埠胖，太厚捏的褶太厚不易煮透口感還降檔，太薄的易露餡淳玩，關鍵……倒是也不那么容易做得到直撤。皮兒的大小和形狀倒是次要了，水平高的包手（餃子是“包”的蜕着，所以包餃子的人姑且叫“包手”吧）不在乎谋竖，一樣能包出個閱兵式陣形。
好不好吃也取決于皮兒的軟硬承匣，當然餡兒的調味最重要蓖乘，然后肉菜比例，油鹽差悄雅，持水程度……活脫脫血淋淋一部內心氣質和外表決定其“餃生”的成長史驱敲。
今年又試做了一下“翡翠玉白菜”，雖然這“擠”餃子還是沒我家傳統(tǒng)的“月亮”形美觀宽闲，卻也獲了娘親難得的贊众眨。我知娘親是安慰我握牧，心疼我啥都能做了∶淅妫可惜沒法給娘親分去些沿腰。突然間對時空距離這個事感到深無奈，以前總歸咎于嫁人一因狈定，其實呢颂龙，反過來還勸老人家：不要怨生了女孩，要怨就怨為何家那么偏纽什、跑那么遠措嵌。因為就算是兒子能真，沒準也會為了某個所謂的理想忌锯，或姑娘，跑去父母認為的天邊丑念。
