真的枯寂是絢爛至極乃平淡允粤，如果還未經(jīng)歷絢爛便尋求枯寂崭倘，可能也不長(zhǎng)久。
——李韜
對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)类垫，深夜看一本講美食的書(shū)真是一種折磨司光。
睡前流著口水把這本書(shū)看完了，夢(mèng)里似乎都是野菜山菇的香氣悉患。
這是一本有“味道”的書(shū)残家，分為四大塊：時(shí)年至味，蔬食尋源售躁，素味江湖坞淮，禪心與茶。
說(shuō)是寫(xiě)美食陪捷，也是在寫(xiě)人生回窘。
一個(gè)人對(duì)美食的各種偏好，其實(shí)也反映了他的性格市袖，他過(guò)去的經(jīng)歷啡直，以及他對(duì)未來(lái)的追求。讀了這本書(shū)，我更深刻地感受到這一點(diǎn)酒觅。
本書(shū)作者李韜老師是一位不嚴(yán)格的素食主義者撮执，他的素食偏好，我以為可以從四個(gè)方面來(lái)說(shuō)舷丹，即：自然二打，簡(jiǎn)單，清靜掂榔，懷念。
1.自然
李韜老師所追求的美食都是出乎天然的症杏，對(duì)于現(xiàn)代各種附帶人工添加劑的調(diào)料他都抱著敬謝不敏的態(tài)度装获，比如說(shuō)醬油，他不喜歡現(xiàn)在超市里所賣的醬油厉颤，而懷念過(guò)去的那種更“原始”的醬油穴豫。另外較之人工栽培的蔬菜、人工養(yǎng)殖的雞鴨逼友，他也更喜歡那些山間田里天生地養(yǎng)的精肃。
追求美食的“自然性”，一方面是為健康帜乞，一方面司抱，是為還原食物的本真味道。就像世間至道黎烈，并不需要什么華麗的裝飾习柠，而往往，最樸素的姿態(tài)就是最動(dòng)人的照棋。
2.簡(jiǎn)單
簡(jiǎn)單不是容易资溃。
聽(tīng)說(shuō)，最高明的廚師烈炭，并不是要會(huì)做什么山珍海味溶锭、龍肝鳳髓，而是能把一道簡(jiǎn)單的麻婆豆腐符隙，做得讓人吃起來(lái)淚流滿面趴捅，心中卻漾溢著歡喜。
從書(shū)中來(lái)看霹疫，李韜老師所追求的美食之道也正是如此驻售。
水分的干濕，火候的冷熱更米，時(shí)間的精準(zhǔn)掌控欺栗，以及對(duì)美食的全心貫注，和對(duì)人間的深情厚愛(ài)，種種迟几，才成就了一名出色的廚師消请。
有時(shí)候，我覺(jué)得类腮，人生也像是一道菜臊泰，每個(gè)人所得到的食材都不一樣，有的多蚜枢，有的少缸逃，有的是稀有的奇珍，有的是隨處可見(jiàn)的菜蔬厂抽。而一個(gè)人究竟過(guò)得如何需频，不是看他得到了什么樣的食材，倒要看他如何去烹調(diào)筷凤。一個(gè)糟糕的廚師昭殉，即使龍肝鳳髓到了他手中也味同嚼蠟，甚至還會(huì)讓人拉肚子藐守。
3.清靜
做美食的人挪丢，需要保持心態(tài)的平和。
品嘗美食時(shí)卢厂，也需要一顆清靜的心乾蓬。
讓塵世的煩憂如茶葉一般慢慢沉淀，空明慎恒，澄澈巢块，觀自在。
這樣巧号，才能體會(huì)美食最深切的況味族奢。
一個(gè)心居鬧市的人，是無(wú)法領(lǐng)悟暮鼓晨鐘的寂靜與歡喜的丹鸿。
4.懷念
我看過(guò)很多寫(xiě)美食的文章越走，作者最鐘情的味道，往往只存在于記憶中靠欢。
我還很小的時(shí)候廊敌，爸爸給我講過(guò)一個(gè)故事，說(shuō)是明朝有一個(gè)叫朱元璋的皇帝门怪，落魄時(shí)餓得不行骡澈，一個(gè)老婆婆用青菜豆腐給他做了一頓飯，他狼吞虎咽掷空，后來(lái)登上帝位肋殴，嘗膩了山珍海味囤锉，回憶往事，只覺(jué)得生平吃過(guò)最好吃的一頓飯是老婆婆做的那道菜护锤，勒令御廚做官地，御廚絞盡腦汁做出來(lái)的都不符合他的胃口，最后把老婆婆請(qǐng)過(guò)來(lái)讓她做烙懦，仍然不是記憶中的味道驱入。
那時(shí)爸爸問(wèn)我為什么，我得意地說(shuō)氯析，他餓的時(shí)候亏较，當(dāng)然吃什么都香，當(dāng)皇帝之后掩缓，什么好吃的沒(méi)吃過(guò)雪情，再吃當(dāng)初的那道青菜豆腐，當(dāng)然也就吃不出什么好吃的味道拾因。
那時(shí)的我是個(gè)很挑食的小孩，爸爸告訴我這個(gè)故事旷余，大概是想教育我不要挑食绢记，不過(guò)這個(gè)毛病一直沒(méi)能改過(guò)來(lái)。
我的媽媽不是一個(gè)特別會(huì)做飯的人正卧，她總是怕把食物燒得生了或是過(guò)熟了蠢熄，于是用小火小心翼翼地慢炒，炒得菜都變得很軟炉旷，味道也流失了签孔，處理雞鴨魚(yú)肉時(shí)也總是留下很大的腥味，導(dǎo)致本來(lái)就挑食的我更為挑食窘行，而且?guī)缀醪辉趺闯匀澆思⒆贰＿@個(gè)習(xí)慣直到大學(xué)以后才慢慢糾正。
雖則如此罐盔，媽媽也有幾道“拿手菜”是我最為喜歡的但绕，哪怕是餐館的廚師做起來(lái)，我都覺(jué)得不如媽媽做的好吃惶看。每次放假回來(lái)捏顺，必要媽媽做給我吃，這大概就是“媽媽的味道”罷纬黎。
李韜老師在書(shū)中也多次提到他記憶中媽媽的味道幅骄，姥姥的味道，滿蘊(yùn)著鄉(xiāng)愁之思本今。
古代農(nóng)耕為主拆座，人人安土重遷主巍，而現(xiàn)代社會(huì)商業(yè)當(dāng)?shù)溃尘x鄉(xiāng)甚至去國(guó)不歸的也不在少數(shù)懂拾，少時(shí)離家煤禽，即便是“老大回 ”，也是“兒童相見(jiàn)不相識(shí)”了岖赋。更何況原來(lái)的“故鄉(xiāng)”也在發(fā)生日新月異的變化檬果，歸心切切的返鄉(xiāng)人，恐怕也不辨他鄉(xiāng)和故鄉(xiāng)了唐断。
而朱元璋之所以認(rèn)為那道青菜豆腐是世間美味选脊，恐怕也不僅僅是因?yàn)楫?dāng)時(shí)太餓了，還有老婆婆關(guān)懷的溫暖在里面脸甘。等到高處不勝寒恳啥，人與人相處出乎情義的少，出乎利益的多丹诀，對(duì)于身邊的每個(gè)人都抱有疑慮和戒備钝的，那時(shí)候，誰(shuí)還能吃出飯菜是什么味道呢铆遭？
