? ? ? 蕪湖舌尖上的素食尋味
? ? 舌尖上的尋味艾杏，人們對各種烹飪手法烹制而成的八道涼菜耘沼，她“色澤艷麗清嫩极颓，配合擺盤，煞是好看”群嗤，深得當下人青睞菠隆。蕪湖的“水八仙”味美又討“口彩”】衩兀“水八仙”并非蕪湖獨創(chuàng)骇径，但她在烹飪手法上確有獨特處，而且蕪湖地處江南水鄉(xiāng)“食材”豐富鮮美者春。
? ? ? “六郎水八仙”是蕪湖六郎鎮(zhèn)的傳統(tǒng)水產(chǎn)食物破衔，分為“素八仙"和"葷八仙"。素八仙：茭白钱烟、菱角晰筛、菱角菜、水芹拴袭、蓮藕(蓮子)读第、荸薺、葒絲根稻扬、刺蓮藕卦方；葷八仙：青蝦、河蟹泰佳、剪刀肉盼砍、螺螄尘吗、泥鰍、黃鱔浇坐、甲魚睬捶、鯽魚。在六郎鎮(zhèn)民習(xí)慣將”葷八仙“近刘、”素八仙“配成一桌組成”八仙宴“擒贸，用于招待貴賓。
? ? ? ? ? “素八仙”食材
? ? 刺蓮藕：又稱雞餾梗觉渴，刺蓮藕生長的跟藕帶似的介劫，外表有刺，細嫩多汁案淋，鈣座韵、鈉、磷和鉀含量非常豐富踢京。具有活血的功用誉碴。
? ? 蓮藕(蓮子)：營養(yǎng)價值：蓮子中的鈣、鈉瓣距、磷和鉀含量非常豐富黔帕。可以清熱除濕蹈丸，開 胃成黄、止渴、止瀉白华、止血慨默，還可以活血贩耐。
? ? 茭白：俗稱“高瓜”弧腥，是我國特有的水生蔬菜。功效：解熱毒潮太；除煩渴管搪；利二便。主煩熱铡买；消渴更鲁；二便不通；黃疸奇钞；痢疾澡为；熱淋；目赤景埃；乳汗不下媒至；瘡瘍顶别。
? ? 菱角：又名腰菱、菱實拒啰，皮脆肉美驯绎，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食谋旦。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)剩失、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳册着，止渴拴孤，解酒毒的功效。
? ? 菱角菜：可炒食甲捏、涼拌乞巧、作菜餡、菜羹摊鸡，食用方法多樣绽媒，風(fēng)味特殊。功效：涼血止血免猾，清熱利尿是辕。
? ? 水芹：水芹別名牛草、楚葵猎提、野芹菜等获三。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕锨苏，除煩消腫疙教，涼血止血，解毒宣肺伞租，健胃利血贞谓、清腸利便、潤肺止咳葵诈、降低血壓裸弦、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
? ? 紅絲根：本地野生名菜作喘，葉子類似浮萍理疙，根部細長且泛紅，可食用泞坦，營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)窖贤、維生素B1、煙酸、維生素C等赃梧。
? ? 荸薺：又名馬蹄择吊、水栗等，可以促進人體代謝槽奕，還具有一定的抑菌功效几睛。營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、碳水化合物粤攒、粗纖維所森、鈣、磷夯接、鐵及少量的胡蘿卜素和維生素C焕济。
? ? ? ? ? “葷八仙”食材
? ? 青蝦：是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一，肉質(zhì)細嫩鮮美盔几，營養(yǎng)豐富晴弃，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認為它有一定的補腦功能逊拍。適宜腎虛上鞠、腰腳無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋芯丧、孕婦和心血管病患者者食用芍阎。
? ? 河蟹：名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美缨恒，營養(yǎng)豐富谴咸，具有很高的經(jīng)濟價值。六郎鎮(zhèn)主要河蟹骗露、青蝦套養(yǎng)岭佳，提高養(yǎng)殖戶收益。
? ? ? 剪刀肉：又稱水菜萧锉、淡菜珊随。蛋白質(zhì)、鈣驹暑、磷玫恳、鐵、核黃素优俘、維生素B族等，補肝腎掀序，益精血帆焕，消癭瘤，具有治虛勞羸瘦，眩暈叶雹，盜汗功效财饥。
? ? 螺螄：俗名：蝸螺牛、絲螺折晦。功效：清熱钥星，利水，明目满着。
? ? 泥鰍：味道鮮美谦炒，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低风喇，能降脂降壓宁改，既是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩魂莫，地下的泥鰍”还蹲，和“水中人參”之美譽。
? ? ? 黃鱔：亦稱羅鱔耙考、蛇魚谜喊、血鱔等。黃鱔不僅為席上佳肴倦始，其肉锅论、血、頭楣号、皮均有一定的藥用價值最易。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血炫狱、補氣藻懒、消炎、消毒视译、除風(fēng)濕等功效嬉荆。
? ? ? 甲魚：又稱鱉，其肉味鮮美酷含、營養(yǎng)豐富鄙早，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)椅亚，軟堅散結(jié)的效果限番。它不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品呀舔。
? ? ? 鯽魚：鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚弥虐，肉質(zhì)細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克霜瘪、脂肪 11克珠插，并含有大量的鈣、磷颖对、鐵等礦物質(zhì)捻撑。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘缤底，入胃顾患、腎，具有和中補虛训堆、除羸描验、溫胃進食、補中生氣之功效坑鱼。
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? ? ? “水八仙”在蕪湖六郎鎮(zhèn)歷史久遠膘流，當?shù)劓?zhèn)民關(guān)于“水八仙”還流傳著故事：
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? ? ? 相傳涇水河（現(xiàn)青弋江）中河神有7個女兒，其中大女兒葒一到了出嫁年紀鲁沥，河神想要給女兒招婿呼股，大女兒要求找個強壯的伴侶，河神便在涇水河內(nèi)廣發(fā)招婿帖画恰，招體重達到百斤壯漢為婿彭谁，并用稱計重。途徑的甲魚看到允扇，自信滿滿上去稱重缠局，未到百斤，蟹丞相和守衛(wèi)蝦兵不甘示弱的也站了上去也都失望的下來了考润，蚌狭园、魚、螺螄王等相繼上去都達不到體重標準糊治，眼看女兒嫁不出去唱矛，河神一怒之下將前來招婿之人都發(fā)落到人間，成為桌上食物井辜。
? ? 有一天葒一游到六郎境內(nèi)绎谦，這里正處于災(zāi)年，餓殍遍野粥脚，有一健壯的年輕人正在泥潭里拼命的挖掘能吃的野草給身邊的災(zāi)民吃窃肠，葒一好奇便上岸觀看，很快她被年輕人的行為感動阿逃，陪他一起挖掘铭拧，但無奈野草也太少赃蛛，葒一把自己護身絲帶拿出來放在水里恃锉，水里長出了一根根甜甜的根狀食物搀菩，（后人們?yōu)榱思o念，便取名紅絲根）破托，同時葒一召喚6個妹妹來到六郎肪跋，相助災(zāi)民度過饑餓，二妹拿出沐浴仙草變?yōu)樗弁辽埃媚贸銮暾渲殚L出了蓮藕和蓮子州既，其余幾個也相繼拿出了仙絲繩、四角玉環(huán)等法寶萝映，遇水變成了好吃的食物吴叶，災(zāi)民為了感謝八個救助之人，便將食物名為“水八仙”序臂。
? ? ? ? 在美食中品嘗百味人生蚌卤，來對味蕾來一次挑逗，同時釋放出別樣的家鄉(xiāng)情結(jié)奥秆。
文中資料參考《中華素食網(wǎng)》
