? ? 合浦縣白沙鎮(zhèn)虎塘村，在白沙鎮(zhèn)的南面订雾，距離鎮(zhèn)上太約6公里左右肢预。虎塘村洼哎，是我魂?duì)繅艨M的地方烫映，查看族普得知，是我的老老家谱净，是我的根之所在。作為草根平頭的晚輩子孫擅威，又能為老家做點(diǎn)什么呢壕探？心有余力不足啊，真的好無奈郊丛、好愧疚李请。?
? ? 說起虎塘，在白沙的知名度還是相當(dāng)高的厉熟。遙想解放前导盅，虎塘就有全白沙最大的地主—馬保，據(jù)說全白沙的土地他就占了80%揍瑟，他建有許多城樓白翻，富甲一方。今天，虎塘村蜚聲在外滤馍，主要得益于虎塘鴨飯岛琼。在白沙、山口巢株、龍?zhí)痘比稹⒏邩颉⒑掀指蟀⒈焙困檩！?..一旦說到白沙虎塘，肯定離不開鴨飯那槽。鴨飯已是虎塘的代名詞悼沿。
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? ? 虎塘村的鴨飯，可謂是馳名兩廣（廣西倦炒、廣東）显沈、三縣（合浦縣、博白縣逢唤、廉江縣）拉讯。其制作的大至流程是：一、將宰殺好的鴨子放在油鍋里煎炸幾分鐘鳖藕，讓鴨子充分吸油去水魔慷，除掉腥臊味。二著恩、然后將煎炸好的鴨子放進(jìn)一個(gè)大銻鍋內(nèi)院尔，放水就得相當(dāng)講究，多水了會(huì)直接導(dǎo)致鴨肉和鴨湯的質(zhì)量喉誊。先武火燒20分鐘邀摆，然后文火燒至鴨子熟透。鴨肉的一部分味道也在湯里面伍茄。三栋盹、將鴨湯倒進(jìn)鐵鍋里，配與精選大米敷矫，憑經(jīng)驗(yàn)確定湯米比例例获，文火燜焗，中途不能揭蓋曹仗，鴨飯起鍋時(shí)榨汤，再勻?yàn)⑸僭S正宗地道的花生油，讓其光滑怎茫。
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? ? ? 虎塘鴨飯：爽而不硬收壕、油而不膩、香噴噴、不噎頸啼器、口感奇佳旬渠，食鴨飯不用菜，飽了都還想再來一碗端壳。吃完之后告丢，還要打包回去，讓還沒有吃過的親朋一飽口福损谦。鴨肉的口感也好岖免，鮮嫩、香照捡、甜颅湘、脆。這些也許就是虎塘鴨飯的一些特點(diǎn)栗精〈巢危或許還有一些妙法，但那可謂是商業(yè)秘密悲立，就不得而知了鹿寨。
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? ? ? 虎塘鴨飯?jiān)趦蓮V三縣的知名度，如同北京烤鴨在全世界馳名一樣薪夕。它如今還處于原生態(tài)脚草，只局限于一個(gè)家庭小院里，幾張桌子原献，配上幾條板凳馏慨，有點(diǎn)簡陋，但不失方便姑隅。再者虎塘鴨飯相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)写隶，一個(gè)人只需花上15----20元就可美美享受一餐。每天慕名而來的四面八方食客讲仰，絡(luò)繹不絕慕趴。許多時(shí)候，如果不提前電話預(yù)訂叮盘，往往都是高興而來秩贰，掃興而歸霹俺。不知是因人手短缺的問題柔吼，還是鴨飯的制作有點(diǎn)麻煩，或還有別的原因丙唧，真的好熱賣愈魏，幾乎每天中午前就一掃而光。但愿老家的弟兄，解放思想培漏，眼光看得更遠(yuǎn)溪厘，把虎塘的鴨飯做成一個(gè)品牌，把它做大做強(qiáng)牌柄。
