瘦西湖畔的夏夜異常寂靜取试，隔著真空玻璃和數(shù)百年時(shí)空这揣，聽不到鹽商們連夜造高樓或白塔的聲音悔常。
雙園?宴艷活動(dòng)第二天一早，我們按約定给赞，八點(diǎn)半在下榻的揚(yáng)州迎賓館8號(hào)樓大堂集合机打。
董克平老師已提前到達(dá)，與楊城一味的陶總和潘總在安排當(dāng)天早茶的一應(yīng)事宜片迅。
早上皮包水残邀，晚上水包皮。
神仙不過如此柑蛇！
清晨香茗美點(diǎn)相邀芥挣，邊吃邊喝邊聊；晚上澡堂沐浴耻台，洗滌身體空免，凈化心靈。
這是世俗社會(huì)對(duì)揚(yáng)州舒適生活方式的感嘆粘我。
今天的揚(yáng)州雖因鹽商沒落鼓蜒，早已失去富甲天下的光環(huán)痹换，但早茶文化卻絲毫未丟，還是揚(yáng)州美食的代表和生活樂趣的寄托都弹。正如揚(yáng)州有名的富春茶社的茶聯(lián)直言：
佳肴無肉亦可娇豫；雅淡離我難成 。
揚(yáng)州吃早茶的店很多畅厢，著名的有：富春茶社冯痢、冶春茶社、五亭吟春框杜、盧氏古宅浦楣、德春、菜根香咪辱、花園茶樓振劳、共和春、錦春油狂、毛牌樓历恐、皮包水、蔣家橋专筷、必香居弱贼、食為天等。
今天的早茶磷蛹，還安排在趣園茶社吮旅。
揚(yáng)州趣園茶社有著近200年的悠久歷史，自2014年3月由江蘇揚(yáng)城一味餐飲有限公司接手經(jīng)營(yíng)味咳，由原本的會(huì)所式經(jīng)營(yíng)模式成功轉(zhuǎn)型為大眾餐飲庇勃。
趣園，位于瘦西湖景區(qū)東部莺葫，長(zhǎng)春橋以南匪凉，屬于瘦西湖四橋煙雨景區(qū)。據(jù)傳捺檬，這里當(dāng)年很受乾隆皇帝的賞識(shí)再层。乾隆六次南巡，曾四次賜詩堡纬，并于1762年御書賜名“趣園”聂受。此園主要建筑有錦鏡閣、四照軒烤镐、金粟庵蛋济、漣漪閣、澄碧堂炮叶、光啟堂碗旅、云錦淙等渡处。
趣園原是鹽商黃履暹的私家園林，幾經(jīng)變遷祟辟，后為園林局招待貴客之處医瘫，現(xiàn)開辟為對(duì)外經(jīng)營(yíng)的趣園茶社。
步行來到離8號(hào)樓不遠(yuǎn)的錦鏡閣旧困。
錦鏡閣是一棟小巧玲瓏的江南閣樓式建筑醇份，一樓是前部是客廳；宴設(shè)二樓吼具，二樓窗明如鏡僚纷，360度如畫美景相伴。
錦鏡閣二樓窗明桌秀拗盒，一桌茶宴已虛席以待怖竭。
從錦鏡閣二樓，憑欄遠(yuǎn)眺陡蝇，園內(nèi)林木薈蔚侵状。有桂樹，還有烏桕毅整、合歡、銀杏绽左、櫻花悼嫉、紅楓等珍貴林木。
亭臺(tái)樓閣軒室均度地而筑拼窥，
叢桂青竹綠水皆環(huán)翠相連戏蔑。
當(dāng)日菜譜：錦繡美味冷碟；淮揚(yáng)干絲鲁纠、自制酸奶总棵、美味茄鑒、翡翠雞粥改含、五丁包子情龄、棗泥糕、灌湯蒸餃捍壤、蟹黃湯包骤视、XO醬油端、魚子醬糍飯鹃觉、藕粉圓子专酗、蝦籽干拌面、腰花湯盗扇。
開席前祷肯，桌上已擺好八味錦繡美味冷碟沉填。
這八味冷碟花團(tuán)錦簇允青，而最錦繡的莫過于高郵雙黃蛋和揚(yáng)州醬菜橄碾。高郵雙黃蛋，蛋黃口感沙糯颠锉，油香如蟹黃法牲；揚(yáng)州醬菜，脆彈爽口琼掠，清雅解膩拒垃。這兩個(gè)前菜各地來賓吃起來一份不夠，又都上了雙份瓷蛙，看來美食的共性到哪里都一樣悼瓮。
高郵咸鴨蛋，一蛋雙黃艰猬，蛋白如璧玉横堡，蛋黃似瑪瑙，紅白相間冠桃，壁合珠連命贴。乾隆年間已是席上珍品，連袁枚也在《隨園食單》中記載道：腌蛋以高郵為佳食听，顏色細(xì)而油多⌒刂耄現(xiàn)代文人中，高郵雙黃蛋最大的擁躉無疑是汪曾祺先生樱报，那是他魂?duì)繅?mèng)縈思鄉(xiāng)之念葬项。
揚(yáng)州醬菜就更不簡(jiǎn)單了，浸淫在江南文人琴棋書畫詩書印的氛圍中迹蛤，連名字起得都講究民珍。其中最出名的三和取意松竹梅歲寒三友，又應(yīng)天時(shí)盗飒、地利穷缤、人和之意，還指醬菜色箩兽、香津肛、味皆美；四美借用《滕王閣序》中的名句：四美具汗贫，二難并身坐。后取意《牡丹亭》中的良辰秸脱、美景、賞心部蛇、樂事摊唇，后人亦將醬菜的鮮、甜涯鲁、脆巷查、嫩四大特點(diǎn)比喻為四美。
接著該上揚(yáng)州面點(diǎn)了抹腿，等候之時(shí)岛请，董克平老師告訴我們：揚(yáng)州面點(diǎn)用料宏闊、技藝精湛警绩、出品美艷崇败、味兼南北。所以肩祥，如果說“揚(yáng)州面點(diǎn)甲天下”后室，山西、廣東也許會(huì)有不服混狠，但“川菜揚(yáng)點(diǎn)”之譽(yù)岸霹，卻已是餐飲界歷來的共識(shí)。
可以說揚(yáng)州面點(diǎn)之于淮揚(yáng)菜将饺，猶如魂魄之于軀體松申。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
第一個(gè)上來的面點(diǎn)是五丁包子。
揚(yáng)州包子品種繁多俯逾，有生肉包子、筍肉包子舅逸、牛肉包子桌肴、三丁包子、五丁包子琉历、蝦肉包子坠七、蟹黃包子、野鴨包子薺菜包子旗笔、青菜包子彪置、干菜包子、雪筍包子蝇恶、雙冬包子拳魁、蘿卜絲包子、芽菜包子撮弧、細(xì)沙包子潘懊、棗泥包子姚糊、水晶包子、芝麻糖包子授舟、五仁包子等救恨。
今天趣園茶社上的是五丁包，五丁為雞丁释树、豬肉丁肠槽、筍丁、海參丁奢啥、蝦仁丁秸仙。五丁餡鮮香脆爽，包子發(fā)面蓬松軟暄扫尺，麥香四溢筋栋。
趣園茶社的五丁包子：味達(dá)江海，香兼湖山正驻。
接著上的是棗泥糕弊攘，棗泥糕實(shí)際是棗泥山藥糕，除了糯米粉姑曙、玉米粉外襟交，棗泥糕淺色的部分主要是山藥泥。據(jù)說伤靠，棗泥糕的原形是揚(yáng)州人家里常見的白糯米甜食捣域，經(jīng)過趣園的師傅改良升級(jí)，成了現(xiàn)在這種養(yǎng)生甜點(diǎn)宴合。
棗泥糕老少咸宜焕梅、造型典雅、甜糯可口卦洽，是揚(yáng)州對(duì)靜好歲月的犒賞贞言。
再接下來是灌湯蒸餃。
湯汁濃釅阀蒂，肉餡鮮嫩该窗，餃皮緊致。
調(diào)豬肉餡料時(shí)蚤霞，要加清水酗失，清水和豬肉的比例為1:8；餡料調(diào)好后昧绣，還要加入豬皮凍规肴，餡料和豬皮凍的比例為2:1，這樣可以讓肉餡鮮嫩，蒸餃里湯汁濃郁奏纪。
這是美食大V食尚小米鉴嗤，在央視二套《回家吃飯》趣園茶社專輯里，公布的灌湯蒸餃的制作工藝和配方序调。
蟹黃湯包的登場(chǎng)醉锅，無論在何時(shí)何地，因其艷麗豐盈发绢，雍容大度硬耍，都會(huì)是宴席上點(diǎn)心的皇后。
蟹黃湯包在明边酒、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)经柴。皮薄如紙，吃法奇特墩朦，用料講究坯认。每年8月至次年3月都是品嘗蟹黃湯包的最佳時(shí)節(jié)。
以就餐體驗(yàn)來說氓涣，蟹黃湯包格外豐富——若用筷子小心提溜起來捞慌，便讓湯包瞬時(shí)變成了一個(gè)“小燈籠”筷狼，透過光溉跃，甚至能看到湯水在里面搖晃宪赶！
湯包里八成以上的是湯水，剩下的才是蟹黃蟹肉痒玩。把吸管插進(jìn)包子中淳附，待熱氣散發(fā)少許，再小口小口地吸取湯汁蠢古，肉皮凍的膠質(zhì)使得湯汁黏稠粘嘴奴曙、肉香濃郁繞頰。余下的部分皮薄餡軟草讶，可以蘸點(diǎn)香醋洽糟、就點(diǎn)姜絲，一大口到涂，麥面、肉餡和蟹味之鮮四溢颁督，幸福感滿滿践啄。
XO醬油端，集市上的蘿卜絲油端子沉御，是面糊拌上蘿卜絲屿讽，油炸后很厚實(shí)，咬開后蘿卜味被面糊沖淡；
趣園茶社的XO醬油端伐谈，改良做法烂完，外皮酥脆，酥皮部分薄如紙诵棵，蘿卜絲依然具有脆感抠蚣。迂回于酥嫩間，齒頰留香履澳。
魚子醬糍飯團(tuán)嘶窄，糍飯包油條，軟脆對(duì)比加上爆漿的口感距贷，對(duì)口腔的刺激柄冲，豈止冰火兩重天！
藕粉圓子忠蝗，圓潤(rùn)澄明现横，柔軟細(xì)嫩，富有彈性阁最，呈荔枝色戒祠。藕粉圓子的湯汁是改進(jìn)，湯色是從火龍果處得來的櫻桃紅闽撤，將藕粉圓子襯托得分外妖嬈得哆。
以藕粉和桃、杏哟旗、棗贩据、瓜子等五仁為原料的餡心，吃起來清甜爽口闸餐，沁人肺腑饱亮，細(xì)嚼余香紛至沓來。
完美的早茶舍沙，豈能無面近上，沒有面的人生是不完滿的；有面豈能無湯拂铡，沒有湯的面壹无，猶如無水之舟、無果之花感帅。
趣園茶社的蝦籽醬油醇鮮斗锭，或可兼濟(jì)天下；腰花湯俊朗失球，定能獨(dú)善其身岖是。
趣園茶社以這款帶腰花湯的蝦籽醬油拌面，結(jié)束當(dāng)日的早茶宴，堪稱完滿豺撑。
