? ? 最近看東方花都的《還是咸湯泡煎餅》，饞的是口水直流桨仿，“而所謂咸湯睛低，很簡單，就是煮水滾菜加面糊服傍，別忘了加鹽或油蔥花钱雷，方法太簡單了，小孩子只要會去打醬油吹零，就會做咸湯罩抗。熬熟咸湯，湯白菜綠灿椅，揭張煎餅澄暮，乘熱浸泡，那煎餅便頓時癱軟和入咸湯阱扬，變得粘稠綿軟，吃著微咸可口”（引自微信公眾號《東方花都雜志》）伸辟。
? ? 咸湯的做法確實(shí)很簡單麻惶，一般也是一早一晚做，早上一般要拿蔥花練鍋信夫，倒入涼水或開水窃蹋，水開時倒入拿水勾芡好的稀面糊糊，再快開鍋時放入蔬菜葉子和鹽静稻，最后黝黑鐵鍋上的木鍋蓋揭開時警没，一股濃香撲面而來，隨著蒸汽撲在臉上振湾，愜意地很杀迹。舀一碗，泡上煎餅押搪，就著辣疙瘩咸菜絲树酪，吃起來就忘了一旁忙忙碌碌的娘了。在晚上做時大州，娘一般會擦上白蘿卜絲续语，在春天時還會放上槐花或者楸樹花，一口口中溢滿了清香厦画。娘做的咸湯著實(shí)好吃疮茄，這么多年了，自己也試著弄了幾回，總不是那個熟悉的味道力试，娘是普普通通的山東婦女徙邻，就這樣用咸湯泡著煎餅和父親一道兒，把我們幾個拉扯大了懂版，自己卻累彎了腰身鹃栽。兒時，吃著咸湯泡煎餅咯吱咯吱咬著咸菜條的日子如昨躯畴，只是天涯咫尺民鼓，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望著娘花白的頭發(fā)。
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? ? 咸湯和煎餅自然是不能分開的丰嘉，而煎餅是在鏊子上一張張烙熟的，清晨嚷缭，早早的天還沒有亮饮亏，父親就挑著或者拿洋車子拖著兩水桶泡過的玉米粒，到鄰村花上一角兩角錢磨成糊糊阅爽，剩下的就是娘的辛勞了路幸，先用火把鏊子燒熱，然后拿豆油把鏊子均勻地摸一下付翁，以防止煎餅粘在上面简肴，用勺子舀上半勺多一點(diǎn)的玉米糊糊，隨后用刮子迅速把糊糊刮平百侧，刮成圓圓的砰识，就像現(xiàn)在的煎餅攤兒做法差不多，只是那時的鏊子差不多是現(xiàn)在的兩倍多大佣渴，還支在地上辫狼，墊幾塊磚頭，一邊續(xù)火辛润，一邊刮著煎餅膨处，熱氣蒸騰后，煎餅迅速變干砂竖，這時娘又手腳麻利地用薄薄的鏟子把煎餅鏟下灵迫，放入一旁的簸籮里面，我們餓的時候晦溪，就在一旁吃著娘剛剛做好的香香脆脆的煎餅瀑粥，或者吃著刮子上已經(jīng)燙熟的糊糊，尤其是在冬日里三圆，蜷縮在溫暖的火堆旁邊狞换，看娘麻利地忙著避咆，只是后來長大后，才真正體會到娘的不易修噪，幾百張煎餅查库，五六個小時俯在鏊子旁邊，腰該有多痛黄琼。但一般在秋冬季樊销，娘在收拾完廚房后，會把帶著余燼的草灰蓋在大瓷臉盆上脏款，里面放上差不多大小的紅薯围苫，只一個小時左右，就可以吃到甜軟類似蒸的烤紅薯了撤师。
? ? 燒鏊子用的柴火是樹葉或者是玉米皮之類的軟柴火剂府，一般我們稱之為引柴火的，需要量大剃盾，又不好淘弄腺占，好在那時老省道邊上的幾十年高大的白楊，每到秋天痒谴，就會落下一整個公路溝子的樹葉衰伯，那時娘和村里的大嬸大娘們一樣早起，拿上竹耙子积蔚，背上大簍子嚎研，在秋天的晨曦和濃霧中收集著樹葉，走在路上库倘，隔個幾十米，總能聽到嘩嘩摟樹葉的聲音论矾，尤其是大霧天教翩，只聞其聲，不見其人贪壳。再有就是夏天的麥草饱亿，玉米皮和野草曬干，堆在場院里闰靴，以備平時之需彪笼。到了攤煎餅時，娘頭上扎著毛巾蚂且，在煙霧繚繞中做出香噴噴的煎餅來配猫。
? ? 除了咸湯煎餅，好一些的就是古扎頭杏死，也就是疙瘩湯泵肄，做疙瘩湯是有講究的捆交，面疙瘩不能太小也不能太大，太小了腐巢，就都煮化了成了咸湯品追，太大了，疙瘩中間容易夾生冯丙，稠了容易成為一鍋漿糊肉瓦，稀了就容易沉淀下去，形不成過飽和溶液胃惜，一碗好的古扎頭泞莉，定是有好的內(nèi)容，青菜蛹疯，雞蛋戒财，大小均勻的面疙瘩，一樣拿油練鍋捺弦，蔥花焦糊后饮寞，一樣倒入清水，水開加入面疙瘩列吼，再次燒開后幽崩，咕嘟一陣子，打入雞蛋寞钥，攪拌均勻慌申，放鹽，出鍋就是誘人的古扎頭了理郑，那時困難蹄溉，古扎頭也不是常吃的，但娘總是瞅我們饑饞時給我們做上一頓您炉，就像變戲法一樣柒爵，低矮的廚房中飄出來誘人的香味。
? ? 娘自己卻獨(dú)獨(dú)喜歡豆腐水兒赚爵，現(xiàn)在看來也就是豆汁兒棉胀，不過遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的精細(xì)，要么專門做冀膝，拿黃豆磨成糊糊唁奢，用水稀釋后放在大鍋里燒開，一般要擱上榆樹葉或者是白菜葉子窝剖，有時也叫豆腐麻掸，卻不是指潔白如玉的豆腐，這時也是泡上煎餅赐纱，就著大咸菜條子论笔，娘和父親以及很早就跳出農(nóng)門的二姑都特別喜歡吃采郎，我們卻不喜歡豆腥味兒，避得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的狂魔。再有就是過年做豆腐時蒜埋，娘也要弄一些豆汁熬成豆腐水，美美地吃上一頓最楷。而我們只喜歡加入了白菜葉子的“豆腐”整份，一頓吃不完剩下后，在第二天一般都要加上油練鍋籽孙，把“豆腐”炒透烈评，擱上鹽，只一會兒犯建，飄著油花的美味就出現(xiàn)在眼前讲冠。
? ? 咸湯煎餅，古扎頭适瓦，豆腐水竿开，都是那個物質(zhì)貧乏時代的美食，雖然遠(yuǎn)去玻熙，但味道卻一直停留在唇齒間否彩，停留在內(nèi)心深處，遠(yuǎn)去了的故土嗦随，卻不曾遺忘白發(fā)親娘列荔，以及娘用簡陋的食材做出的美味兒，這些枚尼，從屬于那時所有母親們的味道贴浙，親切，香甜署恍，不曾被什么美味超越崎溃。
? ? 如今娘和大媽大嬸兒們，都已經(jīng)漸漸地老去锭汛，在花白的頭發(fā)間，在深深淺淺的皺紋間袭蝗，在佝僂著的腰身間唤殴，孩子們霧蒙蒙的眼神中，恍惚間依然沉浸在舊時的味道中到腥，也沉浸在那濃濃的愛意中朵逝，如今，她們已經(jīng)邁不動腿了乡范，只能把深深的愛意寄托于關(guān)切的眼神中配名，只能在兒女遠(yuǎn)游時偷偷垂淚……
? ? 幾次勸娘跟我進(jìn)城啤咽，娘卻只是倔強(qiáng)的搖搖頭，依稀當(dāng)年婦女隊(duì)長的影子……
