文/呢喃
很多人知道華容道，因?yàn)橛锌罟爬系挠螒蚪腥A容道，從赤壁敗走的曹操走的也是華容道悴能。卻鮮有人知道我的家鄉(xiāng)華容縣，那里有種美食叫華容團(tuán)子雳灾，吃上一口就忘不了的鄉(xiāng)里團(tuán)子漠酿。
以前，尋常人家也是不能時(shí)時(shí)吃上團(tuán)子的谎亩，鄉(xiāng)里團(tuán)子只有在每年的元宵節(jié)才做炒嘲，所以又叫元宵團(tuán)子。在我們老家匈庭，過(guò)完元宵才算真正過(guò)完了年夫凸，所以做元宵團(tuán)子是特隆重的一件事。
母親往往會(huì)提前一天將上好的糯米和粘米按比例稱(chēng)好阱持，通常是糯八粘二夭拌，淘洗干凈放在大木桶里浸泡備用。泡上一整天衷咽，傍晚吃過(guò)晚飯鸽扁，抬出家里的大圓石磨沖洗干凈，便開(kāi)始磨米漿镶骗。往往母親推磨桶现，我便幫忙添磨，要想米漿細(xì)致均勻鼎姊，推磨得不緊不慢骡和，力道要?jiǎng)蛳嗔蓿砟ヒ膊坏民R虎，得時(shí)時(shí)盯著慰于，快了會(huì)碰到磨桿钮科，米灑一地，慢了會(huì)空磨婆赠，費(fèi)時(shí)費(fèi)力绵脯。小時(shí)總調(diào)皮出岔子，母親也不說(shuō)什么页藻，只是輕聲提醒。每次都要磨上幾個(gè)小時(shí)才算完植兰，等到大木盤(pán)里盛滿奶白色的米漿份帐，我也困了，倒頭便去睡了楣导。母親卻還有更重要的事情要做废境，找出一塊細(xì)密的大紗布，掏出灶坑里涼透了的草木灰筒繁，用紗布仔細(xì)的包好噩凹，便坐在裝滿米漿的大木盤(pán)上。
第二天清早起來(lái)毡咏，草木灰已將米漿多余的水份吸干驮宴，母親用手指掂掂：是時(shí)候準(zhǔn)備餡料了。餡料可是馬虎不得呕缭，大抵有臘肉堵泽、臘豆腐干子、胡羅卜恢总、干紅辣椒迎罗。臘肉，必是家養(yǎng)的土豬肉片仿，選上好的五花肉腌了纹安，熏香。臘干子砂豌，石磨的豆腐腌的厢岂，草木灰煙熏的。胡羅卜阳距，地里剛拔的咪笑，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雪，脆甜娄涩。干紅辣椒窗怒，長(zhǎng)尖椒房檐下風(fēng)干了映跟，辣得過(guò)癮。臘肉扬虚、豆腐干子努隙、胡羅卜都切成細(xì)丁，干紅辣椒切末辜昵，臘肉下鍋煸炒出油荸镊，依次入胡羅卜、豆腐干子堪置、辣椒末翻炒躬存，入調(diào)料，加少許湯汁均勻入味舀锨，出鍋岭洲，便已是香氣四溢了。
和母親一起洗干凈手坎匿，開(kāi)始包起團(tuán)子來(lái)盾剩。大多數(shù)時(shí)我只負(fù)責(zé)揪米漿，揪鴨蛋大小一塊米漿替蔬，在手里來(lái)回的搓成圓球告私，用手掌壓成圓形的薄片，加入餡料承桥，餡料太少不好吃驻粟，太多怕漏，全憑經(jīng)驗(yàn)凶异，將米漿皮四周收攏捏緊格嗅，搓成圓球唠帝，光滑溜圓的團(tuán)子就做好了屯掖，不一會(huì)兒，就擺滿了蒸籠格子襟衰。我家都用大的竹蒸籠贴铜，放在一米見(jiàn)方的大鍋上蒸熟。當(dāng)絲絲鳧鳧的香氣彌漫開(kāi)來(lái)瀑晒，團(tuán)子就熟了绍坝。
迫不及待的用筷子挾起一個(gè)來(lái)就往嘴里塞，也顧不上燙嘴苔悦，團(tuán)子皮軟糯不粘牙轩褐，臘肉咸香，豆腐干筋道玖详，胡蘿卜鮮甜把介，辣勁十足勤讽，只吃得滿口流油，滿頭熱汗拗踢，大呼過(guò)癮脚牍。性急一點(diǎn)的，來(lái)不及細(xì)嚼便吞下巢墅，直燙到肚子里去诸狭，母親便嗔怪一句：沒(méi)人跟你搶。
其實(shí)最好吃的鄉(xiāng)里團(tuán)子是煎的君纫。團(tuán)子蒸熟不是一下子能吃完的驯遇，母親便趁熱把團(tuán)子壓成扁圓形，放涼后一個(gè)個(gè)擺在盆子里蓄髓。團(tuán)子涼了后硬梆梆的叉庐，必須重新加熱才能吃∷海可蒸可煎可烤眨唬，最?lèi)?ài)就是油煎会前。放在油鍋里小火慢煎好乐，直煎得兩面焦黃香脆，咬上一口瓦宜，鮮香脆口蔚万，好吃得不得了。小時(shí)放學(xué)回家临庇，必吃上兩個(gè)才罷休反璃。也可以烤，最簡(jiǎn)單就是火鉗架在煤火爐子上假夺，擺上兩個(gè)團(tuán)子淮蜈，不停的翻動(dòng)，兩面烤焦了已卷，味道也一樣棒梧田。
前陣子回了趟縣城，發(fā)現(xiàn)縣城的大街小巷時(shí)隨處能見(jiàn)到團(tuán)子侧蘸，鄉(xiāng)里團(tuán)子儼然成了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚拿朗巢妹小２粌H可以即做即食，還可以包裝好帶回家慢慢享用讳癌，更驚喜的是還可以真空包裝穿稳，冰袋打包運(yùn)送全國(guó)，一年四季都可以吃到晌坤。
迫不及待買(mǎi)來(lái)兩個(gè)油煎團(tuán)子解解饞逢艘，依舊焦脆旦袋，依舊香辣÷窈纾總還是覺(jué)得少了點(diǎn)什么猜憎，尋思好久：少的不就是記憶里媽媽的味道么？
