這篇文蓬网，如果可以配置背景音樂螟碎，那么我想我的選擇會是《舌尖上的中國》的作曲阿鯤老師在這節(jié)目中的配曲——《才下舌尖又上心間》诞丽。一方面鲸拥，對于近幾年，說到吃率拒，想必一部《舌尖上的中國》占了大拇哥的大半壁江山崩泡，無論是高閣殿堂還是尋常項弄，提到舌尖中國猬膨，那是喜上眉梢角撞。另一方面，“才下舌尖又上心間”的文字本身就很有詩意勃痴，這樣一首曲子谒所，既直白道出了生活的本來面貌，又點亮了生活的詩意聯(lián)想沛申，我很喜歡劣领。所以一曲《才下舌尖又上心間》，與大家共賞~
2012年5月铁材，一檔央視的紀錄片《舌尖上的中國》開播尖淘，一上映奕锌，便在全國引起了轟動。片頭那經(jīng)典的旋律村生；那經(jīng)典的“高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式”惊暴；李立宏老師那具有吸引力的聲色俱全、有滋有味的配音……太多太多的記憶趁桃。如今時隔八年辽话，記憶，還是那樣的清晰卫病。一部《舌尖上的中國》喚醒了我們的味蕾油啤。
儒家先圣孔子曾在《禮記》中提出“飲食男女，人之大欲存焉蟀苛∫嬉В”的概念，我們也會聽到“食色性也”的概念屹逛。是的础废，吃，對于人類來說罕模，是極其重要的。
我們生長在中國帘瞭，天天吃著中國菜淑掌，有時候想想，就像其他事情一樣蝶念，可能天天見很熟悉抛腕，但是說不定真的對它不了解。那我們就趁這個機會媒殉，來簡單了解一下中國菜的菜系和層次吧~
中國菜系
中國菜系主要是按照中國各地菜的風味品格來劃分的担敌，目前比較為大眾接受的主要是八大菜系，分別是魯菜廷蓉、川菜全封、湘菜、粵菜桃犬、閩菜刹悴、蘇菜、浙菜和徽菜攒暇。雖然都是帶有地域的簡稱土匀，但是并不是只有在當?shù)夭拍艹缘剑覀兛匆幌聡鴥?nèi)外形用，似乎到處都有這些菜的身影就轧。所以证杭，這里的地域命，只是代表某種菜從某地發(fā)源妒御，也代表那里生長的人比較愛吃的口味躯砰。所以，重要的携丁，是了解各大菜系的風格琢歇。下面，我們挨個來簡單了解一下梦鉴。
魯菜
魯李茫，是山東的簡稱，魯菜肥橙，顧名思義魄宏，發(fā)源于山東。
齊魯大地存筏，是不是特別出名的一個文化標簽宠互？是的，山東椭坚，在歷史上具有重要的地位予跌，所以山東菜在中國菜里面，也是一大主流善茎。山東菜主要為濟南風味菜券册、膠東風味菜、孔府菜垂涯，其中又以濟南菜為典型烁焙。烹飪手法通常包括煎炒烹炸、燒燴蒸扒耕赘、煮氽熏拌骄蝇、溜熗醬腌等。魯菜的特色是清香操骡、脆嫩九火、味厚和純正蒂秘，特別精于制湯温自，清濁分明。
魯菜經(jīng)典代表菜有油燜大蝦号显、糖醋鯉魚跨细、蔥燒海參鹦倚、九轉(zhuǎn)大腸等。
川菜
川冀惭，是四川的簡稱震叙，川菜掀鹅，顧名思義，發(fā)源于四川媒楼。
一提到四川乐尊，大多想到火鍋，四川那邊山多划址、河流中行船不方便扔嵌，據(jù)說以前很多纖夫的飲食就是很多菜放到一起一鍋燉，這樣既方便又實惠夺颤，后來就慢慢演變成為現(xiàn)在很多人愛吃的火鍋痢缎。其實川菜由多種口味組成，包括“麻世澜、辣独旷、咸、甜寥裂、酸嵌洼、苦、香”等封恰。多種滋味麻养，只是以辣而名揚天下，也可能是和西南一代的氣候有關(guān)俭驮，西南多濕潤回溺，吃辣的有助于體內(nèi)濕氣的散發(fā)。
川菜經(jīng)典代表菜有麻婆豆腐混萝、夫妻肺片、粉蒸牛肉萍恕、擔擔面逸嘀、火鍋等。
湘菜
湘允粤，是湖南的簡稱崭倘，湘菜，顧名思義类垫，發(fā)源于湖南司光。
想必宋祖英女士一曲《辣妹子》大家都耳熟能詳，是的悉患，這曲子正是指向的湖南残家，從側(cè)面也可以看出，湖南人是愛吃辣的售躁，辣坞淮，也是湘菜的一大特色茴晋。湘菜的用料，選擇范圍比較廣回窘，口味多變诺擅，品種也是比較多；色澤上油重色濃啡直，講求實惠烁涌；品味上注重香辣、軟嫩酒觅、香鮮撮执；制法上以炒、臘阐滩、煨二打、燉等著稱。
湘菜經(jīng)典代表菜有辣椒炒肉掂榔、組庵魚翅继效、組庵豆腐、剁椒魚頭装获、湘西外婆菜瑞信、吉首酸肉等。
粵菜
粵穴豫，是廣東的簡稱凡简，粵菜，顧名思義精肃，發(fā)源于廣東秤涩。
粵菜在世界舞臺上也是占有一席之地的，在國際上與“法國大餐”齊名司抱，國外的很多中餐館筐眷，也是以粵菜為主∠澳粵菜主要由廣州菜匀谣、潮州菜、客家菜組成资溃。粵菜的特點是清淡和豐富精細的選材武翎。粵菜可選原料眾多溶锭，也講究季節(jié)性宝恶。粵菜味道講究“清、鮮卑惜、嫩膏执、滑、爽露久、香”等更米。
粵菜經(jīng)典代表菜有紅燒乳鴿、白切雞毫痕、燒鵝征峦、蜜汁叉燒、菜膽燉魚翅消请、麒麟鱸魚等栏笆。
閩菜
閩，是福建的簡稱臊泰，閩菜蛉加，顧名思義，發(fā)源于福建缸逃。
說道閩菜针饥，說道福建，大家想到的是不是福建某縣小吃需频？NONONO丁眼，這里要介紹的福建菜是另外一個層面的概念。其實閩菜以福州菜為代表昭殉，素以制作細巧苞七、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱挪丢，有糟蹂风、煎、炸乾蓬、炻（如煮）硫眨、烤、燉巢块、拌、醉等烹飪手法巧号，其中又以糟為特色族奢。
閩菜經(jīng)典代表菜有佛跳墻、糟醉雞丹鸿、雞湯氽海蚌越走、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸等廊敌。
蘇菜
蘇铜跑，是江蘇的簡稱，蘇菜骡澈，顧名思義锅纺，發(fā)源于江蘇。
宋代范成大在《吳郡志》里提到“上有天堂肋殴，下有蘇杭”的概念囤锉，可以感知到，江蘇护锤，是特別美的官地。蘇菜講究選料嚴謹，制作精細烙懦；擅長燉驱入、燜、煨氯析、焐亏较、蒸、燒魄鸦、炒等烹飪手法宴杀；口感趨甜，講究清鮮拾因，濃而不膩旺罢，淡而不薄绢记；同時扁达，注重調(diào)湯，使能夠保持原汁蠢熄。
蘇菜經(jīng)典代表菜有水晶蝦仁跪解、揚州獅子頭、大煮干絲签孔、叫花雞等叉讥。
浙菜
浙，是浙江的簡稱饥追，浙菜图仓，顧名思義，發(fā)源于浙江但绕。
浙江素有江南魚米之鄉(xiāng)之美譽救崔，同時浙江歷來有許多文士居住惶看，因此很多菜品也是與文士有關(guān)。浙菜主要由杭州菜六孵，寧波菜纬黎，紹興菜，溫州菜所構(gòu)成劫窒。浙菜制作精細本今，清秀雋美，擅長爆烛亦、炒诈泼、燴、炸等烹調(diào)手法煤禽，口感具清鮮铐达、爽嫩、精致檬果、醇和等特點瓮孙。浙江和蘇州在地理上很近，因此浙菜和蘇菜又經(jīng)常統(tǒng)稱為“江浙菜”选脊。
浙菜經(jīng)典代表菜有東坡肉杭抠、西湖醋魚、龍井蝦仁恳啥、富春江鰣魚偏灿，金華火腿等。
徽菜
徽钝的，是安徽的簡稱翁垂，徽菜，顧名思義硝桩，發(fā)源于安徽沿猜。
安徽，在我的印象里是清婉的形象碗脊，雖然有很多名山大川啼肩，但在我的印象里，安徽如同清婉的女子一般衙伶。安徽也有著名的商界流派祈坠，叫作徽商，歷史上矢劲，隨著徽商的活動范圍擴大颁虐，徽菜也在全國遍布很廣。好了好了卧须，書接上回，言歸正傳』ㄋ唬徽菜主要是由皖南菜笋籽、沿江菜和沿淮菜所構(gòu)成⊥衷保徽菜注重就地取材车海、善用火候，擅長燒隘击、燉侍芝、蒸等烹飪方式，口感具有鮮埋同、嫩州叠、香、酥等特點凶赁。
徽菜經(jīng)典代表菜有一品鍋咧栗、中和湯、火腿燉甲魚虱肄、黃山燉鴿致板、清蒸石雞、香菇盒等咏窿。
好了斟或，關(guān)于吃和中國八大菜系今天大概就分享到這里。
恭祝大家身體健康集嵌，吃好喝好萝挤！也祝愿大家在吃到美味的同時，可以享受到更多的飲食文化纸淮！
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