無肉不歡炸酥肉僚饭。肉要選豬頸背肉，切成長條胧砰，用鹽鳍鸵、醬油、花椒粉等調(diào)料腌制一段時間尉间，調(diào)面糊偿乖，油七成熱，將腌制好的肉粘面糊放油鍋里炸哲嘲，變色后撈出放瀝油架上瀝油贪薪，再復(fù)炸一次變金黃色撈出。
最好吃的時候就是炸好后稍停片刻眠副，在手能忍住的熱度下手拿一塊吃画切，帶著剛出鍋的油香和熱氣，用牙試探著溫度囱怕，確保燙不到嘴霍弹，此時的酥肉外酥里嫩，肉松軟且爛娃弓，瞬間五六塊肉就那么嘰哩咕嚕下肚了典格，吃完才覺得嘴里咸咸的，炸年貨大都比平日里做的稍咸一些台丛，肉更香且可以放得更久一些耍缴。
炸藕盒。不要選涼拌用的藕，選稍粗一些的私恬，洗凈去皮债沮，放在開水鍋里焯一下，這樣切藕夾時不易斷裂本鸣。切的時候兩片一斷疫衩，相連的兩片藕片之間夾入調(diào)好的肉餡，在調(diào)制好的面糊里打個滾兒放入油鍋荣德，炸至兩面金黃即可闷煤，瀝油裝盤。
順便炸一鍋蘿卜丸子涮瞻，春節(jié)假期懶得做飯時隨手捏幾個便可充一頓飯鲤拿。或用鍋燒開水加些醋署咽，放入丸子近顷，丸子翻幾個滾加入少許蒜苗，亦飯亦菜亦湯的全有了宁否，實(shí)在是懶人春節(jié)期間必備之佳品窒升！
最后炸魚，帶魚慕匠、小黃花都是適合炸的饱须，帶魚不要太肥厚，黃花魚也要個頭小一點(diǎn)台谊，面糊中不要放雞蛋蓉媳，掛面糊要薄。
婆婆這輩年紀(jì)的人炸魚炸肉都會掛厚厚的面糊锅铅，皆因物質(zhì)匱乏時又要過日子又要撐門面酪呻，看起來肥肥大大的，一嘴咬下去狠角，半嘴的面糊号杠，誆嘴。
兒子炸完一次就要換油丰歌，覺得反復(fù)炸東西的油吃了對身體不好姨蟋，倒掉的時候連我都會稍許的心疼覺得浪費(fèi)。奶奶和父親在家的時候是斷然不許這么做的立帖。
兒子曾給朋友解釋自己特喜歡做飯的原因是：可以光明正大地挑食眼溶，吃自己喜歡吃的東西。他們這些生于改革開放后物質(zhì)極大豐富的孩子們哪里體會得到：在物質(zhì)匱乏的年代再會做飯也沒得挑呀……因?yàn)槟莻€年代食品都是憑票供應(yīng)晓勇，一家人一個月也許只有二斤油呢堂飞！
我有次和朋友談吃灌旧，說起自己特愛吃油炸的食物，朋友眼皮都沒有抬绰筛，淡淡地說：那是因?yàn)樾r候家里窮枢泰，油水少。我一時無語铝噩，想想確也是真的衡蚂，小時候真的是過年才能吃到這些年輕人看也不一定看一眼的炸年貨呢！
