今天是臘八，俗話說“過了臘八就是年”挑势，臘月初八作為春節(jié)的代言詞镇防，預(yù)示著新的一年即將來臨。
中國(guó)許多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗潮饱。但是中國(guó)人的臘八節(jié)来氧，可不只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗粥哦！本期中國(guó)節(jié)饼齿，帶你一起了解那些臘八節(jié)背后的歷史和文化饲漾。
你知道臘八節(jié)是怎么來的嗎?
臘八節(jié)俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八缕溉，古人有祭祀祖先和神靈考传、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗证鸥。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日僚楞，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一枉层。 歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者泉褐，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）鸟蜡；二曰“臘者同獵”膜赃，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁揉忘，就是用肉“冬祭”跳座；三曰“臘者端铛，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”疲眷，亦名“成道會(huì)”禾蚕，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
歷史上的臘八節(jié)
古印度
相傳狂丝，在古印度北部换淆，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王几颜，他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多倍试，年輕時(shí)就痛感人世生、老蛋哭、病易猫、死的各種苦惱，發(fā)覺社會(huì)生活徒勞無益具壮，并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是哈蝇，在他29歲那年棺妓，合棄王族的豪華生活，出家修道炮赦，學(xué)練瑜珈怜跑，苦行6年，大約在公元前525年吠勘，一天性芬，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道剧防，并創(chuàng)立了佛教植锉。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日峭拘，由于他是釋迦族人俊庇，后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思鸡挠。佛教傳入我國(guó)后辉饱，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來拣展，尤其是到了臘月初八彭沼，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)备埃，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說程式姓惑，煮粥敬佛褐奴。這便是臘八粥的來歷。
宋朝
宋朝吳自牧撰《夢(mèng)梁錄》卷六載：“八日挺益，寺院謂之‘臘八’歉糜。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’望众》瞬梗”此時(shí)，臘八煮粥已成民間食俗烂翰，不過夯缺，當(dāng)時(shí)帝王還以此來籠絡(luò)眾臣。
元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日甘耿，賜百官粥踊兜，以米果雜成之。品多者為勝佳恬，此蓋循宋時(shí)故事捏境。”
《永樂大典》記述“是月八日毁葱，禪家謂之臘八日垫言，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。
清代
到了清代倾剿，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮筷频，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福閣等處前痘，用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來喇嘛僧人誦經(jīng)凛捏，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日芹缔∨餮ⅲ《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥乖菱，定制坡锡，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉窒所○睦眨”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”吵取。最早的臘八粥是紅小豆來煮禽额，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來脯倒。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃实辑、松子、乳覃藻丢、柿剪撬、栗之類作粥，謂之臘八粥悠反〔泻冢”清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米斋否、白米梨水、江米、小米茵臭、菱角米疫诽、栗子、去皮棗泥等旦委，和水煮熟奇徒，外用染紅桃仁、杏仁缨硝、瓜子逼龟、花生、榛穰追葡、松子及白糖、紅糖奕短、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”宜肉，頗有京城特色。
那首流傳至今的臘八民間歌謠
晉東南流行一首歌謠《過了臘八就是年》唱道：“小孩小孩你別饞翎碑，過了臘八就是年谬返。臘八粥，吃幾天日杈，瀝瀝拉拉二十三遣铝。”
民間關(guān)于臘八的各版本傳說
傳說之一
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八莉擒，起源于元末明初酿炸，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天涨冀，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆填硕、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥扁眯，因那天正是臘月初八壮莹，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓姻檀。后來朱元璋平定天下命满，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子绣版，他于是把這一天定為臘八節(jié)胶台，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說之二
佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子僵娃，他見眾生受生老病死等痛苦折磨概作，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位默怨，出家修道讯榕。初無收獲，后經(jīng)六年苦行匙睹，于臘月八日愚屁，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中痕檬，每日僅食一麻一米霎槐。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念梦谜∏鸬“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”⊙渥“臘八”是佛教的盛大節(jié)日闭树。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)荒澡，并效仿釋迦牟尼成道前报辱，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷单山、 果實(shí)等煮粥供佛碍现，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們米奸，以后便在民間相沿成俗昼接。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣悴晰，將收集來的米辩棒、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人一睁。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑钻弄， 所以窮人把它叫做“佛粥”。
傳說之三
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗者吁。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)暇桨常齻€(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子复凳。古代人們普遍相信迷信瘤泪，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病育八、身體不好都是由于疫鬼作祟对途。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅)豆髓棋，故有“赤豆打鬼”的說法实檀。所以，在臘月初八這一天以紅小豆按声、赤小豆熬粥膳犹，以祛疫迎祥。
傳說之四
臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念签则。當(dāng)年须床，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬渐裂，岳家軍衣食不濟(jì)豺旬、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥柒凉，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”哈垢，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八扛拨。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他举塔，每到臘月初八绑警，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗央渣。
傳說之五
秦始皇修建長(zhǎng)城计盒，天下民工奉命而來，長(zhǎng)年不能回家芽丹，吃糧靠家里人送北启。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到咕村，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地场钉。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧懈涛，放在鍋里熬成稀粥逛万，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下批钠。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工宇植，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念埋心。
傳說之六
相傳老兩口過日子指郁，吃苦耐勞，持家節(jié)儉拷呆，省下一筆大家業(yè)闲坎，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠洋腮，很快就敗了家業(yè)箫柳，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加啥供，幸好有村人悯恍、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米伙狐、面塊涮毫、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”贷屎。意思是：“吃頓雜合粥罢防，教訓(xùn)記心頭“χ叮”這頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)咒吐，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家属划，日子一天天也好起來恬叹。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的同眯。
民間臘八節(jié)習(xí)俗多
臘八祭祀
應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者绽昼，獵也，言田獵取禽獸须蜗，以祭祀其祖也硅确∧扛龋或曰：臘者，接也菱农，新故交接缭付，故大祭以報(bào)功也〈竽”其起源甚早蛉腌，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者只厘，索也烙丛，歲十二月，合聚萬物而索饗之也羔味『友剩”《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭赋元，以報(bào)天地”忘蟹。夏代稱臘日祭為“嘉平”， 殷曰“清祀”搁凸，周曰“大蠟”媚值，漢代改為“臘”。
祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神神農(nóng)护糖、司嗇神后稷褥芒、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍嫡良、開路锰扶、劃疆界之人、貓虎神寝受、坊神堤防坷牛、水庸神水溝、昆蟲神很澄。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日京闰，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋甩苛，此節(jié)又被蒙上神佛色彩蹂楣。
相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行浪藻，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果乾翔，用清泉煮粥將其救醒爱葵。釋伽牟尼在菩提樹下苦思施戴，終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”萌丈，誦經(jīng)紀(jì)念赞哗，相沿成節(jié)。到了明清辆雾，敬神供佛更是取代祭祀祖靈肪笋、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律度迂。其節(jié)俗主要是熬煮藤乙、贈(zèng)送、品嘗臘八粥惭墓，并舉行慶豐家實(shí)坛梁。同時(shí)許多人家自此拉開春節(jié)的序慕，忙于殺年豬腊凶、打豆腐划咐、膠制風(fēng)魚臘肉，采購年貨钧萍，“年”的氣氛逐漸濃厚褐缠。
喝臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥风瘦。我國(guó)喝臘八粥的歷史队魏，已有一千多年。最早開始于宋代弛秋。每逢臘八這一天生逸，不論是朝廷变姨、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝创倔，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷传泊，皇帝料仗、皇后、皇子等都要向文武大臣意敛、侍從宮女賜臘八粥馅巷，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用草姻。在民間钓猬，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)撩独，合家團(tuán)聚在一起食用敞曹，饋贈(zèng)親朋好友账月。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米澳迫、小米局齿、糯米、高粱米橄登、紫米抓歼、薏米等谷類，黃豆拢锹、紅豆谣妻、綠豆、蕓豆面褐、豇豆等豆類拌禾，紅棗、花生展哭、蓮子湃窍、枸杞子、栗子匪傍、核桃仁您市、杏仁、桂圓役衡、葡萄干茵休、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食手蝎，更是養(yǎng)生佳品榕莺，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
煮五豆
有些地方過臘八煮粥棵介，不稱“臘八粥”钉鸯，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮邮辽，有的在臘月初五就煮了唠雕，還要用面捏些“雀兒頭”，和米吨述、豆（五種豆子）同煮岩睁。
嘗臘八醋
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗揣云。在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗捕儒，名“臘八醋”。臘八醋邓夕，要泡到大年初一刘莹，初一吃餃子亿笤，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意栋猖，蘸臘八醋吃。別有一番滋味是汪榔∑牙“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞痴腌。
吃臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜雌团，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗士聪。其材料就是醋和大蒜瓣兒锦援。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃剥悟，是臘八節(jié)節(jié)日食俗灵寺。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單区岗，就是醋和大蒜瓣兒略板。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子慈缔，瓶子之類的容器里面叮称，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方藐鹤。慢慢地瓤檐，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的娱节，如同翡翠碧玉挠蛉。中國(guó)北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天括堤，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗碌秸，叫臘八蒜。
臘八吃冰
臘八前一天悄窃，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰讥电，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇轧抗，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼恩敌。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一。在春節(jié)前夕的臘月初八横媚，家家戶戶都要曬制豆腐纠炮，民間將這種曬制的豆腐月趟，便稱作“臘八豆腐”。
在春節(jié)前夕的臘月初八恢口，家家戶戶都要曬制豆腐孝宗，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”耕肩。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐因妇，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水猿诸，在上部中間挖一小洞婚被，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬梳虽，使鹽分逐漸吸入址芯，水分也漸曬干，即成臘八豆腐窜觉。成品色澤黃潤(rùn)如玉谷炸，入口松軟，味咸帶甜禀挫，又香又鮮淑廊。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好特咆〖境停“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取腻格，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)画拾、變味。它既可以單獨(dú)吃菜职，也可與肉類同炒青抛、同燉。招待貴賓時(shí)酬核，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物蜜另、花卉，澆上麻油嫡意，拌上蔥姜蒜等佐料举瑰，配成冷盤，成為酒宴佳肴蔬螟。
來碗臘八面
臘八面此迅，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)耸序，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)忍些，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上坎怪，家家戶戶都要吃碗臘八面罢坝。用面和各種豆類（紅豆為住）為原料搅窿，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用炸客；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯戈钢，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面是尔。同時(shí)熟油將蔥花爆香殉了，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
煮麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥拟枚，而是吃麥仁飯薪铜。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮恩溅，加上青鹽隔箍、姜皮、花椒脚乡、草果蜒滩、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬奶稠。青海傳說中說俯艰，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜锌订，用香谷及果實(shí)造粥供佛竹握，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”辆飘。后人根據(jù)這種做法啦辐，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行蜈项。
各地區(qū)五花八門的臘八習(xí)俗
陜西臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥熬好之后芹关，要先敬神祭祖，之后要贈(zèng)送親友紧卒，一定要在中午之前送出去充边。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的卻是好兆頭浇冰，取其“年年有余”的意義贬媒。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德肘习。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方际乘，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面漂佩。用各種果品脖含、蔬菜做成臊子，把面條搟好投蝉。到臘月初八早上全家人一起吃养葵。
甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜瘩缆，煮熟后除家人吃关拒，還分送給鄰里，還要用來喂家畜庸娱。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”着绊，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯熟尉，煮熟后配炸散子归露、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”斤儿。
西寧臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)并不喝粥剧包，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁往果，與牛羊肉同煮玄捕，加上青鹽、姜皮棚放、花椒枚粘、草果、苗香等佐料飘蚯，經(jīng)一夜文火煮熬馍迄，麥仁飯異香撲鼻，十分可口局骤。
江浙臘八節(jié)的習(xí)俗
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種攀圈。臘八粥里要加入茨菰、荸薺峦甩、胡桃仁赘来、松子仁现喳、芡實(shí)、紅棗犬辰、栗子嗦篱、木耳、青菜幌缝、金針菇等灸促。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可涵卵。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁浴栽、松子仁、蓮子轿偎、紅棗典鸡、桂圓肉、荔枝肉等坏晦，香甜味美萝玷。據(jù)說這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
西北臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)在陜北高原英遭，熬粥除了用多種米、豆之外亦渗，還得加入各種干果挖诸、豆腐和肉混合煮成。吃完以后法精，還要將粥抹在門上多律、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)搂蜓，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收狼荞。而且，臘八這天忌吃菜帮碰。如果這天吃菜的話相味，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥殉挽，還得用粥供奉祖先和糧倉丰涉。
寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥斯碌，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”一死，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油傻唾。和陜北一樣投慈，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
北京臘八節(jié)的習(xí)俗
北京的臘八粥可以說是最為講究的伪煤。摻在白米中的東西較多加袋，如紅棗、蓮子带族、核桃锁荔、栗子、杏仁蝙砌、松仁阳堕、桂圓、葡萄择克、白果恬总、青絲、玫瑰肚邢、紅豆壹堰、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米骡湖、泡果贱纠、撥皮、去核响蕴，半夜時(shí)分開始用微火燉谆焊，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了浦夷。
吃過臘八飯辖试，就把年來辦。臘月初八被當(dāng)作是農(nóng)歷新年的前奏曲劈狐，最吸引人也是被世代傳襲至今的罐孝，莫過于這些節(jié)日的民俗美食。今年的臘八節(jié)我這里剛好在下雪肥缔，不知道在這樣一個(gè)雪花飛舞的臘八節(jié)莲兢，你那里又是怎樣的一番風(fēng)景?
愿遠(yuǎn)方的你節(jié)日安好！
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