? ? ? 北方人愛吃面食闯传，特別是面條，西北漢子的最愛膝昆。

? ? ? 給大家印象最深刻的場景丸边，應該是《白鹿原》中陜西人吃面的樣子，電影版和電視劇兩個版本荚孵，里面都有大量吃面的鏡頭妹窖，每人捧一比腦袋還大的碗，扒拉兩下一碗面就下肚了收叶，可謂過癮骄呼！

? ? ? 我最喜歡段奕宏版本的黑娃，又楞又倔判没，吃一碗面的功夫蜓萄，就能掀起一場革命！

千秋大業(yè)一碗面澄峰，放下碗筷我就干嫉沽！

? ? ? 也許有人要問了，吃著油潑面俏竞，就著大瓣蒜绸硕，復雜渾濁的口氣堂竟，搞得了兒女情長么？

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? ? ? 我告訴你：萬丈紅塵也是一碗面玻佩！

? ? ? 劉老師說出嘹，你這個大老粗也不與時俱進，一聽就沒文化咬崔。面文化盛行于北方税稼，哪個南方姑娘愿意跟你去蘭州牛肉面館約會？

? ? ? 誰說南方人就不吃面了垮斯？他們吃法更講究而已郎仆。《盲探》里面鄭秀文給劉德華做的那碗面甚脉，就讓讓華仔吃出了久別重逢的味道～

? ? ? 我是個地地道道的北方人丸升，自打呱呱墜地起，已經吃了三十多年面了牺氨，走南行北狡耻，各地的面條也都吃過，總體來說猴凹，北方人吃面比較粗糙夷狰，口味略重，南方人吃面比較細膩郊霎，講求原味沼头。

【陜西 / 臊子面】

? ? ? 這是我吃的次數(shù)最多的面，主要分布在陜书劝、甘进倍、寧部分地區(qū)，湯汁的做法各有不同购对，面條做法基本相似猾昆。比如陜西有些人喜歡把醋加到臊子湯里，稱之為“酸湯臊子面”骡苞；但是甘肅和寧夏人則喜歡給桌子上放一壺醋垂蜗，喜歡吃醋的人自個兒倒點，口味重的人多加點兒解幽，口味輕的少加點兒贴见。

? ? ?臊子面的精華是肉臊子湯，起源還是以前老百姓生活比較疾苦躲株，一家人每年就殺一頭豬片部，又沒有冰箱，無法儲藏霜定，只能把大部分用鹽和花椒炒熟腌制档悠，平時做面的時候放進去一些捆探。

【 甘肅 / 牛肉面 】

? ? ? 只要是在中國，無論哪個城市站粟，某個小巷子里面總有一兩家“拉州牛肉拉面”，價格實惠曾雕，童叟無欺奴烙。實際上，這些都不是正宗的蘭州牛肉面剖张，哪怕有些招牌前面加了“正宗”二字切诀。真正的蘭州牛肉面館就簡單的“蘭州牛肉面”五個字。我走過這么多城市搔弄，也只有在甘肅才能吃到正宗的蘭州牛肉面幅虑，其他城市總吃到冒牌貨，大多數(shù)店都是青海人經營的（此處沒有任何歧視誹謗之意顾犹，單純的經驗總結）倒庵。其實也能理解，價格實惠就沒法保證品質炫刷，真正的牛肉面湯是用牛骨添加若干配料熬的老湯擎宝，成本高、工藝也屬于家族傳承浑玛，輕易不外傳绍申。

? ? ? 如何分辨一碗蘭州牛肉面是否正宗呢？記住這幾點：1顾彰、一定會加油潑辣子极阅，而且辣椒特別香；2涨享、蒜苗和香菜要有筋搏，但不會太多；3灰伟、蘿卜四五片拆又，牛肉七八丁，一般在面兒上栏账。

【 河南 / 燴面 】

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? ? ? 燴面是河南三大小吃之一帖族，湯汁一般是用羊骨熬制，加上羊肉挡爵；面條一指寬竖般，配以海帶絲、粉條茶鹃、木耳涣雕、鵪鶉蛋艰亮、小白菜等比較多的輔菜。正宗的河南燴面也基本上都在河南本地挣郭，出不了省迄埃。在當?shù)卦绞切〉辏兜涝秸艺希业昀镏唤洜I燴面侄非，沒有其他種類。

? ? ?網上有一個中國十大面食排行榜流译，河南燴面排行老六逞怨，被評“味道鮮美、經濟實惠福澡、享譽中原”叠赦。

? ? ? 我也吃過好多次燴面，總體感受是略微有點膩革砸，因為油比較大除秀。

【 江蘇 / 魚湯面 】

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? ? ? 魚湯面是江蘇東臺地區(qū)的歷史名面，據說創(chuàng)始人是乾隆皇帝的一個御廚业岁，不知道什么原因被趕出宮了鳞仙，流落到東臺地區(qū)，以挑餛飩擔子營生笔时。當時餛飩為肉餡棍好，他初來乍到，人地生疏允耿，生意清淡借笙，不由想起御廚面點。便萌生了試做魚湯面的念頭较锡，幾經試驗业稼，雖然做的魚湯面如牛奶，但總有腥味蚂蕴，且濃度不夠低散。后根據鄉(xiāng)民建議：“用姜蔥并重去腥，豬油炸魚起稠骡楼，再放些蝦籽熔号，既保下湯的特色，又別具鮮味鸟整∫鳎”他試了一下，果然好使，于是便有了東臺魚湯面弟头。

? ? ? 可能這張圖看著沒那么有食欲吩抓，但這就是正宗的東臺魚湯面。而且很遺憾赴恨，我也沒有吃過疹娶，不敢點評。不過我倒是吃過南方其他城市用魚湯煮的面伦连，味道也是一級棒蚓胸，特別是配合店家自釀的那種小辣醬，美滋滋～

? ? ? 今天就介紹到這里除师，老板喊我去吃面：剪刀面。

? ? ? 總之扔枫，江湖水太深汛聚，紅塵情太濃，沒有什么事是一碗面解決不了的短荐。實在解決不了倚舀，那就再來一瓣蒜！