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簡介
東坡肘子是四川一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系膏燃。東坡肘子其實并非蘇東坡之功茂卦，而是其妻子王弗的妙作。
“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名组哩，又為四川名肴等龙，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。
相關傳說
傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶伶贰，并為當?shù)匾粋€農夫的孩子治好了疾病蛛砰。農夫為表感謝，特地留他吃飯黍衙。鄉(xiāng)村的美景令蘇東坡陶醉泥畅，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。當時正在做飯的農夫聽了琅翻，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉位仁，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是美味!
營養(yǎng)價值
1方椎、豬肉為人 類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸聂抢。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血棠众。
2琳疏、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質闸拿，特別是含有大量的膠原蛋白質轿亮，是使皮膚豐滿、潤澤胸墙，強體增肥的 食療佳品。
食材準備
材料：豬肘子
配料：蔥按咒、姜迟隅、蒜但骨、鹽、冰糖智袭、桂皮奔缠、八角、香葉吼野、醬油校哎、黃酒、甜面醬
制作步驟
１瞳步，將肘子刮洗干凈放入清水鍋中闷哆，大火煮沸，去掉血水后撈出
２单起，鍋中倒油抱怔，爆香蔥姜蒜，然后放八角嘀倒、桂皮屈留、香葉、再加幾勺甜面醬炒出香味
３测蘑，將肘子放入砂鍋中灌危，加入剛炒好的調料，調入適量的黃酒碳胳、醬油勇蝙，
４，倒入適量開水沒過肘子固逗，燜煮1小時左右浅蚪，加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛，然后改大火收濃湯汁即可出鍋烫罩，裝盤后撒上蔥花
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