每到農(nóng)歷冬臘月率拒，人們就可以殺年豬了。
宰殺年豬禁荒，是一年里的一件大事俏橘，得提前看好黃歷，辦好準宰證圈浇，交納屠宰銳寥掐，然后預約好殺豬師傅靴寂。還得從生產(chǎn)隊社員中請幾位幫忙的，雖說是請召耘，但是不用付錢百炬，只管飯，是真正意義上的幫忙污它。
按照提前跟殺豬師傅預約的時間剖踊，這一天，人們早早起床衫贬，在潲水中多加些米糠德澈，讓大肥豬們飽飽地吃上一頓“斷頭飯”。
幫忙的男男女女固惯，提前在院壩邊的空地上梆造，挖上一個灶孔，然后將不知道從哪家借來的一口大鐵鍋架在灶孔上葬毫，鍋里盛滿水镇辉，灶膛生火后塞入大柴，燒得旺旺的贴捡，靜待師傅到來忽肛。
師傅來了。幫忙的男人們烂斋，到豬圈拉出肥豬屹逛，那豬兒仿佛知道自己將遭遇厄運，綴著不肯出豬圈汛骂，他們就將繩子套在豬頭上罕模，使勁從前面拉，后面從樹枝使勁趕香缺，甚至抓住尾巴拖，真是可憐的豬兒歇僧。家里的主婦們图张，不忍看到自己精心飼養(yǎng)的肥豬上殺場，躲得遠遠的诈悍。小孩子們祸轮，藏在門后面，從門縫里偷偷地瞧侥钳。
在人們粗暴的拽掖下适袜，終于把豬弄上了斷頭臺，就是一兩根寬寬的長板凳舷夺，兩個小伙子按住那豬苦酱，師傅則抽出明晃晃的屠宰刀售貌，刀尖對準豬的脖頸處，可能是大動脈吧疫萤，使勁地刺進去颂跨，可憐的豬兒疼得嗷嗷大叫，想跑扯饶，但被死死地按在板凳上恒削，掙脫不了，板凳下方正對刀口的地方尾序，放著一個大臉盆钓丰，用來接流出來的豬血。刀口內(nèi)的血越流越少每币，豬的聲音也越叫越小携丁，最后哼哼兩聲，便沒氣了脯爪。
然后则北，師傅從豬的四只腳處割開小口子，然后用一根鐵棍子從小口子中插入豬皮下痕慢，從不同方位多插幾次尚揣，然后取出棍子，用嘴對著小口子吹氣掖举，直至整個豬身子脹鼓鼓的快骗。
然后把吹脹的豬拖至鐵鍋旁，師傅用手試試大鐵鍋內(nèi)的水溫塔次，待達到適合的溫度方篮，慢慢將鼓脹的豬放入熱水中，滾上幾滾励负，用手試試豬毛是否可以拔掉藕溅，如果可以了，師傅會說“來了”继榆，然后幫忙的人和師傅一起巾表，用專門的豬毛刮子開始刮豬毛了，灶膛里的柴火不能斷略吨，但也不能把水燒得過于滾燙集币，以免燙破皮，邊刮毛邊試水溫翠忠，添加柴火的多少鞠苟，師傅會給予指點。
等到毛刮干凈了，光溜溜的豬被放在案板上当娱，然后被取下豬頭吃既，放在篩子里，被主人恭恭敬敬地端到堂屋前的街沿上趾访，敬奉神靈和祖先态秧，以求來年六畜興旺，然后去了頭的豬被鐵鉤鉤住后腿扼鞋，倒掛在柱子上申鱼，然后師傅對其行“開膛剖肚”之刑。取出肚子里的心云头、肝捐友、肚、腸溃槐、胰等器官匣砖，分別進行清洗。剩余的頭部和外軀體則被抬至案板上昏滴，進行剔骨猴鲫，分割成一塊一塊的。我記得谣殊，那時候拂共，人們覺得最貴重的屬背皮撻子（背部的肥肉）和海耳巴（肘子），最尊貴的親戚姻几，才會獲贈一塊背皮撻子或海耳巴宜狐。
宰殺年豬的當天中午，主人家得用新鮮的豬肉蛇捌、豬肝抚恒、豬血等制作菜品，招待師傅和幫忙的人络拌，我和姐姐上學后俭驮，我家還會邀請大隊小學校的幾位老師來嘗鮮。
聽母親講春贸，在我還沒上小學前混萝，有一回家里殺年豬，中午飯吃得差不多的時候祥诽，有人問我：“燕子譬圣，你吃飽了嗎瓮恭？還要吃點啥嗎雄坪？”，說是我回答道：“我還要喝點油湯兒”，哈哈哈维哈，多年以后绳姨，家人們還經(jīng)常把這事拿出來講，這件事反映出那些年生活的清苦阔挠，連喝上油湯都是一件幸福的事飘庄。
今天，我們雖然富裕了购撼，但決不能忘記過去艱苦的日子跪削，我們應當謹記：一粥一飯，當思來處不易迂求；半絲半縷碾盐，恒念物力維艱。
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